Il mondo della pizza è pieno di accesi dibattiti. è ananas e condimento accettabile ? Piatto fondo di Chicago o crosta sottile di New York? Uno per cui le persone sembrano schierarsi abbastanza rapidamente è il problema di mangiare la pizza fredda. E per freddo, intendiamo il giorno dopo fuori dal frigo freddo, non il tuo Domino's l'autista era freddo di 30 minuti in ritardo. Ad alcune persone piace di più la pizza quando è rimasta tutta la notte in frigo, mentre altri non osano mangiare una fetta di torta che non fosse bollente. Allora perché la pizza fredda ha un sapore migliore per alcune persone? Fondamentalmente si tratta di scienza dell'alimentazione e di come i sapori della pizza si fondono insieme nel tempo.
Pizza ha alcune proprietà simili al curry e allo stufato in quanto può beneficiare di un po' di tempo in frigorifero a causa di tutto l'aglio e altri erbe aromatiche in esso (via Mi chiedo come fare ). Quando mangi una fetta di pizza appena sfornata, l'aglio e le spezie sono più distinti nel loro sapore e le nostre papille gustative possono differenziarli piuttosto facilmente, ma per alcuni possono avere un sapore aspro. Quando la pizza si raffredda e la lasci riposare in frigo per alcune ore, i diversi sapori iniziano ad addolcirsi e si fondono insieme come un sapore di pizza super.
La dottoressa Maureen Cooper della Stirling University ha detto BBC che anche la salsa di pomodoro che ricopre la crosta abbia un ruolo. Poiché le fibre nella crosta della pizza in genere intrappolano le molecole d'acqua, la salsa di pomodoro fornisce uno strato di protezione dall'olio nel formaggio sopra. Questo è il motivo per cui la pizza resiste piuttosto bene quando ha poche ore o addirittura un giorno e non è un pasticcio fradicio. 'Poiché il grasso non arriva alla base, la pizza stessa ha un sapore molto migliore', ha detto Cooper.
Ciò che resta ai pizzaioli è una fetta che ha avuto un po' di tempo per marinare e il risultato è la fusione di tutti i sapori che amiamo nella buona pizza. Ora, se vuoi davvero ottenere quella perfetta miscela di sapori di pizza fredda e tienilo caldo, considera di scaldarlo in una padella, il che sembra essere il modo migliore per riscaldare la pizza .
