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Se sei un appassionato di bivalvi, probabilmente avrai sentito parlare della regola 'R' per consigliare quando mangiare ostriche, che indica che dovresti consumare solo Ostriche nei mesi che contengono detta lettera (settembre-aprile) ed evitarli durante il resto dell'anno solare. Un'analisi scientifica ha persino trovato prove archeologiche che indicano che gli aderenti alla regola possono risalire a 4000 anni fa (tramite Museo di storia naturale della Florida ).
Questo in genere aveva a che fare con il clima caldo e il caldo che faceva deteriorare più velocemente le ostriche nei mesi estivi in modo che diventassero pericolose da mangiare. Bene, i tempi sono cambiati e, oltre alla refrigerazione, ora dobbiamo ringraziare l'allevamento di ostriche, la raccolta sostenibile e la rigorosa supervisione della sicurezza alimentare per poter acquistare e gustare deliziose ostriche tutto l'anno (per Programma della baia di Chesapeake ).
La domanda più grande diventa quindi in quali condizioni li acquisti. Ovviamente, vuoi acquistare ostriche fresche quando possibile, ma va bene portare a casa ostriche congelate? La scienza ti direbbe che questo potrebbe non essere l'approccio migliore.
per cosa era fatta la rugiada di montagna?
Le ostriche congelate potrebbero essere un vero affare per le tue papille gustative
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Mentre le ostriche possono essere congelate e consumate in sicurezza in determinate circostanze, ci sono due problemi principali con il congelamento che possono influire sull'esperienza. Quando le ostriche vengono scongelate devono essere cotte e non dovrebbero essere mangiate crude (via Conferenza interstatale sull'igiene dei molluschi ). C'è stato persino un richiamo nell'autunno 2022 delle ostriche mezzo guscio congelate Dai One Food dalla Corea del Sud dopo che almeno una persona si è ammalata di un virus che si ritiene fosse collegato al prodotto (per Notizie CBS ). IL FDA consiglia una corretta manipolazione con congelato frutti di mare incluso evitare di acquistare pacchetti che potrebbero essere strappati o aperti o quelli che contengono cristalli di ghiaccio o brina, segno che sono in giro da un po' e potrebbero rappresentare una potenziale minaccia di intossicazione alimentare.
Inoltre, il congelamento delle ostriche può alterare il loro sapore in modo che abbia un sapore un po 'più di pesce e la consistenza può diventare più morbida e diventare pastosa, influenzando il modo in cui puoi usarle (tramite canyoufreezethis.com ). Il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici avverte che dovresti congelare solo le ostriche ancora nel guscio dal vivo. A causa del cambiamento nella consistenza che il congelamento può causare, si consiglia di servire ostriche congelate che sono state scongelate e cotte in piatti come stufati e casseruole.
