Cosce di pollo in padella con miele e aglio

Foto: Greg Dupree

Tempo di attività: 25 minuti Tempo totale: 40 minuti Porzioni: 4 Profilo nutrizionale: Senza uova Alto contenuto proteico Senza nociVai ai valori nutrizionali

ingredienti

4 (6 once) cosce di pollo con osso e pelle
½ cucchiaino Pepe macinato
1 cucchiaio olio di canola
¾ tazza acqua, diviso
6 Chiodi di garofano aglio, tagliato a fettine sottili
¼ tazza miele caldo (come quello di Mike)
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1 cucchiaio salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
¼ cucchiaino sale
2 cucchiai aceto di sherry
2 cucchiai burro freddo non salato
2 cucchiai erba cipollina fresca tagliata sottilmente
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Indicazioni

Preriscaldare il forno a 425 ° F. Asciugare il pollo con carta assorbente e condire uniformemente con pepe. Scaldare l'olio in una padella larga resistente al forno a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, indisturbato, fino a quando la pelle diventa dorata e croccante e si stacca facilmente dalla padella, da 8 a 10 minuti. Capovolgi il pollo e trasferiscilo nel forno. Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella porzione più spessa registra almeno 165 ° F e fino a 180 ° F, da 10 a 15 minuti. Togliere con attenzione la padella dal forno. Trasferisci il pollo in un piatto grande e copri con un foglio di alluminio per mantenerlo al caldo.
Versare e scartare tutti i residui della padella tranne 1 cucchiaio; posizionare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1/2 tazza d'acqua, mescolando continuamente e raschiando per allentare i pezzetti dorati. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, finché il liquido non si sarà ridotto e l'aglio inizierà ad ammorbidirsi, da 3 a 4 minuti. Aggiungere il miele caldo, la salsa di soia, il sale e il rimanente 1/4 di tazza d'acqua; cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non sarà abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco; aggiungere l'aceto e il burro finché non si sciolgono, da 1 a 2 minuti. Riporta il pollo nella salsa e giralo per ricoprirlo. Cospargere con erba cipollina prima di servire.