Se ti piace gettato con il tuo Ali di pollo o ti ritrovi a desiderarlo spruzzata sulla pizza, la salsa di bufala piccante e piccante aggiunge una grande spinta di sapore ai tuoi pasti. Ma se hai mai desiderato di poter aggiungere solo un po' di complessità, ce n'è una ingrediente segreto dovresti provare ad aggiungere alla tua salsa di bufala.
Salsa di bufala è molto semplice. Basta mescolare la salsa piccante RedHot di Frank con il burro fuso e il gioco è fatto. Ha un sapore ricco grazie al grasso del burro e l'acidità dell'aceto e il pizzico di sale nella salsa piccante possono ravvivare tutti i tipi di fritture, in particolare le ali di pollo. Ma se hai mai sentito che questa salsa è troppo una nota per lavorare con ingredienti come verdure e tofu, che non contengono lo stesso punch umami delle ali di pollo croccanti e non possono sempre resistere a sapori più forti, allora questo l'ingrediente segreto della salsa di bufala ti lascerà a bocca aperta.
La storia della salsa di bufala
La salsa di bufala è indissolubilmente legata alla storia delle ali di bufalo.
La prima salsa di bufala sarebbe stata servita all'Anchor Bar di Buffalo, New York, nel 1964, invenzione di una certa Teressa Bellissimo. A quanto pare ha montato la salsa con gli ingredienti a portata di mano e l'ha condita con le ali di pollo, di cui il ristorante ha un'eccedenza. Ha servito le ali piccanti e piccanti con l'iconico formaggio blu e sedano che si trova così spesso servito con cibi in salsa di bufala fino ad oggi (tramite Tempo ) .
Uno degli ingredienti più tipici (e più iconici) della salsa di bufala è Frank's RedHot. Questa salsa piccante al pepe di Caienna è ancora più antica delle originali ali di bufalo: è in produzione dal 1920 (via Frank's RedHot ). La salsa di Frank e Buffalo è diventata così sinonimo l'una dell'altra che l'azienda ha rilasciato la propria Frank's RedHot Hot Buffalo Wings Sauce nel 2009.
Mentre la miscela piccante di Frank's e burro è ancora un rivestimento preferito per le ali di pollo fritte croccanti, c'è un modo intelligente per modificarlo in modo che possa essere utilizzato con tutti i tipi di alimenti senza sopraffarli con il sapore piccante e piccante.
Perché dovresti aggiungere l'aglio arrostito alla tua salsa di bufala?
L'ingrediente segreto che dovresti aggiungere alla tua salsa di bufala è l'aglio arrosto o l'aglio confit se ti senti fantasioso (tramite Cibo52 ). Quando l'aglio viene cotto lentamente e lentamente perde il suo sapore pungente, diventando invece dolce, terroso e salato mentre si caramella e si ammorbidisce.
L'aglio arrostito conferisce un'ulteriore dimensione di sapore alla tua salsa di bufala, quindi anche se la usi con qualcosa di senza carne, ottieni comunque un potente pugno di umami. Fa parte della ricetta che usano nel famoso ristorante italiano Parm a New York City (via pesca fortunata ). Anche meglio? Questo sapore aggiunto ti consente di sostituire il burro fuso con l'olio d'oliva, se lo desideri, in modo che la tua salsa di bufala rimanga liquida quando è fredda (il burro, che è un grassi saturi , è solido quando refrigerato e lo sarà anche la tua salsa di bufala se la usi).
A Parm, fanno una vinaigrette con la salsa RedHot di Frank. È fatto mescolando una tazza piena di salsa piccante con tre teste d'aglio arrostito, un paio di cucchiai di olio d'oliva e 1/4 di tazza di scalogno tritato. Il condimento viene quindi condito con cetrioli croccanti, arachidi tostate salate e formaggio blu sbriciolato. Può sembrare un po' strano, ma la combinazione di piccante, piccante, fresco, croccante, salato, croccante, cremoso e funky funziona davvero.
Come arrostire l'aglio
Fortunatamente, arrostire l'aglio è facile. Tutto ciò che serve è un po' di pianificazione in anticipo.
Secondo Semplicemente Ricette , prenderai tre teste d'aglio e rimuoverai lo strato più esterno di pelle cartacea. Taglia la parte superiore delle teste d'aglio, in modo da poter vedere gli spicchi all'interno delle loro pelli di carta, ma tieni insieme la testa d'aglio. Mettere l'aglio in una teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto e condire con olio d'oliva. Coprire l'aglio con un foglio per evitare che si bruci, quindi cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi per 30-40 minuti.
Quando l'aglio è cotto, l'aglio dovrebbe risultare morbido al tatto e leggermente dorato. Lascia raffreddare le teste d'aglio in modo da poterle toccare senza scottarti le dita, quindi spremi l'aglio dalle sue bucce cartacee.
Mescola questo morbido aglio arrosto nella tua salsa di bufala e ottieni un condimento per tutti gli usi che può essere usato con ali di pollo, insalate di cetrioli, panini e qualsiasi altro cibo che ha bisogno di un calcio in più.
