La ricetta che Andrew Rea pensa che dovresti cucinare per primo nel suo nuovo libro di cucina - Esclusivo

Jim Spellman/Getty Images Di Holly Indovinello /

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Andrea Rea Il nuovo libro di cucina di , 'Nozioni di base con Babish: ricette per sbagliare, riprovare e colpire fuori dal parco', parla di provare nuove cose in cucina, commettere errori e imparare da quegli errori. È un libro di cucina super accessibile con molte informazioni, suggerimenti e trucchi che qualsiasi cuoco casalingo, indipendentemente dal suo livello di abilità, probabilmente troverebbe utili. Rea accompagna i principianti attraverso i termini di cucina, le tecniche di cottura e persino un portaspezie di base, ma è anche il primo a notare che non tutte le ricette del libro sono adatte a coloro che non distinguono la padella dal tegame.

Ce lo ha detto in un intervista esclusiva a SN, 'Il libro è rivolto ai principianti e alle persone che vogliono migliorare il proprio livello, come le persone che magari stanno scherzando in cucina ma vogliono preparare la migliore focaccia che abbiano mai fatto o preparare le uova alla Benedict per la prima volta, il che è un processo estremamente intimidatorio. C'è un mix di questo tipo di ricette. Ci sono ricette nel libro che non consiglierei assolutamente ai principianti, e lo dichiaro ad alta voce nella nota principale e nelle informazioni sulla ricetta.

Da dove dovrebbero iniziare i veri principianti se prendono in mano questo libro? Quando glielo abbiamo chiesto, Rea ha avuto un po' di difficoltà a decidersi, ma alla fine ha optato per le cosce di pollo brasate con pasta ai finocchi.

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Copertina delle nozioni di base con il ricettario Babish

La ricetta della pasta con cosce di pollo brasate e finocchi è, come ha descritto Rea, una cena in padella, facile e veloce che richiede poco meno di un'ora. È una ricetta personale anche per Rea, poiché ha detto di aver iniziato a preparare per sé una versione di questo piatto circa dieci anni fa. Ha anche notato che questa è una ricetta molto indulgente, che non andrà completamente in pezzi se sbagli qua o là.

Se davvero non distingui la padella dal sauté dalla pentola, dovrai attrezzare la cucina prima di iniziare a cucinare qualsiasi cosa. Anche Rea ha dato alcuni consigli su questo fronte. I tre migliori strumenti che consiglia a un cuoco casalingo principiante? Una padella in acciaio inossidabile, un buon coltello da chef e un tagliere grande e pesante. Se avete un po' più di budget, ha sottolineato anche l'utilità di una padella antiaderente per cose come uova strapazzate e quesadillas e, se volete cimentarvi in qualcuna delle sue ricette di pane, vi consiglia una planetaria. .