Drew Angerer/Getty Images Se ti sei mai trovato nella sezione della carne del negozio di alimentari, contemplando le tue opzioni per la cena, e sei stato tentato dalle opzioni di carne a base vegetale come Al di là o Impossibile , sicuramente non sei solo. È difficile non amare l'idea di qualcosa che sa di carne, si sente come la carne e fornisce lo stesso valore nutritivo, senza i costi ambientali e umanitari del manzo o del pollo allevati in fabbrica. Ma molto probabilmente, hai passato quello che succede dopo, uno sguardo al cartellino del prezzo e tutte quelle buone intenzioni possono andare fuori dalla finestra.
Secondo Vox , il prezzo medio per un'alternativa alla carne negli Stati Uniti era di $ 9,87 la libbra. Il manzo costava solo $ 4,82 la libbra, meno della metà del prezzo. Allora perché la nuova carne vegana, che ha preso d'assalto gli scaffali dei supermercati e i menu dei fast food, è così dannatamente costosa? Le verdure non dovrebbero essere più economiche della carne? Come una Reddit l'utente ha detto: 'Meno o nessun sussidio governativo + mercato più piccolo + scala di produzione più piccola = prezzi più alti'. Sono vicini, ma permetteteci di spiegare.
L'industria della carne vegetale deve affrontare nuove sfide
L'industria della carne ha un punto d'appoggio consolidato nel mercato statunitense, grazie a tanta pratica con il taglio dei costi, che rendono la carne artificialmente economica. Secondo Zak Weston del Good Food Institute, che ha parlato con Vox , 'Non è il caso che la carne a base vegetale sia stranamente costosa o laboriosa o qualcosa del genere. L'industria delle proteine animali ha impiegato decenni per ottenere incredibili efficienze da ogni parte del programma. La carne animale può esternalizzare molti dei suoi aspetti negativi: esternalità come l'assistenza sanitaria, l'ecologia, il benessere dei lavoratori, il benessere degli animali.' L'industria della carne è anche pesantemente sovvenzionata dal governo degli Stati Uniti, fino a 38 miliardi di dollari secondo an stima dal libro Metonomica , che aiuta a mantenere bassi i costi.
Carni a base vegetale, soprattutto quelle che hanno cresciuto rapidamente e ha guadagnato molto clamore , non hanno avuto così tanto tempo per creare catene di approvvigionamento e accumulare molta concorrenza, il che farebbe scendere i prezzi, secondo Business Insider . La proteina di pisello giallo di alta qualità, un ingrediente principale nei sostituti della carne a base vegetale, ad esempio, non è molto facile da reperire (tramite Logistica in entrata ). Inoltre, i consumatori hanno finora dimostrato di essere disposti a pagare un premio per le carni a base vegetale e stanno andando a ruba (tramite Business Insider ). È probabile che i prezzi alla fine diminuiranno, ma per ora stai pagando un extra per quel tortino di proteine di piselli (via Business Insider ).
