Wendy's Non c'è niente di meglio che scavare in una ciotola calda e colma di chili di Wendy's in una fredda giornata invernale. O qualsiasi stagione, davvero. Quella calda tazza rossa piena di gustoso peperoncino è il massimo comfort food, ed è un successo, nonostante non sia la solita voce del menu del fast food. Finire una tazza di chili di Wendy è come ricevere un grande abbraccio di cibo: è proprio così buono.
Da quando Wendy's produce il suo Rich & Meaty Chili aperto per la prima volta nel 1969 a Columbus, Ohio, dal fondatore Dave Thomas — era una delle voci di menu originali della catena. La pura capacità di resistenza del piatto da sola dimostra che la gente pensa che sia un diavolo di un buon pasto. Quindi cos'è che rende l'ambita versione di Wendy così deliziosa? Perché le persone bramano quella ciotola impertinente di chili di Wendy? Abbiamo scavato a fondo nella storia di Wendy's e nella loro ricetta per scoprire questo gustoso piatto.
Wendy's usa sempre carne fresca
Facebook Lo slogan di Wendy è 'La qualità è la nostra ricetta' e l'uso di carne fresca è il punto numero uno che l'azienda fa per dimostrare di utilizzare prodotti di qualità, e questo include la carne che usano nel loro peperoncino.
gordon ramsay bobby flay
Quando si tratta di carne, spesso è meglio fresca che congelata, in particolare con carne macinata. La carne macinata magra è di circa 60% di acqua , quindi quando congeli quel pezzo di hamburger di manzo, anche l'acqua si congela, creando cristalli di ghiaccio che tritano la carne in modo non proprio buono. Strappa le fibre muscolari e, quando la carne si scongela, lascia sul tagliere quell'antiestetica acqua rossastra.
Poi c'è il problema della bruciatura da congelamento, che secca la carne. Secondo la cucina , se la carne è esposta all'aria nel congelatore, può portare a cose come ustioni da congelamento o disidratazione. Non è pericoloso da mangiare, ma non avrà l'aspetto o il sapore di quando è fresco. 'Basta detto.
Il fatto che la carne utilizzata nel chili di Wendy non tocchi mai l'interno del congelatore significa che avrà sempre un sapore molto migliore.
La carne nel chili di Wendy inizia come qualcos'altro
Facebook La carne utilizzata per il chili di Wendy potrebbe non essere mai stata congelata, ma non è stata rosolata appositamente per un lotto di peperoncino. In realtà è carne avanzata, ma è un motivo in più per amarla. Permettici di spiegare:
Sappiamo tutti che rosolare la carne in padella non ha un sapore delizioso come quando la metti sul barbecue e ottieni quel pezzo di carne carbonizzato e caramellato. Non per essere troppo scientifici, ma quando la carne è rosolata, qualcosa chiamato il reazione di Maillardrd ha luogo. Questo è un processo che comporta un riarrangiamento di amminoacidi e zuccheri, rivelando sapori, odori e gusti che gli esseri umani bramano. Rende solo le cose più gustose. Troppo carbone, però, e quella carne ci scoraggia rapidamente: quando viene bruciata, si verifica una reazione chimica, che produce carne amaro .
Allora cosa c'entra questo con il chili di Wendy? Un ex dipendente ha notato su Quora che gli hamburger inutilizzati si facciano strada nel peperoncino. Se una grande folla entra e il cuoco inizia a cucinare hamburger, è possibile che non vengano ordinati tutti. Piuttosto che servirli in seguito ai clienti o buttarli via, l'azienda prende quelle polpette grigliate e le mette in frigo per il prossimo lotto di peperoncino. Apprezziamo questa politica senza sprechi: migliora solo il sapore del peperoncino.
Quegli hamburger di Wendy vengono bolliti
Facebook Lo sappiamo, bollire gli hamburger non sembra il modo migliore per renderli deliziosi, ma abbi pazienza per un momento.
Gli ex dipendenti di Wendy su Reddit affermare che Wendy's fa proprio questa cosa - quella scorta di hamburger avanzati colpisce una pentola di acqua bollente prima che raggiunga il peperoncino - e in realtà ha senso.
ciambelle dunkin oltre la carne
Possiamo solo indovinare il ragionamento dietro l'ebollizione, ma funziona a loro vantaggio in più di un modo. Bollire gli hamburger riduce il contenuto di grassi in modo che il tuo chili non nuoti in un mare di grasso - perché, ammettiamolo, quell'hamburger era fresco, ma era anche grasso. Inoltre, la bollitura riporta parte dell'umidità alla carne dopo che è stata in frigo.
Quando la carne macinata viene bollita, si rompe in pezzi più piccoli e di dimensioni più uniformi rispetto a quando la si frigge da sola. Questo aggiunge una bella consistenza al peperoncino. La salsa diventa più consistente e i fagioli risaltano di più.
Anche se non raccomandiamo di bollire gli hamburger avanzati che vuoi mangiare su un panino, Wendy's dimostra che, in effetti, rende gustoso il peperoncino.
Wendy's usa più di un tipo di fagioli nel loro peperoncino
Facebook Wendy's include entrambi fagioli rossi e fagioli rosa nella sua ricetta chili. Anche se a volte sottili, i fagioli hanno gusti e consistenze diversi. Con due diversi tipi di fagioli, ogni boccone porta qualcosa di nuovo, e si dice che la varietà sia il sale (peperoncino) della vita.
fagioli rossi sono ciò che porta quel gusto abbondante a chili . Sarebbe difficile non trovare questi ragazzi inclusi in una ricetta di peperoncino. Sono come la marca di fagioli Kleenex: onnipresenti, relativamente economici e riconosciuti ovunque. Sono ricchi di fibre e proteine, ma devono essere completamente cotti o sono tossici.
Fagioli rosa sono legati alla loro fagiolo cugini, portando un sapore carnoso pieno e dolciastro a peperoncini e stufati. Sono spesso confusi con i fagioli borlotti, ma in realtà sono un tipo separato di fagioli.
caramelle acide all'acido malico
Più fagioli significa sapore, quindi le loro diverse varietà di fagioli significano solo che il peperoncino di Wendy è davvero delizioso.
Il peperoncino di Wendy è un pasto ipocalorico
Facebook Wendy's chili è abbastanza buono quando si tratta di calorie. Con 160 calorie per porzione piccola e 250 per porzione grande, questo piatto ha un buon rapporto qualità-prezzo rispetto alla maggior parte degli alimenti che puoi trovare nei fast food (compresi quelli 'sani' insalate che vengono con una sana dose di condimento per accompagnare quei verdi buoni per te).
linea della salute dice che una donna media dovrebbe consumare circa 2.000 calorie al giorno per mantenere il suo peso e 1.500 calorie al giorno per perdere mezzo chilo a settimana. Se sei un uomo, puoi mangiare un po' di più: 2.500 calorie al giorno e 2.000 calorie per perdere qualche chilo in più. Il chili di Wendy intacca a malapena quel quotidiano conteggio delle calorie . E quell'insalata? Insalata di pollo con avocado del sud-ovest di Wendy arriva in un 610 calorie, anche più calorie di un singolo di Wendy con formaggio.
Sapere che stai facendo una scelta più salutare - e una che non distruggerà la tua dieta - rende il peperoncino di Wendy ancora migliore di quell'hamburger grasso che potresti aver preso in considerazione.
Il peperoncino di Wendy ha un profumo delizioso
Facebook La scienza ha dimostrato che abbiamo bisogno di entrambi odore e gusto per apprezzare adeguatamente le sfumature di sapore. Poiché siamo tutti fatti in modo diverso, ognuno di noi ha una visione leggermente diversa di ciò che costituisce 'buono' e 'cattivo'. Anche se potremmo non pensarlo tutti il cavolo marcio va bene e profuma di casa, siamo tutti d'accordo che ce ne sono certi profumi che ci riportano a un momento felice e il cibo spesso gioca un ruolo importante nel nostro ricordi di profumo .
Per molti di noi, l'odore del peperoncino che bolle lentamente sul fornello è un odore confortante, che ci fa sentire tutti accoglienti e al caldo dentro. Forse è qualcosa che tua madre ha fatto quando eri un bambino, spalmato sul riso per farlo andare oltre, o qualcosa che hai scoperto da adulto perché era abbastanza facile da fare mentre avevi la tua vita sociale a cui pensare e, oh, sì, Università. Ogni volta che il peperoncino è entrato nella tua vita, è difficile contestare che sia un punto di riferimento se la giornata ti ha trattato male.
Un soffio di quel peperoncino di Wendy e sai già che avrà un sapore delizioso.
Il chili di Wendy non è così costoso
Facebook Noi tutti adoro un buon affare . Ci fa sentire bene, il che ci fa farlo di nuovo, e questo mantiene la nostra economia in movimento, quindi, davvero, stai aiutando la società a funzionare. evviva tu! Il fatto è che il fast food è una piccola indulgenza. Possiamo ottenerlo mentre siamo in fuga per comodità, e lo usiamo per coccolarci quando abbiamo bisogno di una piccola spinta. E possiamo ottenere questo spuntino autosoddisfacente a prezzo ragionevole , quindi non c'è colpa per i soldi che hai speso.
Quando sei un fast food, è praticamente nel tuo mandato vendere cibo economico (leggere, economico). Wendy's prende a cuore questo patto. Questa catena è il peperoncino costa solo $ 2,09 per una piccola ciotola e $ 2,79 per una grande (a partire da giugno 2019, a seconda della posizione). Con prezzi così bassi, puoi persino aggiungere quel Baconator! Tuttavia, se ti attieni solo al peperoncino, non ti sentirai in colpa per i soldi spesi O per le calorie ingerite.
padelle antiaderenti graffiate
Mangiare un pasto abbondante e sentirsi bene con il prezzo pagato si traduce in un pasto che ha un sapore ancora migliore di uno più costoso.
Puoi stare bene mangiando carne da Wendy's
Wendy's Non importa quanto tu possa essere entusiasta di un carnivoro, a volte c'è una parte di te che si sente, beh, solo un po' nauseata per lo stato attuale della nostra catena di approvvigionamento alimentare. Sapere come alleviamo e macelliamo la carne non è per i deboli di cuore.
Ecco perché quando sentiamo parlare di un'azienda che vende prodotti a base di carne - Wendy's, ti stiamo guardando - e lo fa in modo umano, ci rende molto felici. L'azienda ha una vasta programma per il benessere degli animali che copre tutto, dal benessere degli animali, all'uso di antibiotici, alla sostenibilità, all'educazione dei fornitori e agli audit sul benessere. Secondo Wendy's, l'azienda ha standard di benessere degli animali più severi rispetto al governo e tutti i suoi fornitori dovrebbero soddisfare o superare questi standard di trattamento. I fornitori vengono regolarmente verificati per assicurarsi che stiano facendo ciò che dovrebbero e quindi i revisori vengono verificati solo per mantenere tutti onesti. Wendy's crede anche che gli antibiotici debbano essere usati solo quando un animale è malato, non come prevenzione di routine.
Solo... grazie. Non c'è da stupirsi che il peperoncino abbia un sapore così buono.
Il chili di Wendy sta nuotando in un mare di sale (pomodoro)
Facebook Si lo sappiamo. Il sale non è necessariamente il cibo salutare che vorremmo che fosse, come lo è nel nostro immaginario mondo sottosopra dove tutto ciò che è male per noi ora è miracolosamente buono. Il peperoncino di Wendyndy può avere 780 mg di sodio nella taglia piccola e 1.170 mg nella taglia grande ( dose giornaliera raccomandata è un massimo di 2.400 mg per un adulto, quindi vale quasi mezza giornata) ma, se lo confrontiamo con, diciamo, un Barbecue Cheeseburger Triplo , arrivando a 1.900 mg di sodio, quel peperoncino sembra improvvisamente a posto.
Il sale è, dopo tutto, il ingrediente magico in cucina, esaltando i sapori, diminuendo l'amaro e aumentando il dolce. Inoltre i nostri corpi hanno bisogno di sodio per funzionare bene. Anche se non sosteniamo a dieta ricca di sale , non incolpare il sale. Sta solo facendo quello che dovrebbe fare: rendere il buon cibo ancora più gustoso.
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Ci sono molti imitatori di chili di Wendy, ma non sono gli stessi
purè Cerca sul web e troverai più ricette per il chili di Wendy di quante tu possa mai sognare di provare tu stesso, a meno che tu non abbia molto tempo a disposizione. La maggior parte delle ricette concorda sul fatto che la carne macinata - anche se, ciao, non la fanno bollire dopo averla fritta - fagioli rossi, sedano, cipolle, pepe verde e peperoncino in polvere fanno parte di ciò che rende il peperoncino di Wendy, beh, il peperoncino di Wendy, ma poi iniziano a differire.
La maggior parte delle ricette concordano sul fatto che è necessario aggiungere una qualche forma di pomodoro, ma alcune includono uno o più di: salsa di pomodoro, succo di pomodoro, pomodori in umido e pomodori a cubetti, diventando particolarmente specifici precisando che questi pomodori dovrebbero essere pomodori a cubetti con peperoncini verdi. Molte ricette anche, erroneamente, usate fagioli borlotti e non rosa , anche se è un errore facile da commettere. Molte delle ricette includevano anche un tocco di aceto, zucchero o salsa Worcestershire.
Indipendentemente dalle specifiche di ogni ricetta, dicono che il mimetismo è la migliore forma di adulazione, quindi, con i numerosi imitatori là fuori, deve essere buono. (Abbiamo anche il nostro proprio versione.)
Tuttavia, niente ha un sapore così buono come il vero affare, forse è perché non hai dovuto cucinare per mangiarlo.
