Ci sono alcuni alimenti che siamo tutti abbastanza sicuri che resisteranno al congelatore. Hai comprato troppa carne? Nessun problema - congela ciò che non lo fai bisogno per dopo. Il tuo pane preferito è in saldo? Fai scorta e getta le pagnotte extra subito in freezer. Ma immagino che ci siano altri cibi che non stai congelando e che dovresti mangiare. Invece di lasciare che questi alimenti vadano sprecati, inizia a conservarli nel congelatore per una giornata piovosa (o molto intensa).
hummus
L'hummus è uno dei miei cibi preferiti da congelare. La roba buona non è a buon mercato, quindi quando va in vendita, tendo a comprare molto più di quanto possa mangiare. Se stai congelando roba acquistata in negozio, congelala nel contenitore sigillato. Se è fatti in casa , un filo d'olio sopra prima di congelarlo in un contenitore ermetico. Entrambe le varietà possono separarsi un po' quando si scongelano, ma una rapida mescolata rimetterà le cose a posto.
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Pasta cotta
Sappiamo tutti quanto sia facile fare abbastanza pasta per tutta la tua strada quando cucini solo per una famiglia di quattro persone, quindi è una buona cosa che tu possa congelare la pasta avanzata non sei in grado di utilizzare. La pasta si congela un po' meglio quando viene cotta al dente in anticipo e condirla con olio d'oliva prima di congelarla può aiutarla a non attaccarsi quando la si scongela.
Uova
La buona notizia è che puoi congelare le uova non consumate. La cattiva notizia, però, è che dovrai fare un po' di lavoro per farlo bene. Le uova non dovrebbero andare nel congelatore mentre sono ancora nei loro gusci . L'acqua si espande quando si congela, il che significa che le uova congelate hanno il potenziale per rompersi. Le uova rotte possono essere contaminate da batteri.
Invece, apri le uova e batterli insieme mescolare. Versare il composto in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, con circa 3 cucchiai del composto in ogni sezione, e trasferire in un sacchetto per congelatore per un uso successivo. Anche gli albumi possono essere congelati nei vassoi, questa volta 2 cucchiai per sezione. I tuorli d'uovo da soli, tuttavia, dovrebbero essere mescolati con un pizzico di sale o zucchero per evitare che la loro consistenza diventi troppo gelatinosa quando alla fine vengono scongelati. I tuorli devono essere congelati in porzioni di 1 cucchiaio.
Formaggio
mentre è totalmente sicuro per congelare il formaggio , non funziona con tutte le varietà: congelare del formaggio lo fa secco e friabile . Questo non influisce molto sui formaggi lavorati, a pasta dura o stagionati, quindi sentiti libero di gettare l'eccesso di quei tipi nel congelatore. Il formaggio che è stato congelato è il migliore se usato per cucinare, poiché il processo di fusione annullerà qualsiasi effetto del congelamento.
Insalata verde
In qualche modo, le verdure da insalata tendono a essere sprecate abbastanza rapidamente in frigorifero. Le tue buone intenzioni al supermercato non sempre si attaccano una volta che sei tornato a casa con un armadietto pieno di carboidrati, giusto? Ho capito. È possibile congelare quelle verdure che non usi, ma non saranno degne di un'insalata quando si scongelano. Congelare invece le foglie in piccoli lotti ( cucinato o crudo ) e usarli nei frullati, passandoli nel frullatore mentre sono ancora congelati.
Avocado
Una volta che gli avocado sono maturi, hai circa un giorno per usarli prima che si trasformino in poltiglia. Quindi cosa succede quando ne hai una manciata che maturano tutte in una volta? A meno che tu non sia dell'umore giusto per una partita gigante di guacamole, potresti finire per lanciarli. Fortunatamente per te, non dovrai mai più farlo perché puoi effettivamente congelare gli avocado . Per congelare metà degli avocado, basta tagliare a metà, sbucciare e seminare gli avocado, quindi spennellarli leggermente con succo di limone per evitare che anneriscano. Infine avvolgeteli molto stretti nella pellicola trasparente. Puoi anche schiacciare gli avocado con una spruzzata di succo di limone e metterlo in un sacchetto per congelatore. Una volta scongelati, probabilmente non saranno buoni da mangiare a fette, ma sono ottimi in qualsiasi ricetta che richieda purè o avocado a pezzi.
Burro
A meno che tu non sia nel bel mezzo di una frenesia da forno, c'è solo così tanto burro che puoi usare in una volta. Quindi, se ti ritrovi con un piccolo extra a portata di mano, non aver paura di congelarlo. Per i migliori risultati , congelalo nel contenitore in cui è arrivato. Se è stato aperto, però, puoi sigillarlo con un foglio di alluminio o della plastica e metterlo in un contenitore ermetico. Il burro salato si congelerà per un massimo di nove mesi e non salato per cinque.
Patatine fritte
Quand'è stata l'ultima volta che hai guardato la data di scadenza su un sacchetto di patatine? Potresti essere sorpreso di scoprire che non durano quanto pensi. Invece di finire con patatine stantie, conservare gli extra nel congelatore . Se hai dei sacchetti di patatine non aperti, puoi congelarli nella loro confezione originale. Se i sacchetti sono già aperti, chiudili in sacchetti per il freezer e coprili con un foglio di alluminio. Ci vorranno solo poche ore per scongelarsi sul bancone della tua cucina e... gusto altrettanto buono come il giorno in cui li hai comprati. Questo suggerimento funziona anche per i cracker, quindi non c'è bisogno che anche quelli vadano sprecati.
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Farina
La farina non è così stabile come alcune persone amano pensare. In effetti, alcune varietà, come i cereali integrali, possono irrancidire abbastanza rapidamente. Farine sia integrali che per tutti gli usi si può conservare in congelatore per prolungare la loro durata di conservazione e quindi utilizzati normalmente una volta scongelati. Prima di iniziare a cuocere, però, riporta la farina a temperatura ambiente: la cottura con farina fredda può modificare la consistenza dei tuoi prodotti da forno.
zucchero di canna
Non ci vuole molto perché lo zucchero di canna si indurisca quando è seduto su uno scaffale nella tua dispensa. Se ne hai più di quanto utilizzerai rapidamente, avvolgilo in un involucro di plastica, quindi sigillalo in un sacchetto per congelatore o coprilo con un foglio. Miracolosamente, sarà bello e morbido una volta scongelato.
Cioccolato
È fondamentalmente un sacrilegio buttare via il cioccolato, quindi se ne hai un po' in giro che non mangerai (a quanto pare questo succede alle persone?), conservalo nel congelatore così lo avrai quando ne avrai bisogno. Per farlo senza rovinare il prezioso cioccolato, appoggialo in un contenitore ermetico per evitare che si ossidi, quindi avvialo in frigorifero: lo shock termico potrebbe rovinare la consistenza. Dopo ben 24 ore, è sicuro da riporre nel congelatore e può rimanere da sei mesi a un anno. Quando sei pronto per scongelare, fai il tutto al contrario, conservando in frigo per 24 ore prima di spostarlo a temperatura ambiente.
Pranzo a base di carne
Tutti voi brown-bagger state per essere molto felici. Sappiamo tutti che il manzo e il pollo crudi sono ottimi nel congelatore, ma sapevi che anche la carne del pranzo può essere congelata? Se la carne del pranzo è ancora sigillata nella confezione, è pronta per il congelatore. Se è stato aperto o non è in un contenitore ermetico, sigillalo in un sacchetto per congelatore. Andrà bene per fino a due mesi .
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Noccioline
Lo ammetto, non ho sempre saputo che le noci possono andare a male. Ma esperienze sfortunate mi hanno insegnato che iniziano ad avere un sapore un po' incerto dopo pochi mesi. Loro sono ancora al sicuro , ma non altrettanto gustoso. Per fortuna, puoi conservarli nel congelatore e manterranno il loro delizioso sapore fino a due anni.
marshmallows
Non c'è niente come i marshmallow freschi. Sfortunatamente, quella freschezza non dura molto a lungo. È possibile mantenere quella morbidezza un po' più a lungo conservandoli nel congelatore fino a quando non ne avrai bisogno. Bonus — marshmallow congelati può essere facilmente tagliato con un coltello. Chiunque abbia mai usato marshmallow per un mestiere di cibo Pinterest sa che è una grande vittoria.
Ora che conosci tutti questi trucchi, potrebbe essere il momento di investire in un congelatore più grande o almeno iniziare a fare scorta di cibi diversi.
Azione
Fare il proprio brodo è fantastico e incredibilmente utile in cucina, ma non si conserva a lungo in frigorifero. Tuttavia, si conserva molto bene quando è congelato. Mettendo brodo in vaschette per cubetti di ghiaccio significa una comoda fonte di scorta che si scongela anche più velocemente delle scorte congelate in sacchetti o contenitori adatti al congelatore. I vassoi per i cubetti di ghiaccio variano, ma ogni cubo sarà di circa 1 oncia o 2 cucchiai di brodo (misura quando li stai riempiendo per controllare il tuo vassoio), rendendo facile ottenere le giuste proporzioni nelle ricette. Assicurati solo che i tuoi ospiti sappiano che hai del brodo nei vassoi del ghiaccio: niente rovina una vodka e un'arancia come cubetti di brodo di pollo che si sciolgono lentamente.
Riso cotto
È un dilemma. Il riso cotto preconfezionato è conveniente, ma costoso. Il riso crudo è più economico ma una seccatura da cucinare in fretta per un uso semplice. La soluzione? Se cucini una partita di riso, puoi dividerlo in sacchetti o contenitori adatti al congelatore della dimensione della porzione scelta e conservarli nel congelatore per l'uso pronto. Di solito è meglio congelato in uno strato sottile e piatto in un sacchetto richiudibile e può essere utilizzato direttamente dal congelatore: lo scongelamento in frigorifero può creare un risultato più pastoso rispetto al semplice riscaldamento nel microonde o nel piano cottura da congelato.
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Basta versare il riso e un cucchiaio di acqua in una ciotola adatta al microonde e cuocerlo a microonde per circa un minuto o scaldarlo in una casseruola a fuoco basso. Il riso cotto congelato funziona benissimo anche se aggiunto direttamente in una salsa o in una casseruola, o usato come base per il riso fritto. Questa tecnica funziona con tutti i tuoi cereali cotti preferiti: orzo, farro, bacche di grano, bacche di segale, miglio, grano saraceno e persino quinoa.
Pasta biscotto
A volte hai bisogno di cookie veloci. Forse hai ospiti a sorpresa o la tua famiglia. Forse hai avuto una brutta giornata o solo un desiderio improvviso. Non accontentarti dei cookie acquistati in negozio quando puoi avere pasta per biscotti sempre a portata di mano nel congelatore. Potrebbero volerci un paio di minuti in più in forno, ma questo è più che compensato dalla comodità di biscotti freschi e veloci.
Per i biscotti grossi come le gocce di cioccolato, è meglio porzionarli in palline prima di congelarli e conservarli in un sacchetto per congelatore, quindi infornare quanti ne hai bisogno. Per un impasto per biscotti più liscio, puoi conservarlo in un tronco avvolto in carta oleata. Questo tipo di impasto tende ad essere più friabile, quindi meglio lasciarlo scongelare in frigo per qualche ora o solo scaldarlo leggermente prima di tagliarlo. La pasta per biscotti ritagliata per biscotti allo zucchero e simili può essere congelata in un disco come la crosta di torta, quindi scongelata quanto basta per essere tagliata in forma.
Uva
L'uva è un frutto straordinario e si congela bene se vuoi conservarla più a lungo. Ma congelare l'uva non significa solo aumentarne la durata. L'uva congelata in sé e per sé è a delizioso e rinfrescante merenda estiva. Tutto quello che devi fare è rimuovere i raspi e sciacquare gli acini, metterli in un sacchetto per il freezer e tirarli fuori quando vuoi.
Mangiare uva congelata è un'esperienza completamente diversa rispetto all'uva non congelata, più come mangiare piccoli ghiaccioli che si scongelano lentamente in bocca. Ancora meglio, sono senza sensi di colpa in giro 100 calorie a tazza . Per uno spuntino estivo sano, non puoi passare davanti all'uva surgelata. L'uva senza semi forse funziona meglio, ma non c'è niente di sbagliato nemmeno con le varietà con semi. Alcuni aggiungono anche zucchero o un dolcificante all'uva prima di congelarla, ma molte varietà sono abbastanza dolci così come sono.
A proposito di prodotti a base di uva surgelati, puoi anche conservare vino avanzato nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio per fare una salsa o uno stufato o anche una sangria o una granita al vino facili e veloci. Basta non confonderlo con il brodo congelato.
