Ogni piatto di pasta non è completo senza una spolverata (o un po' di più) di formaggio Parmigiano in cima. Se sei il tipo di persona che non ha mai abbastanza formaggio sulla pasta, potresti già considerarti un intenditore di parmigiano. Ma quello che potresti non sapere è che il formaggio che sei abituato a vedere sugli scaffali dei negozi di alimentari probabilmente non è vero parmigiano.
Secondo Oggi , il primo passo per trovare il vero parmigiano è controllare l'etichetta per le parole 'Parmigiano-Reggiano'. A differenza delle confezioni di parmigiano pre-grattugiato che trovi in negozio, scorze di vero Parmigiano-Reggiano provengono dall'Italia e avranno il nome inciso sulla crosta. L'etichettatura del formaggio con il 'Parmigiano-Reggiano' è legalmente protetta e riservata solo ai formaggi provenienti dall'Italia, quindi se la crosta ha l'etichetta, sai che è autentica. Inoltre, otterrai un formaggio di qualità migliore se acquisti una forma o una zeppa piuttosto che sacchetti o vaschette pre-grattugiate.
Pagherai anche più di un dollaro o due per il vero parmigiano. Secondo Insider , una forma di autentico Parmigiano-Reggiano dall'Italia può costare oltre $ 1.000 per una forma da 88 libbre, che in media è di oltre $ 11 per libbra. Una forma di autentico Parm è invecchiata per oltre un anno e proviene solo dalla regione Emilia Romagna del Nord Italia, motivo per cui è più rara, più costosa e probabilmente non è quella che hai messo sulla tua pasta.
Come è diverso il parmigiano americano
Il Parmigiano-Reggiano italiano è prodotto solo in una regione specifica; Il parmigiano americano è una storia diversa. Secondo L'abete mangia , anche la parola 'Parmesan' è una traduzione inglese della parola italiana 'Parmigiano-Reggiano.' A differenza della sua controparte italiana, il parmigiano americano non è regolamentato, quindi mentre potresti finire per acquistare le cose autentiche dall'Italia, probabilmente non lo sei. Di solito, la maggior parte delle versioni americane di parmigiano viene stagionata solo per circa 10 mesi.
Secondo Forbes , il vero Parmigiano-Reggiano può avere solo tre ingredienti: latte, sale e caglio. Tuttavia, il parmigiano americano di solito ha altri additivi o conservanti e puoi individuarli controllando l'elenco degli ingredienti. E Oggi riferisce che alcuni formaggi parmigiano confezionati contengono anche cellulosa, che è composta da polpa di legno e sembra decisamente poco appetitosa. Sebbene sia utilizzato in molti alimenti diversi, incluso il gelato, se stai cercando l'autentico Parmigiano-Reggiano, non è quello che vuoi vedere sulla confezione.
Ma solo perché le versioni americane del parmigiano non sono autentiche, non significa che non si possa ancora trovare un buon formaggio per condire la pasta. Secondo L'abete mangia , anche se sono imitazioni della cosa reale, ci sono molti produttori che producono delizioso parmigiano americano. Per il miglior sapore, cerca delle fette per sminuzzarti invece delle confezioni di formaggio pre-grattugiato. E se ti senti davvero un serata di cucina fantasiosa , puoi sempre provare a trovare il vero Parmigiano-Reggiano in un negozio specializzato o in un mercato italiano.
diversi modi per cucinare il salmone
