Ricetta di maiale Mojo arrostito al forno

lavorando a taco bell

Se stai cercando un piatto di carne stellare che si distingua dagli altri, senza passare ore in cucina, questa ricetta di maiale mojo al forno è vincente. Mentre il tempo di cottura complessivo può sembrare lungo, il tempo di preparazione pratica è minimo, con il resto che richiede semplicemente pazienza mentre la carne marina, riposa e cuoce. Grazie a un metodo di cottura basso e lento, il forno fa la maggior parte del lavoro con risultati ottimali.

Sviluppatore di ricette SN Feta Topalù condivide questa ricetta impressionante, descrivendo: 'Questo tenero maiale mojo a pezzi ha sapori succulenti di erbe, aglio e agrumi'. La combinazione di ingredienti lo rende un ottimo abbinamento per una vasta gamma di piatti. Topalu è d'accordo e commenta: 'Adoro questo maiale per una serie di motivi. In primo luogo, la bella crosta caramellata e, in secondo luogo, quanto è versatile il maiale stirato'. Sia che tu serva questo piatto cubano con un contorno di semplice riso bianco o lo metti in tortillas di mais, sarà sicuramente il discorso della tavola.

Raccogli gli ingredienti per questa ricetta di maiale mojo al forno

Per la marinata mojo ti serviranno olio d'oliva, succo e scorza d'arancia, succo e scorza di lime, una cipolla gialla tritata, spicchi d'aglio tritati finemente coriandolo , foglie di origano tritate finemente, cumino, sale kosher e pepe nero fresco tritato. Per la carne puoi usare sia un bone-in spalla di maiale o culo di maiale . Avrai bisogno di olio di canola per rosolare la carne e spicchi di lime per servire.

Inizia preparando la marinata

Prendi una ciotola capiente e aggiungi l'olio d'oliva, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, il succo di lime, la scorza di lime, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, l'origano tritato, il cumino, il sale e il pepe. Sbatti gli ingredienti insieme per unirli in una consistenza uniforme. Se vuoi andare avanti nella preparazione dei pasti, Topalu osserva: 'La marinata può essere preparata con un giorno di anticipo'.

Ricoprire il maiale nella marinata

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Risciacquare il pezzo di maiale, quindi utilizzare salviette di carta per asciugarlo. Mettilo nella grande ciotola con il mojo e giralo per ricoprirlo adeguatamente nella marinata. Copri bene la ciotola con pellicola trasparente o carta stagnola. Quindi, trasferisci il maiale per continuare a marinare in frigorifero per un minimo di 4-6 ore o durante la notte.

Un'ora prima di iniziare a cucinare, togli la ciotola dal frigorifero per lasciarla scaldare leggermente.

Rosolare e arrostire il maiale

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Preriscalda il forno a 275 F. Versa l'olio di canola in a forno olandese e metterlo sul fornello a fuoco medio-alto. Mettere il maiale nella pentola, facendolo rosolare su tutti i lati. Versare il resto della marinata dalla ciotola sul maiale.

Metti il ​​coperchio sul forno olandese e trasferisci il piatto nel forno. Arrostire il maiale coperto per 3 ore. Quindi, togli il coperchio e alza la temperatura a 325 F. Arrostisci il maiale per altre 2 ore e mezza, quindi rimuovi la pirofila dal forno e lascia riposare il maiale per 15 minuti.

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Sminuzzare la carne e servire

Una volta che la carne è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, sminuzza il maiale con due forchette o usa semplicemente le mani. Trasferisci la carne sminuzzata in un piatto da portata e cospargici sopra circa ½ tazza di sgocciolamento dal forno olandese.

'Questo maiale mojo può essere servito con un letto di riso , fagioli neri o infilati in un panino brioche con sottaceti e cipolle', consiglia Topalu. Alcuni spicchi di lime da spremere sopra aggiungono un piacevole sapore. qualsiasi avanzo di maiale mojo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

• ¼ tazza di olio d'oliva
• ¼ tazza di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• ¼ tazza di cipolla gialla, tritata
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ tazza di coriandolo, tritato finemente
• 2 cucchiai di foglie di origano, tritate finemente
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino e mezzo di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 spalla di maiale (4 libbre) o mozzicone di maiale, con l'osso
• 3 cucchiai di olio di canola
• 1 lime, tagliato a spicchi per servire

1. In una grande ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, il succo di lime, la scorza di lime, la cipolla, l'aglio, il coriandolo, l'origano, il cumino, il sale e il pepe.
2. Sciacquare il maiale e asciugarlo con carta assorbente.
3. Trasferisci la carne nella ciotola capiente con la marinata mojo e girala alcune volte finché non è ben ricoperta.
4. Coprire la ciotola con un involucro di plastica o un foglio e conservare in frigorifero per 4-6 ore o durante la notte.
5. Togliere la ciotola dal frigorifero 1 ora prima della cottura.
6. Preriscaldare il forno a 275 F.
7. Scaldare 3 cucchiai di olio di canola in un forno olandese a fuoco medio-alto.
8. Aggiungi il maiale al forno olandese e rosolalo su tutti i lati.
9. Versare la restante marinata sul maiale.
10. Coprite con il coperchio e trasferite la pirofila nel forno. Arrostire il maiale per 3 ore.
11. Rimuovere il coperchio e aumentare la temperatura del forno a 325 F; continuare la tostatura per 2 ore e mezza.
12. Togliere la carne di maiale dal forno e lasciarla riposare per 15 minuti.
13. Distruggi il maiale usando 2 forchette o le mani.
14. Trasferire la carne in un piatto da portata e versare circa ½ tazza dei rimanenti gocciolamenti dal forno olandese sopra il maiale mojo.
15. Servire con spicchi di lime.

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