Cucinare i carciofi può sembrare intimidatorio, ma non lasciare che ciò ostacoli il gusto erbaceo e dolce. Con questa guida passo passo potrai imparare a cucinare i carciofi come un professionista. Inoltre, ottieni deliziose idee per ricette, dai carciofi ripieni ai carciofi grigliati, e scopri quando i carciofi sono di stagione.
Come Preparare i CarciofiCome Cucinare i Carciofi
Come cuocere i carciofi al vapore
1. Metti i carciofi con il gambo rivolto verso l'alto in un cestello per la cottura a vapore sopra 2 pollici di acqua in una pentola grande e profonda.
2. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Coprire e cuocere a vapore fino a quando il gambo e la base saranno teneri quando vengono forati con un coltello affilato, da 25 a 30 minuti per i carciofi medi, da 40 a 45 minuti per i carciofi di grandi dimensioni.
Come Grigliare i Carciofi
1. Riempi una pentola capiente per tre quarti con acqua; aggiungere il succo di 1 limone.
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2. Metti i carciofi nell'acqua con il gambo rivolto verso l'alto. Coprire, portare a ebollizione e cuocere fino a quando il gambo e la base saranno quasi teneri se forati con una forchetta, da 10 a 12 minuti per i carciofi medi, da 12 a 15 minuti per i carciofi grandi. Togliere dall'acqua e lasciare raffreddare mentre preriscaldate una griglia a media.
3. Tagliate i carciofi a metà nel senso della lunghezza; estrarre lo strozzatore e le prime foglie interne. Spennellare con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe.
4. Grigliare fino a quando saranno teneri e leggermente carbonizzati, circa 5 minuti per lato.
Come cuocere i carciofi al microonde
1. Metti i carciofi con il gambo rivolto verso l'alto in una grande ciotola di vetro o in un piatto di vetro profondo; aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua (o vino bianco) e una spruzzata di limone.
2. Coprire bene con pellicola trasparente (o coperchio in vetro). Microonde a temperatura alta finché il gambo e la base non diventano quasi teneri quando vengono forati con una forchetta, da 6 a 10 minuti. (Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione dei carciofi e/o della potenza del microonde.) Togliere dal microonde e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti per completare la cottura.
Quando sono i carciofi di stagione?
I carciofi hanno due stagioni, primavera e autunno. La stagione primaverile inizia a marzo e raggiunge il suo picco a maggio prima di terminare in estate. I carciofi raggiungono poi nuovamente il picco in autunno per una seconda ma meno prolifica stagione. Quando non riesci a trovare carciofi freschi, nei negozi di alimentari sono disponibili alternative come cuori di carciofo in scatola o surgelati.
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Come mangiare i carciofi
Ecco alcune deliziose ricette per mangiare i carciofi. Per ulteriori idee, dai un'occhiata alle nostre ricette salutari con i carciofi.
Carciofi ripieni di pomodori secchi e feta
vincitore della sesta stagione di Hell's Kitchen kitchen
Ottieni la ricetta: Carciofi ripieni di pomodori secchi e feta
Uno dei modi più semplici e deliziosi per gustare un carciofo è farcirlo. I carciofi hanno un sapore piuttosto neutro, quindi si adattano bene ai sapori audaci. Nella nostra ricetta per i carciofi ripieni di pomodori secchi e feta, riempi i carciofi interi con pangrattato integrale, feta, pomodori secchi e aglio e li fai brasare in brodo aromatizzato con più aglio e succo di limone.
carciofi grigliati
Ottieni la ricetta : carciofi grigliati
Se trovate i carciofi al mercato, grigliateli! Questi teneri carciofi di prima stagione acquisteranno un delizioso sapore affumicato dalla griglia. Dopo aver preparato i carciofi e averli lessati in acqua e limone, li tagliate a metà nel senso della lunghezza e li grigliate.
Uova Strapazzate Con Carciofi Alla Benedict
distributore di benzina vicino a me con cibo
Ottieni la ricetta: Uova Strapazzate Con Carciofi Alla Benedict
Se preferite i carciofi in scatola a quelli freschi, questa ricetta è vincente. I fondi di carciofo arrostiti sostituiscono i muffin inglesi in questa cena veloce ma elegante. Per un'opzione vegetariana, sostituisci i funghi arrostiti con la pancetta. Servire con patate novelle arrosto o un'insalata mista.
Decine di modi deliziosi per cucinare i carciofi
