Facebook Allen Foster
Le file di veicoli che si avvolgono Chick-fil-A i ristoranti dall'apertura alla chiusura non sono lì per caso: la catena di fast food è specializzata nella preparazione del pollo. Mentre i fan possono concentrarsi sugli ingredienti quando provano a replicare quell'agognato equilibrio a casa, il segreto va oltre la ricetta: in realtà coinvolge un po' di scienza.
Un recente Post di Reddit mostrava una scatola minuscola, pelata, dall'aspetto pallido Pepite di Chick-fil-A , con il PO che suggerisce che la qualità della catena sta peggiorando. Le risposte hanno spaziato dalla difesa di Chick-fil-A al dogpilling sull'establishment con osservazioni irriverenti. Tuttavia, i commenti più perspicaci provenivano da persone che affermavano di essere dipendenti. Queste persone hanno offerto potenziali spiegazioni per l'aspetto discutibile delle crocchette, confermando che il processo di cottura è importante tanto quanto gli ingredienti. Un individuo che ha affermato di lavorare presso Chick-fil-A ha affermato che se non sigilli le friggitrici, le pepite finiscono per assomigliare a quelle nella foto di Reddit.
Il segreto non così segreto è che Chick-fil-A non frigge il pollo come ogni altro fast food. Invece, i commentatori hanno affermato che la pressione di Chick-fil-A cuoce il suo pollo per ottenere quel sapore robusto e una consistenza allettante. E non è una bugia. L'azienda è molto aperta su come cucina il suo pollo, affermando , 'Cuociamo a pressione il pollo nel 100% di olio di arachidi completamente raffinato per un sapore succoso.'
Perché la cottura a pressione fa la differenza
P Maxwell Fotografia/Shutterstock
Ci sono due modi per friggere il cibo. Il primo è usare una friggitrice aperta. Se hai mai visto i membri dello staff cucinare le tue patatine fritte a Cinque ragazzi , hai visto come funziona la frittura aperta. Un cesto di cibo viene calato nella friggitrice, rimosso e scolato. Sebbene questo sia un modo eccellente per produrre cibi croccanti, manca di alcuni vantaggi offerti da una friggitrice a pressione.
Una friggitrice a pressione, invece, utilizza un coperchio sigillabile per creare un sistema temporaneamente chiuso. Per ottenere i risultati desiderati, è necessario bloccare il coperchio e serrarlo in modo che l'aria non possa fuoriuscire. Questo è ciò che ti permette di cucinare sotto pressione. Uno dei vantaggi della frittura a pressione è che puoi cucinare a una temperatura più alta. Ciò significa che meno umidità all'interno del cibo evaporerà e il risultato è un piatto croccante all'esterno ma succoso all'interno. Il tempo di cottura più rapido aiuta anche a sigillare il sapore, il che aiuta le catene di fast food a creare un gusto caratteristico che rimane coerente in tutte le località. I fan lo devono alla frittura a pressione, quindi, per il sapore caratteristico del pollo Chick-fil-A.
