Abbiamo tutti sentito parlare di cibi che si dice siano 'peccaminosi', una parola che è stata usata per descrivere dolcetti come la Nutella , indulgenze grasse come la pancetta o persino il cestino del pane del ristorante sempre allettante (ma carico di carboidrati). Ci sono alcuni cibi, tuttavia, la cui natura apparentemente peccaminosa è in realtà parte del loro nome.
Mentre le uova alla diavola potrebbero rientrare nella categoria indulgente poiché tendono ad essere ricche di grassi oltre ad essere super gustose, il loro nome in realtà non deriva dalla scusa 'il diavolo me l'ha fatto fare'. In effetti, il termine 'diabolico' si riferisce ai condimenti piccanti come la senape e il pepe con cui a volte venivano preparate queste uova. Sebbene 'diabolico' come descrittore sia entrato per la prima volta nel lessico culinario nel 1786, l'idea di uova speziate e ripiene è in realtà molto più antica.
Le origini delle uova alla diavola
Astrid Stawiarz/Getty Images Un piatto a base di uova sode speziate era noto agli antichi romani, e l'idea di schiacciare i tuorli e di rimetterli negli albumi iniziò a prendere piede nel Medioevo. Gli Stati Uniti erano un po' più lenti nell'afferrare la mania delle uova ripiene, ma erano un punto fermo dei libri di cucina nel 19° secolo. Fannie Farmer è stata la prima a suggerire di usare la maionese - ora parte integrante della maggior parte delle ricette di uova alla diavola - ma la maionese non ha preso piede fino agli anni '40.
Mentre la classica ricetta delle uova alla diavola come la conosciamo oggi, che consiste in uova bollite , maionese, senape e paprika, potrebbero non essere così 'diabolicamente' piccanti, i cuochi moderni stanno rimettendo il diavolo nelle uova aggiungendo ingredienti fuori dal cartone come kimchi, sriracha e wasabi. Altre persone stanno scoprendo che aggiungendo ingredienti segreti per le uova alla diavola , come il burro, in realtà li rendono molto più cremosi e hanno un sapore migliore.
Un uovo alla diavola con qualsiasi altro nome
Chiamatele come volete, le uova alla diavola sono un antipasto e un contorno da buffet sempre popolari, ma ci sono un certo numero di persone che non possono gustarle senza prima ribattezzarle, in modo che possano dissociarsi da qualsiasi odore di zolfo (il Satanico , non il tipo di uova marce). Altri nomi che a volte passano sono 'uova ripiene', 'uova vestite', 'uova insalata' o 'uova mimosa' (nessuna relazione con il popolare cocktail da brunch), ma la variante più carina è evidentemente quella preferita da Katy Perry 's mom - 'uova d'angelo'.
