Facebook Chi ha inventato il concetto di dita di pollo, comunque? Sembrano un'altra metafora per qualcosa di estremamente improbabile, sulla falsariga di peli di rana o denti di gallina. Bene, La cucina di Leite li fa risalire agli anni '90, che furono anche il periodo di massimo splendore del pepita e il tenero, altri pezzi ora noti alla fisiologia gallina. (Presto a essere seguito nei primi anni 2000 da un'altra impossibilità anatomica, il 'ala disossata', secondo il Il New York Times . )
Ebbene, qualunque sia l'ispirazione dietro le dita di pollo, l'idea di avere un ristorante dedicato al piatto una volta sembrava altamente improbabile. Alzare i canne fondatore e CEO Todd Graves, la cui biografia sul sito web aziendale si riferisce a lui anche come cuoco e cassiere (che senza dubbio era nei suoi primi giorni), ha una bella storia da raccontare su come si sia assolutamente rifiutato di rinunciare a trasformare in realtà il ristorante dei suoi sogni, non importa quanti la gente gli diceva che non avrebbe mai funzionato.
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Come Graves ha iniziato la sua carriera nel business del dito di pollo?
Facebook Il primo a negare è stato un professore nella business class del college di Graves alla Louisiana State University. Il suo piano aziendale ha ottenuto il voto peggiore della classe, perché l'istruttore pensava che un concetto di dito di pollo fosse ridicolo. Imperterrito, Graves cercò di ottenere un prestito bancario per avviare questa attività, ma gli ufficiali del prestito non erano più ottimisti del suo professore. A quel punto, decise di raccogliere fondi alla vecchia maniera, attraverso il buon vecchio lavoro massacrante. All'inizio, ha lavorato per 90 ore alla settimana in una raffineria di Los Angeles come fabbricante di caldaie, ma evidentemente non era abbastanza pericoloso né estenuante per Graves. Ben presto partì per l'Alaska per pescare il salmone rosso 20 ore al giorno.
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Una volta tornato dalla sua battuta di pesca, Graves, contanti in mano, è stato in grado di prendere in prestito il resto del denaro di cui aveva bisogno attraverso un prestito della Small Business Administration. L'importo che ha ricevuto è stato appena sufficiente per aprire quel primo ristorante fuori dal campus della LSU. Tuttavia, i suoi fondi non lasciavano molto per i lavori di ristrutturazione, quindi c'era molto da fare con il fai-da-te
Chi dice che il duro lavoro non paga? Raising Cane's è ora tra le catene di ristoranti in più rapida crescita della nazione e lo stesso Graves aveva un patrimonio netto stimato di circa $ 150 milioni (tramite il Mail giornaliera ). Da qualche parte là fuori, qualche professore di economia deve sentirsi dannatamente sciocco, dal momento che sembra che le dita di pollo abbiano quel tocco dorato, dopotutto.
