Sebbene possano condividere uno scaffale nel corridoio dei prodotti da forno del negozio di alimentari, lo zucchero Demerara e lo zucchero di canna non sono esattamente gli stessi anche se tendono a condividere un colore.
perché il taco bell è così economico?
Lo zucchero Demerara è uno zucchero a grana grossa che viene prodotto dalla canna da zucchero (via linea della salute ). Quando viene utilizzato in cucina, le sue dimensioni e la consistenza forniscono uno scricchiolio. In effetti, se ti stai chiedendo se hai già avuto questo tipo di zucchero, la risposta è probabilmente sì. Se hai mangiato un muffin, con uno zucchero croccante a grana grossa sopra, probabilmente era Demerara. Il suo nome deriva dall'antico nome del paese sudamericano Guyana da cui ha avuto origine: Demerara.
Parte del motivo per cui è marrone è perché contiene piccole quantità di melassa, che aiuta anche a conferire un sapore profondo e terroso allo zucchero. A differenza dello zucchero bianco raffinato, il Demerara è lavorato in modo minimo. Di conseguenza, mantiene alcune delle vitamine e dei minerali che si trovano naturalmente nella canna da zucchero.
Le caratteristiche dello zucchero di canna
Lo zucchero di canna, invece, tende ad essere una miscela di zucchero bianco (che può provenire dalle barbabietole o dalla canna da zucchero) e melassa (via linea della salute ). Mentre lo zucchero di canna è leggermente più salutare dello zucchero bianco raffinato puro - è leggermente più basso di calorie poiché la melassa ha meno calorie dello zucchero bianco - il trucco nutrizionale non è tale differenza poiché lo zucchero bianco costituisce una grande porzione di zucchero di canna. L'aggiunta di melassa spiega perché lo zucchero di canna tende ad avere una consistenza un po' umida (via Cucina Fiamma Blu ). Di conseguenza, è più facile da mescolare negli impasti, ad esempio, mentre lo zucchero Demerara tende a mantenere la sua consistenza e forma. Lo zucchero Demerara ha anche un sapore più profondo e più scuro di quello del marrone a causa della sua purezza dato che è puro, senza l'aggiunta di zuccheri raffinati.
Se hai intenzione di provare a sostituire l'uno con l'altro, probabilmente avrai più fortuna usando Demerara al posto dello zucchero di canna. Spolverare lo zucchero di canna sopra una pasta sembra... non così buono.
