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Il cibo coreano più iconico è senza dubbio kimchi , un contorno popolare comunemente preparato con cavolo napa fermentato in una pasta piccante e abbinato a riso fritto, stufati e barbecue coreano. Se non hai il lusso di vivere vicino a un mercato coreano per comprarne un po', farlo a casa può diventare un'avventura divertente. Meglio ancora, il kimchi non è esclusivo del cavolo: puoi usare tutte le verdure che hai già a casa. Hai una scorta di cetrioli? Bene, il kimchi al cetriolo è una soluzione incredibilmente semplice.
Preparare il kimchi al cetriolo può sembrare scoraggiante, ma in realtà è piuttosto semplice. Inizia lasciando riposare il cetriolo affettato sotto sale per drenare l'umidità in eccesso. Quindi preparare le carote e l'erba cipollina affettate. Nel frattempo, per la pasta di kimchi, avrai bisogno di gochugaru (peperoncino coreano in polvere), salsa di pesce, zucchero, aglio, zenzero, cipolla e mela o pera asiatica. Frullateli; stiamo facendo una pasta, dopotutto. Infine, strofina la pasta sui cetrioli, sulle carote e sull'erba cipollina e il tuo kimchi di cetriolo è completo! Puoi mangiarlo fresco o lasciarlo fermentare sul bancone per alcune ore prima di servire.
Altre verdure che puoi utilizzare per preparare il kimchi
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I circa 200 diversi tipi di kimchi dimostrano che anche se non hai cavoli o cetrioli nel tuo frigorifero, puoi comunque prepararli. Ad esempio, alcuni tipi di kimchi sono fatti con ravanello, senape, foglie di perilla e scorze di anguria. La parte migliore è che nella cucina coreana ogni tipo ha determinati cibi con cui si abbina bene, ma non preoccuparti, non ci sono regole riguardo modi in cui puoi usare il kimchi . Questo versatile contorno può essere utilizzato anche come condimento o aggiunto ad altri piatti come ingrediente segreto.
Sei sopraffatto dalle possibilità? È facile attenersi agli abbinamenti classici e alle varietà di kimchi. Una versione senza cavolo che potresti trovare in un ristorante barbecue coreano è composta da cipolle verdi intere con radici tagliate, poiché si abbina perfettamente alla carne, oppure può essere mangiata con riso semplice. Il kimchi di ravanello è un altro che potresti incontrare nei ristoranti coreani. Questa versione viene comunemente servita con zuppe come la seolleongtang (zuppa di ossa di bue) e il kalguksu (zuppa di noodle tagliati a coltello). Il calore e la semplicità di queste zuppe a volte richiedono un tocco di sapore in più e qualunque sia la base vegetale che usi, il kimchi salato, speziato e fermentato è sempre lì quando ne hai bisogno.
