Ingredienti inaspettati che si abbinano bene ai mirtilli

Originari del Nord America, i mirtilli sono un frutto molto popolare la cui popolarità è in crescita. Sono la seconda bacca culinaria più popolare negli Stati Uniti dopo le fragole. La popolarità della bacca è aumentata in modo significativo negli ultimi tre decenni e negli Stati Uniti se ne coltivano quasi 1 miliardo di sterline all'anno. Ci sono molte varietà uniche , tra cui Alaska, Pink Champagne e Pink Popcorn. Tuttavia, i mirtilli ad alto fusto sono i più onnipresenti. Puoi mangiare i mirtilli crudi o cotti. Sebbene la maggior parte delle persone abbia familiarità con muffin, torte e pancake ai mirtilli, ci sono molti altri modi per mangiarli.

A causa dei numerosi composti aromatici diversi di questo frutto, la bacca può combinarsi bene con molti altri profili gustativi diversi. Alcuni abbinamenti di sapori potrebbero risultare addirittura inaspettati. Tuttavia, dopo averli scomposti, possiamo vedere che diversi composti si prestano ai descrittori del mirtillo come 'erboso', 'dolce', 'terroso', 'aspro' e persino 'floreale'. Dal dolce al salato, esplora diversi sapori e ingredienti da aggiungere al tuo prossimo piatto di mirtilli.

Aceto balsamico

L'abbinamento dei mirtilli con l'aceto balsamico funziona perché bilancia il dolce e l'acido (acidità), che Il cordone azzurro dice che è una delle chiavi per ottenere cibi deliziosi. Bilanciare i cinque elementi dei sapori in un piatto crea un piatto completo e complesso che soddisferà. In aggiunta a ciò, i mirtilli hanno una leggera acidità che ricorda l'aceto. Elementi di sapore condivisi lo accentuano.

Come i mirtilli, l'aceto balsamico contiene vanillina. La vanillina stessa è un acido che si trova naturalmente in molti alimenti ma è anche un additivo in altri e utilizzato nei cosmetici.

Per sfruttare appieno l'abbinamento mirtillo-balsamico, considera la creazione di un Ricetta pollo al rosmarino glassato ai mirtilli e balsamico per iniziare. Puoi anche preparare un condimento balsamico arricchito con mirtilli. Se hai voglia di qualcosa di dolce e salato, puoi anche aggiungere l'aceto balsamico alle patatine ai mirtilli. I sapori audaci dei due ingredienti si fondono per creare qualcosa di veramente speciale.

Formaggio

Come ha reso famoso lo chef Samin Nosrat con il suo libro 'Sale, grasso, acido, calore', questi quattro elementi funzionano bene insieme. Detto questo, mirtilli e formaggio potrebbero non essere il primo ingrediente che mi viene in mente. Tuttavia, il formaggio ha un profilo aromatico vario, che include grasso, umami e sapore salato (soprattutto perché è una categoria alimentare così ampia). Questo profilo si fonde perfettamente con la dolcezza aspra dei mirtilli per creare un equilibrio di sapori quasi completo. Non c'è da stupirsi che i formaggi di capra ricoperti di mirtilli come quello di Aldi siano così popolari !

Anche se la cheesecake ai mirtilli non è esattamente un segreto ben custodito, non aver paura di andare sul salato. Sul mercato, ad esempio, ci sono molti cheddar infusi ai mirtilli. Oppure prova il brie al forno con mirtilli. Quando i mirtilli si scaldano con il formaggio, l'intera miscela passerà al livello successivo. E se per qualche motivo non puoi fare latticini, non preoccuparti: questa combinazione funziona anche con i formaggi vegetali.

Carne

Soprattutto i salumi e il maiale sono ottimi abbinamenti con i mirtilli. Come i mirtilli, i salumi contengono chetoni e zolfo, secondo uno studio del 2023 condotto da varie università cinesi. I chetoni sono composti carbonilici che conferiscono al cibo il loro gusto fruttato, ammuffito o burroso, a seconda della struttura esatta. Diversi composti di zolfo possono creare sapori diversi, da 'erbaceo' a 'cipolla' fino a solforoso puro.

Ma non sono solo i salumi ad essere ottimi con i mirtilli. Secondo Chetogenico , le carni, in generale, fanno parte di una dieta cheto e contengono molti grassi, che si abbinano bene ai mirtilli. Ad esempio, prova i mirtilli su un tagliere di salumi o in un piatto ricetta di maiale al barbecue . Su un tagliere di salumi, assicurati di includere anche molti formaggi. Oppure, se sei un fan della colazione, puoi abbinare pancetta e mirtilli in molti modi diversi, incluse conserve o toast alla francese. L’abbinamento dolce e salato è un binomio vincente.

Erbe aromatiche

Grazie ai composti aromatici condivisi e complementari, rosmarino, menta, basilico e timo limone si abbinano perfettamente ai mirtilli. Il rosmarino contiene eucaliptolo, borneale e canfora come principali componenti aromatici, che conferiscono il suo sapore simile al pino. I mirtilli hanno anche composti aromatici (α-terpineolo) che conferiscono un profumo di pino.

Diverse varietà di menta hanno vari componenti aromatici. Includono i terpeni cineolo e linalolo, secondo a studio collaborativo del 2021 tra le università degli Stati Uniti, l’Università di Monaco e Mars , presente anche nei mirtilli. Infine, il timo al limone contiene limone e timolo, che conferiscono a questa erba amara un tocco di agrumi. Il sapore agrumato del timo al limone lo rende ottimo con il mirtillo.

Queste non sono le uniche erbe che si sposano bene con i mirtilli. La prossima volta che organizzi una festa, considera di crearne una salsa di mirtilli - la frutta e il coriandolo formeranno una coppia favolosa. Aggiungi un po' di coriandolo (semi di coriandolo) come ingrediente spezie inaspettate per i tuoi muffin ai mirtilli e portali al livello successivo .

Mais

L'amido e la dolcezza del mais si abbinano alla dolcezza e all'acidità dei mirtilli, rendendolo un abbinamento delizioso. Inoltre, il duo è un classico del sud, secondo Bravo TV . Ancora meglio, questa combinazione è un ottimo modo per utilizzare i prodotti nei piatti locali originari delle Americhe. Ad esempio, il Minnesota è uno dei principali stati produttori di mirtilli e mais.

I muffin di mais ai mirtilli sono una scelta classica, ma se desideri qualcosa di un po' più inaspettato, provane uno galette di farina di mais e mirtilli ricetta per gustare il mix di mais e torta. Ma le possibilità vanno oltre i pasticcini. Entrambi i prodotti estivi, mais e mirtilli, formano un'ottima combinazione in una deliziosa insalata leggera. Il gelato al mais dolce e mirtillo è un'altra opzione per i golosi che non hanno voglia di tirare fuori la teglia. In entrambi i casi potete aggiungere erbe fresche o anche pancetta, altre due combinazioni di sapori che funzionano bene con i mirtilli.

in n out spread ricetta

Zucca

I dessert alla zucca e ai mirtilli sono i preferiti dai pasticceri, quindi combinarli è un passo successivo naturale. (Infatti, entrambi i frutti sono in realtà bacche! ) Queste due bacche si abbinano bene con le stesse spezie - cannella, noce moscata, zenzero e cardamomo - che possono aiutare a legare insieme una ricetta. La zucca contiene anche acido vanillico, che ricorda i composti della vaniglia presenti nei mirtilli. Questa è anche una combinazione molto salutare perché i mirtilli sono uno dei migliori alimenti antiossidanti e molto ricchi di vitamina K. Entrambi questi frutti sono anche ipocalorici. Nel frattempo, le zucche sono ricche di vitamina A e antiossidanti. Mangiandoli insieme, ottieni un doppio pizzico di antiossidanti sani.

Considera l'idea di combinare questi potenti nutrienti in un frullato mattutino. Tuttavia, se hai voglia di una colazione ricca di frutta che sia un po' indulgente, prova una ricetta pancakes di zucca con confettura di mirtilli . In ogni caso, ti aspetta una sorpresa deliziosa.

cavoletti di Bruxelles

Il motivo per cui questo abbinamento funziona è l’abbinamento dolce-amaro. Entrambi contengono inoltre zolfo, che è responsabile del sapore amaro dei cavoletti di Bruxelles (le verdure crocifere, come i broccoli, in generale, contengono zolfo). Ciò significa che i mirtilli hanno una leggera amarezza, che riecheggia il sapore dei germogli, anche se il loro gusto primario è dolce.

I cavoletti di Bruxelles sono ricchi di sostanze nutritive come le vitamine C e K, oltre a calcio e fibre. Quando lo aggiungi a tutti i nutrienti e gli antiossidanti offerti dai mirtilli, hai un abbinamento di sapori ricco di nutrienti. Ma come mangiare questo abbinamento? Potete metterli insieme in un'insalata e mangiarli freddi. Quindi, se lo desideri, puoi aggiungere pancetta, formaggio o altri aromi complementari alla ricetta. Se preferisci le verdure calde, glassa i cavoletti arrostiti con i mirtilli per un contorno dolce e salato.

Agrumi

La maggior parte dei frutti diversi dagli agrumi ha un buon sapore insieme agli agrumi, ma i mirtilli contengono anche composti di citronellolo, che possono produrre un profumo agrumato o floreale, amplificando questo abbinamento. Gli agrumi sono anche acidi, il che significa che compensano e completano la dolcezza dei mirtilli nelle ricette. È importante pensare sempre al bilanciamento dei diversi tipi di sapori.

Se vuoi sfruttare appieno la combinazione di sapori di mirtillo, prova a crearne una Ricetta crostata di formaggio di capra al limone e mirtilli ; trarrai vantaggio non solo dalla bontà degli agrumi e dei mirtilli, ma anche dal modo in cui il formaggio si abbina a entrambi. Naturalmente, il limone non è l’unico agrume che puoi abbinare ai mirtilli. I dessert all'arancia e ai mirtilli sono una combinazione vincente, ma sta diventando sempre più popolare l'acqua infusa di mirtilli e arancia. Tutto quello che devi fare è mescolare insieme i mirtilli e le arance prima di aggiungere l'acqua. Lasciare riposare il composto per alcune ore in 'infusione' prima di servire.

Peperoncini

Dolce e piccante è una combinazione tradizionale; la frutta non fa eccezione a questo abbinamento. Dal classico Tajine e frutta combo con riprese moderne come salse piccanti , questo abbinamento di sapori è uno da non perdere. E i mirtilli sono un frutto che si sposa particolarmente bene con i peperoncini. Sebbene le salse di mango e ananas siano ben note, le salse di mirtilli sono altrettanto gustose. Lo stesso vale per la salsa piccante. Il motivo per cui questa combinazione di sapori funziona così bene dipende dalla chimica del cervello. Nei panni della scienziata alimentare Brittany Towers ha spiegato a Insider , 'Gli abbinamenti di sapori strani sono tutti una questione di equilibrio. Con il dolce e il piccante, il nostro corpo elabora le spezie attraverso i recettori nelle nostre papille gustative e la capsaicina nei peperoni si lega alle nostre papille gustative.'

Ma non devi fermarti ad abbinare peperoncini e mirtilli. Perché non provare a combinare più combinazioni? Ad esempio, i mirtilli e il cioccolato lavorano insieme, così come il cioccolato e le spezie, quindi perché non assaggiare un po' di cioccolato piccante ai mirtilli? Oppure puoi aggiungere dei peperoncini alla marmellata di mirtilli.

Fiori

La lavanda e la rosa si sposano molto bene con il mirtillo grazie ai composti aromatici floreali presenti nel frutto. I mirtilli contengono geraniolo e nerolo, che conferiscono al frutto le sue note floreali. La rosa, ad esempio, non contiene solo nerolo e geraniolo, ma anche linalolo, limonene e citronellolo. Ad eccezione del nerolo, anche la lavanda contiene questi composti. I composti che le piante condividono e quelli che non condividono creano un sapore complementare che porta davvero i mirtilli a un livello superiore.

Mescola mirtilli e acqua di rose nei margarita o nei prodotti da forno per sfruttare questa combinazione. Per coloro che hanno a che fare con restrizioni dietetiche, prova a Ricetta cheesecake vegana ai mirtilli e lavanda con sette ingredienti . La chiave per cucinare con i fiori è meno è di più. Ricorda che puoi sempre aggiungerne altro, quindi inizia lentamente in modo che i fiori non prevalgano sui mirtilli e sugli altri sapori. Se sei una persona che non è sicura dei sapori floreali, questa miscela è un ottimo modo per immergerti perché i mirtilli temperano davvero il sapore dei fiori.

Barbabietole

Una delle cose migliori dei mirtilli è che hanno così tante note di sapore diverse, il che significa che si abbinano bene a tanti tipi di cibi. In questo caso, il sapore terroso delle barbabietole si riflette nelle sfumature legnose e terrose del mirtillo. Gli scienziati hanno identificato i composti che rendono terrose le barbabietole. Anche se non sono esattamente uguali a quelli dei mirtilli, i toni terrosi di ciascuno sono complementari, rendendola una combinazione deliziosa, anche se inaspettata.

A basso contenuto di calorie e ricche di sostanze nutritive come acido folico e manganese, le barbabietole sono un'ottima aggiunta a un pasto a base di mirtilli. Puoi ottenere il massimo dal punto di vista nutrizionale spendendo meno mangiando barbabietole crude, quindi se vuoi goderti questo abbinamento di sapori, prova un Ricetta frullato di mirtilli e barbabietola o mescolare i due in un'insalata. Se sei più interessato al sapore che a preservare il massimo dei nutrienti, considera la possibilità di arrostire le barbabietole con una glassa di mirtilli.

Birra

I sapori maltati si sposano benissimo con i mirtilli, rendendoli un abbinamento meraviglioso. Ciò ha senso poiché il malto ha un sapore agrodolce e i mirtilli hanno un sapore agrodolce. Ciò li rende complementari nella tabella dei cinque sapori. Se vuoi provare il mirtillo birra senza spendere una fortuna , suggeriamo Sea Dog Blue Paw Wild Blueberry Wheat Ale.

Se sei un homebrewer, sappi che puoi aggiungere i mirtilli praticamente a qualsiasi tipo di ricetta per la birra. Il trucco sta nell'aggiungere gli acini durante la seconda fermentazione. Puoi usare i mirtilli freschi o congelati, ma devi filtrarli dalla ricetta in entrambi i casi. A volte è meglio congelarlo perché il frutto è congelato al massimo della freschezza. Puoi anche utilizzare l'estratto di mirtillo o il succo di mirtillo al 100% per aromatizzare la tua birra. Un'altra bevanda fatta in casa che ha un ottimo sapore con i mirtilli è il kombucha. Aggiungi anche i mirtilli durante la seconda fermentazione mentre prepari questa bevanda.

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