Tempo di cottura: 30 minuti Tempo aggiuntivo: 30 minuti Tempo totale: 1 ora Porzioni: 6 Resa: 6 porzioni Profilo nutrizionale: Senza latticini Senza uova Senza glutine Basso contenuto di zuccheri aggiunti Senza noci a basso contenuto calorico Senza soiaVai ai valori nutrizionali ingredienti
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2 cucchiai olio extravergine d'oliva
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2 cipolle medie, tritate finemente
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1 peperone verde medio, tritato finemente
vincitore della stagione 18 di Hell's Kitchen kitchen
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4 Chiodi di garofano aglio, tritato
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1 libbra carne di maiale macinata magra (vedi suggerimento)
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2 cucchiaini cumino in polvere
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1 ½ cucchiaini origano secco
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1 cucchiaino cannella in polvere
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¾ cucchiaino sale kosher
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¼ cucchiaino pimento macinato
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Pepe macinato a piacere
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1 lattina da 28 once di pomodori a cubetti, scolati, 1/4 di tazza di succo riservata
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2 foglie di alloro
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½ tazza uva passa
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⅓ tazza olive verdi ripiene di peperoni, tritate
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1 cucchiaio aceto di vino rosso
Indicazioni
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Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolle e peperoni; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa morbido ma non dorato, circa 8 minuti. Mescolare l'aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungi carne di maiale; cuocere, spezzettando la carne con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà più rosa, da 5 a 7 minuti.
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Mescolare cumino, origano, cannella, sale, pimento e pepe, quindi aggiungere i pomodori, il succo riservato e le foglie di alloro. Ridurre il fuoco per mantenere la ebollizione, coprire e cuocere per 25 minuti.
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Mescolare l'uvetta, le olive e l'aceto; coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Suggerimenti
Suggerimento in anticipo: conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.
A seconda del supermercato, potrebbe essere difficile trovare un'opzione magra per la carne di maiale macinata. Ma è facile crearne uno tuo con un robot da cucina. Scegli un taglio magro, come il lombo o il filetto. Tagliare a pezzi e poi frullare in un robot da cucina fino a ottenere una macinatura uniforme (facendo attenzione a non lavorarla eccessivamente, trasformando la carne in poltiglia). Oppure chiedi al tuo macellaio di macinarlo per te. L'uso di carne di maiale magra invece della normale carne di maiale macinata consente di risparmiare fino a 164 calorie e 5 grammi di grassi saturi per 3 once di carne cotta.
