Pone di mais vecchio stile che tutti ameranno

Potrebbe non essere un cibo che mangi regolarmente, ma questo porno di mais vecchio stile dovrebbe essere nella tua lista di ricette da non perdere per molte ragioni. È facile da preparare e ha un sapore assolutamente incredibile. Perché non ci provi?

Non sentirti in colpa se hai i tuoi dubbi, anche lo chef e sviluppatore di ricette Carlos Leo di Spoonabilità si avvicinò a corn pone con esitazione. 'Ero un po' scettico su questa ricetta, ma dopo averla provata è stata fantastica.' Che cos'è il corn pone, comunque? Il modo migliore per rispondere è invece dirti che cos'è un 'pone'.

Secondo Il tuo dizionario , è 'una piccola pagnotta o torta fatta di mais'. Sì. Questo è tutto. Un piccolo piatto commestibile, ricco di amido e sorprendentemente delizioso che è a metà tra un pancake e un pezzo di pane di mais dove il mais è il protagonista e dove tutti i tipi di abbinamenti sono i benvenuti, dai dolci come lo sciroppo o la marmellata ai salati come il sugo o uno stufato di pesce.

Hai ancora fame? Ottimo, allora raccogliamo insieme alcuni ingredienti di base e iniziamo a cucinare.

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Raccogli gli ingredienti per questa ricetta del porcone vecchio stile

Hai bisogno di tutti e quattro gli ingredienti per fare questo porno di mais vecchio stile, e una di queste cose è l'acqua. E c'è molta flessibilità quando si tratta di un altro di quegli ingredienti. Tradizionalmente, la ricetta prevede farina di mais, sale marino, acqua bollente e una generosa quantità di grasso di pancetta. Ma puoi anche usare strutto, burro, grasso vegetale o olio vegetale, gli ultimi due dei quali faranno questo piatto a base vegetale .

Anche se questo piatto è una delizia di per sé, nota che per il massimo del divertimento, vorrai anche abbinare il tuo corn pone con qualche altro piatto. Puoi aggiungere qualcosa di semplice come lo sciroppo o mangiare il pone sul lato di una zuppa sostanziosa o uno stufato.

Preriscaldare il forno e la padella e unire gli ingredienti di mais alla vecchia maniera

Cominciando dall'inizio: Preriscaldare il forno a un caldo ardente di 475 gradi Fahrenheit per questa ricetta antiquata di mais. Successivamente, in una padella di ghisa rotonda da nove pollici (o delle dimensioni più vicine che hai), aggiungi tre cucchiai di grasso di pancetta, burro o qualunque cosa tu stia usando, quindi metti la padella nel forno per riscaldarla.

Nel frattempo, fai bollire circa due tazze d'acqua nel bollitore o in una pentola in modo da averne almeno una tazza a portata di mano. Quindi, in una ciotola media, aggiungi la farina di mais e il sale marino e mescola per unire.

Ora aggiungi l'acqua calda e due cucchiai di sgocciolato di pancetta alla miscela di farina di mais e mescola bene. Mescolare fino a quando il composto non forma una pastella densa e non ci sono grumi. Ora lascia riposare la pastella finché la padella nel forno non è fumante.

Forma le tue polpette di mais vecchio stile

Modellare quattro polpette rotonde e piatte di mais vecchio stile (usando un misurino da 1/4 di tazza), modellandole con le mani, quindi mettere da parte le polpette su un piatto. Quindi, estrai la padella di ghisa calda dal forno e posiziona con cura le polpette di mais nella padella calda. Versare un po' di sgocciolatura di pancetta sopra le polpette di mais, quindi rimettere la padella in forno.

Questo passaggio può essere complicato perché stai lavorando con un calore molto alto. 'Ero un po' preoccupato di maneggiare la padella di ghisa calda con l'olio e aggiungere la pastella', dice Leo, 'ma è stato facile'. Usa dei buoni guanti da forno e fai attenzione agli schizzi, e starai bene. Tuttavia, potrebbero essere consigliate maniche lunghe e uno straccio per una rapida pulizia del grasso.

Capovolgi, cuoci e goditi il ​​tuo porcone di mais vecchio stile

Fate cuocere le polpette di mais alla vecchia maniera a 475 gradi per dieci minuti, poi togliete la padella dal forno e capovolgerli. Ora rimetti la padella nel forno, questa volta sulla griglia superiore, e cuoci per altri cinque minuti.

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Trascorsi questi cinque minuti, accendi la griglia e lascia cuocere il mais per tre minuti. Ora togli la padella dal forno e le torte di mais finite dalla padella.

Servi la tua creazione sorprendentemente soddisfacente con burro, sciroppo d'acero, miele o marmellata, oppure crea un intero pasto. 'L'ho mangiato con uno stufato di gamberi e consiglierei qualsiasi cosa con una salsa, come la carne macinata', dice Leo, aggiungendo: 'Tradizionalmente, questo viene mangiato con il cibo del sud come i cavoli'.

• 1 tazza di farina di mais
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 tazza di acqua bollente
• 5 cucchiai di pancetta sgocciolata (o strutto, grasso vegetale, burro o olio vegetale)

1. Preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit.
2. In una padella di ghisa rotonda da 9 pollici, aggiungi 3 cucchiai di grasso di pancetta e metti la padella nel forno caldo.
3. Fai bollire circa 2 tazze d'acqua nel bollitore in modo da averne almeno 1 tazza.
4. In una ciotola media, aggiungere la farina di mais e il sale marino. Mescolare per unire.
5. Aggiungere 1 tazza di acqua calda e 2 cucchiai di grasso di pancetta alla miscela di farina di mais e mescolare bene. Il composto formerà una pastella densa.
6. Mescolare fino a quando non ci sono grumi. Lascia riposare la pastella finché la padella nel forno non è fumante.
7. Forma 4 polpette rotonde (usa un misurino da ¼ di tazza per il dimensionamento).
8. Estrarre con cautela la padella di ghisa calda dal forno e adagiare le polpette di mais nella padella, quindi versare un po' di grasso di pancetta sopra le polpette di mais.
9. Rimettere la padella in ghisa nel forno sulla griglia superiore e cuocere per circa 10 minuti.
10. Capovolgere le polpette e cuocere per altri 5 minuti.
11. Dopo cinque minuti, accendi il grill e cuoci per 3 minuti.
12. Servire con burro e sciroppo d'acero, marmellata o miele.

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