Tutti hanno sentito parlare della corsa allo zucchero pensata per accompagnare il consumo di dolci, in particolare i genitori di bambini piccoli preoccupati per il comportamento difficile derivante da troppo zucchero. Tuttavia, secondo studi scientifici, in realtà non esiste una cosa del genere.
Da dove viene l'idea di una corsa allo zucchero? Può essere sospettato quando le persone consumano una tonnellata di zucchero, ad esempio in occasione di un evento speciale o di una vacanza, insieme alla maggiore conoscenza degli effetti negativi che lo zucchero ha sulla salute e sul peso.
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Tuttavia, una nuova analisi di 31 studi diversi ha scoperto che invece di aumentare la vigilanza e fornire un aumento temporaneo dell'umore (che potrebbe essere chiamato una corsa allo zucchero), i ricercatori hanno concluso che lo zucchero non ha alcun effetto positivo sull'umore, anche se grandi quantità di zucchero sono consumati. In effetti, l'analisi mostra che è effettivamente vero il contrario, poiché il consumo di zucchero si traduce in una diminuzione della vigilanza e dell'affaticamento (tramite BBC Science Focus ).
Lo zucchero costituisce il 13,5% dell'apporto calorico giornaliero per i bambini dai 4 ai 10 anni e il 14,1% dell'apporto calorico giornaliero per gli adolescenti, secondo i ricercatori. Questo è quasi tre volte la quantità giornaliera raccomandata. Negli adulti, lo zucchero rappresenta l'11,2% del loro apporto calorico giornaliero. I ricercatori hanno scoperto che le principali fonti di consumo di zucchero in tutte le età sono bevande analcoliche, cereali zuccherati, dolci e cioccolato.
Primi studi sulla corsa allo zucchero
I nuovi risultati dello studio in realtà non sono affatto nuovi. Nel 1995, i ricercatori hanno analizzato 16 risultati di studi sui bambini e hanno scoperto che lo zucchero non ha influenzato il loro comportamento o la loro funzione cognitiva. Prima di ciò, il National Institutes of Health ha concluso che non esistono corse allo zucchero, nel lontano 1982 (tramite Paterno ).
Questo mette in discussione tutta la presunta scienza 'sistemata' che così tanti credevano sullo zucchero e sull'onnipresente corsa allo zucchero. Da dove viene se la scienza ha dimostrato che è sbagliato per così tanto tempo?
Uno studio è stato pubblicato su Cibo e Cosmetici nel 1973 che ha osservato che lo zucchero induce i bambini a mostrare comportamenti iperattivi. Lo studio ha esaminato 265 bambini i cui genitori si lamentavano di avere un comportamento iperattivo, come correre troppo e concentrarsi con difficoltà. Hanno scoperto che i bambini avevano un livello di zucchero nel sangue anormalmente basso e gli studi hanno dimostrato che un basso livello di zucchero nel sangue può causare sbalzi d'umore e altri sintomi emotivi. La glicemia bassa, curiosamente, può effettivamente essere causata dal consumo di troppo zucchero. Così, si è giunti alla conclusione che l'iperattività dei bambini fosse il risultato del consumo eccessivo di zucchero ed era considerata parte dell'ormai famigerata 'corsa allo zucchero'.
La connessione tra mangiare zucchero e comportamento nei bambini
Tuttavia, questa non è tutta la storia. Analisi successive hanno mostrato che i 265 bambini coinvolti nello studio avevano livelli di zucchero nel sangue che rientravano nell'intervallo normale per i bambini. Altri studi sono stati ignorati per aver mostrato una correlazione piuttosto che una causalità, il che significa che non può essere determinato dalle informazioni disponibili se i bambini iperattivi mangiano semplicemente più zucchero rispetto ai loro coetanei non iperattivi, invece dello zucchero stesso che causa iperattività.
Nel 1994, a causa di casi aneddotici di bambini descritti come sensibili allo zucchero, i ricercatori hanno condotto uno studio su 50 bambini descritti in questo modo dai loro genitori. Ai bambini è stata assegnata una dieta ricca di zucchero, ricca di aspartame o ricca di saccarina. Né i genitori né i ricercatori sapevano se i bambini stessero consumando lo zucchero vero, lo zucchero artificiale o il sostituto non calorico. Tutti i genitori hanno riferito di non aver visto cambiamenti comportamentali significativi nei loro figli (tramite Il New York Times ).
Stile genitoriale e corsa allo zucchero
Un altro studio del 1994 ha coinvolto 35 madri con bambini che sostenevano essere sensibili allo zucchero. Alla metà delle madri è stato detto che ai loro figli è stato dato lo zucchero e alla metà è stato detto che ai loro figli non è stato dato zucchero. In realtà, a nessuno dei bambini è stato somministrato zucchero, ma è stato invece somministrato un placebo che non conteneva zucchero. Le madri che si aspettavano che i loro figli avessero una 'corsa allo zucchero' consideravano i loro figli più iperattivi. Tuttavia, i ricercatori hanno anche osservato che queste stesse madri incombevano sui loro figli, ciò che oggi potremmo chiamare 'genitorialità in elicottero', parlando di più con i loro figli e criticandoli di più. I ricercatori hanno concluso che è possibile che lo stile genitoriale sia la vera causa della 'corsa allo zucchero', in cui i genitori vedono il comportamento che stanno cercando, e talvolta lo mettono in atto, semplicemente perché lo stanno cercando.
il pepe fantasma può ucciderti?
La mancanza di esistenza di una corsa allo zucchero non significa che lo zucchero non sia dannoso per te. Le diete troppo ricche di zucchero possono causare il diabete di tipo 2 e altri problemi di salute, oltre a una diminuzione della vigilanza e dell'affaticamento, qualcosa che molti chiamano 'nebbia cerebrale'. Lo zucchero è anche uno dei principali responsabili dell'aumento di peso e della sindrome metabolica (via Medicina Johns Hopkins ).
Ma per quanto riguarda una vera e propria corsa allo zucchero scientificamente provata? Non sembra che esistano davvero.
