Foto: Ali Redmond
Tempo di attività: 10 minuti Tempo totale: 15 minuti Porzioni: 2 Profilo nutrizionale: Diabete appropriato Senza uova Gravidanza sana Alto contenuto di proteine Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionaliingredienti
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1 tazza fagioli neri in scatola senza aggiunta di sale, sciacquati
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3 cucchiai acqua
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¼ cucchiaino cumino in polvere
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¼ cucchiaino origano secco
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¼ cucchiaino sale
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1 tazza Pomodoro a pezzi
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½ peperoncino jalapeño, tritato finemente
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¼ tazza cipolla rossa tritata finemente
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1 cucchiaio coriandolo fresco tritato
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1 cucchiaio succo di lime
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2 Panini bianchi (4 pollici), tagliati a metà
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Spray all'olio extravergine di oliva
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⅓ tazza formaggio grattugiato, come Oaxaca, mozzarella, pepe Jack O Cheddar
Indicazioni
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Preriscaldare la griglia. Foderare una grande teglia cerchiata con carta da forno.
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Unisci fagioli, acqua, cumino, origano e sale in un piccolo robot da cucina. Procedere fino a quando denso e liscio, circa 1 minuto. Accantonare.
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Mescolare insieme pomodoro, jalapeño, cipolla, coriandolo e succo di lime in una ciotola media.
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Disporre i panini con la parte tagliata rivolta verso l'alto sulla teglia preparata; ricoprire leggermente con spray all'olio d'oliva. Cuocere fino a quando leggermente dorato e croccante, da 1 a 2 minuti. Togliere dal forno. Dividere il composto di fagioli tra le 4 metà del rotolo, distribuendolo uniformemente; completare con formaggio. Cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto, da 30 a 45 secondi. Dividere equamente il pico de gallo tra i panini.
Per andare avanti
Conservare in frigorifero la miscela di fagioli neri (passaggio 2) e pico de gallo (passaggio 3) in contenitori ermetici separati per un massimo di 2 giorni.
Attrezzatura
Pergamena
