Getty Images In Irlanda si fa un brindisi:
Quando il denaro è stretto e difficile da ottenere,
E anche il tuo cavallo è corso,
Quando tutto ciò che hai è un mucchio di debiti,
Una pinta di pianura è il tuo unico uomo.
La resistenza dell'Irlanda a secoli di turbolenze e difficoltà è epica, ma una grazia salvifica, almeno da allora 1759 , è stata la qualità della leggendaria birra irlandese prodotta al Birreria Guinness a St. James's Gate a Dublino . Le tendenze della birra sono andate e vengono, ma per gli irlandesi la Guinness è una birra dána (audace e audace) che è un simbolo nazionale di orgoglio. Se vuoi un vero assaggio di Éireann, dimentica la carne in scatola, colcannon , o pane di soda. Fai quello che fanno gli irlandesi e ordina 'una pinta di birra normale' - Guinness alla spina. Ha un indice interessante che è fuori scala, anche se il tuo cognome non è O'Brien.
La Guinness contiene alcol, quindi non è per i contatori di carboidrati o calorie. D'altra parte, è dinamite con un grande, succoso hamburger, anche non per calorie. Un luppolo pesante, l'amaro è bilanciato da note aromatiche di malto dolce e caffè tostato, ed è questo equilibrio che rende la Guinness così attraente. Anche di fronte alla dura concorrenza delle birre leggere e delle nuove stout americane, la Guinness è ancora in agguato. Le altre stout non posso competere con un basso 4,2% di ABV , e le tradizioni e la mistica di 200 anni del marchio non guastano. Perché altrimenti si dovrebbero consumare più di 10 milioni di bicchieri di 'roba oscura' ogni giorno in più di 100 paesi in tutto il mondo? Che molte persone non possono sbagliare!
Ma quanti di loro conoscono il segreto del colore nero come la pece della birra? Ti va di scoprire te stesso? Continuare a leggere.
Porter o stout?
In un classico enigma di pollo e uova, può essere difficile svelare se i porter o le stout sono venuti prima. Storici ed esperti di birra sottolineano che nel 1700 e 1800 i facchini erano i 'padri' delle stout, ma nel tempo i due nomi sono diventati quasi intercambiabili. Le distinzioni tra i due sono ora confuse, e distinguere l'una dall'altra è difficile.
Storicamente, le stout britanniche e irlandesi erano disponibili in una gamma di sottostili che seguivano le pratiche convenzionali di produzione della birra e includevano le stout americane, le stout imperiali, le stout dolci, le stout inglesi e le dry stout irlandesi come la Guinness. Al giorno d'oggi, però, è necessaria una carta da ballo per capire lo stile e le variazioni degli ingredienti per marca.
Abbondano le nuove pazze ricette per il malto d'orzo e la torrefazione, ma la classica dry stout irlandese di Guinness segue le convenzioni tradizionali ed è affidabile come Penelope. Per un profilo tipico, cerca livelli alcolici inferiori e un corpo morbido e cremoso, nonostante il suo aspetto denso e nero. Una vera Irish Stout è sempre una miscela profumata di orzo maltato, tostato e in fiocchi che crea una base armoniosa per l'ammostamento, la fermentazione e la fermentazione che seguono.
Il segreto è nell'orzo
Data la breve lista degli ingredienti - malto d'orzo, luppolo, lievito e acqua - dovrebbe essere facile fare una birra deliziosa, giusto? Non così facile. La qualità degli ingredienti, la pazza attenzione ai dettagli e il tradizionale know-how irlandese contraddistinguono Guinness.
Senza orzo non c'è Guinness. Questo piccolo chicco di cereali al gusto di nocciola è il cuore e l'anima del marchio e la base dei gusti e dei sapori che rendono speciale la Guinness. L'orzo proviene da agricoltori locali, alcuni dei quali coltivano l'orzo per il birrificio da generazioni. Dal momento in cui l'orzo arriva al birrificio, i birrai lo gestiscono con la massima cura. Piuttosto che esternalizzare il processo di maltazione, Guinness si prende il tempo necessario per maltare lentamente l'orzo in piccoli lotti nei loro birrifici. Durante la maltazione, l'orzo viene parzialmente germinato in acqua ed essiccato con aria calda.
Una volta maltato, l'orzo viene accuratamente arrostito per un ricco finale nero . Esattamente 232 gradi Celsius è il punto debole. C'è di più nel processo di produzione della birra oltre alla semplice torrefazione dell'orzo, ma è l'arrosto che fa il trucco. ' Nero ai bordi, marrone all'interno ' esalta i sapori, gli aromi e i colori che fanno di una birra una Guinness, un perfetto esempio di Irish Stout. Ma anche se l'orzo è nero quando tostato, la Guinness non lo è esattamente nero quando arriva a te.
Il nero è il nuovo rosso
Getty Images Prendi un bicchiere di Guinness bicolore ed è facile cadere preda di questo trucco tradizionale dell'animazione sospesa. Un bicchiere di Guinness versato alla perfezione è spesso come melassa e il contrasto tra il buio e la luce è così netto che sembra dipinto sul vetro. Il calore intenso che cuoce gli zuccheri naturali dell'orzo fa sì che il grani nero, sì, ma secondo Guinness, la stout finita non è affatto nera, ma una tonalità 'rosso rubino scuro'.
Non ci credi? Guarda tu stesso. Tieni il bicchiere alla luce. Dopodiché, goditi il gusto e smetti di preoccuparti del colore.
