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La Grande Depressione degli anni '30 fu devastante per tutte le persone coinvolte. Le persone hanno perso il lavoro, l'economia è crollata e la vita quotidiana è diventata molto più difficile. Di conseguenza, le persone hanno dovuto innovare per far durare più a lungo gli alimenti o scendere a compromessi su ingredienti che non potevano più permettersi. Ciò ha portato a un periodo di strane ricette e creazioni, come Stufato di Hoover , che utilizzava maccheroni e hot dog, o insalata di tarassaco , che utilizzava erbacce che potevano essere raccolte localmente. È interessante notare che le erbacce hanno effettivamente una miriade di benefici per la salute, tra cui una fonte nutrizionale di vitamine A, C e K, oltre a contenere fibre solubili, spiega Linea salute .
Secondo Cottura fuori dagli schemi , utilizzando qualunque ingrediente fosse a portata di mano, gli esperimenti delle persone con le sostituzioni hanno aperto gli occhi su nuovi metodi di cottura al forno. Mentre molti erano abituati ad attenersi a ricette collaudate e vere, quest'era di dover rinunciare significava che dovevano essere prese misure drastiche per godersi i piccoli piaceri della vita. Quindi, come si fa esattamente una torta se non si ha accesso a determinati ingredienti, come latte o burro?
Ghiaccio, ghiaccio, miscela per dolci
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Potresti essere sorpreso di apprendere che puoi usare l'acqua ghiacciata. Baker e autrice di libri di cucina di 'The Vintage Baker', Jessie Sheehan, ha appreso questo segreto mentre lavorava in una panetteria di Brooklyn chiamata Baked. Ha detto di essere stata sorpresa di scoprire che la pastella non conteneva latticini, ma, ha detto, 'le torte bianche di Baked erano leggendariamente deliziose, con la perfetta mollica spugnosa', per Cucina . Sheehan era curiosa di sapere da dove provenissero le ricette per le torte contenenti acqua ghiacciata e scoprì che, anche se c'erano un sacco di ricette in giro per strane torte in stile sostituto degli ingredienti della Grande Depressione, aveva difficoltà a trovarne una che chiamasse specifico per acqua ghiacciata.
Tuttavia, ci sono molte vecchie ricette vintage su Internet per Cold Water Cake o Torta Wacky come è anche noto. La comunanza tra queste ricette è la loro mancanza di latticini, che ha decisamente senso durante la Grande Depressione. Alcuni di loro omettono persino le uova, ma le ricette funzionano ancora con molti che descrivono il risultato finale come note leggere e soffici Notizie di Yahoo . Mentre oggi, le persone presumono che queste ricette abbiano iniziato ad apparire durante la Grande Depressione a causa della scarsità di ingredienti, secondo Le migliori ricette di torte , l'acqua ghiacciata è un ingrediente deliberato perché ritarda lo scioglimento dei grassi e questo provoca una consistenza soffice della torta.
