Cindy Ord/Getty Images Richard Blais è un volto familiare per gli spettatori di Top Chef . Come concorrente della stagione 4, la sua inclinazione a congelare gli ingredienti con l'azoto liquido ha affascinato i fan. Sebbene fosse il secondo classificato di quella stagione, in seguito tornò a Top Chef: All-Stars nel 2011 e ha portato a casa il titolo vincente. Da allora Blais è diventato una figura ben nota nel mondo della cucina, apparendo come concorrente in spettacoli come I migliori maestri di chef , All-Star tritati , e Chef di ferro America , e come giudice su Giochi di generi alimentari di Guy , Top Chef Canada , e Rachel contro Guy vs , secondo il Culinary Institute of America . Lo chef si è diplomato in questa prestigiosa scuola di cucina, con sede a Hyde Park, New York, ma non è lì che ha iniziato a conoscere la cucina.
Blais, originario di Uniondale, N.Y., ha iniziato la sua carriera lavorando presso McDonald's come un adolescente. Ha preparato i sandwich Filet-O-Fish (lo chef ha scherzato sul fatto che all'epoca era il 'poissonnier' del ristorante) ed è stato il cameratismo tra i suoi compagni di cucina che gli ha fatto desiderare di cucinare in modo professionale (tramite Reporter di Hollywood e la CIA). Blais ha continuato a studiare alla CIA e ha completato il suo tirocinio presso The French Laundry, l'acclamato ristorante di Thomas Keller a Yountville, in California, insieme ad altri chef famosi ed ex alunni della CIA Grant Achatz ed Eric Ziebold.
Come ha influenzato la carriera di Richard Blais come chefis
Daniel Zuchnik/Getty Images Dopo essersi laureato, Blais ha insegnato fabbricazione del pesce e cucina alla CIA come manager in formazione mentre lavorava in una fattoria sostenibile a Mount Kisco, New York. Quell'esperienza gli è valsa un lavoro sotto Daniel Boulud. Lo chef ha poi messo in scena a El Bulli in Spagna sotto Ferran Adrià, un capitolo della sua vita in cui ha trovato la sua 'bussola professionale'.
Ma lavorare nel settore della ristorazione ha influito sulla salute di Blais. Lo stile di vita di uno chef: lavorare a turni da 16 a 17 ore, assaggiare cibo tutto il tempo, cucinare, parlare di cibo, stare in piedi tutto il giorno ma non fare esercizio fisico e partecipare agli aspetti sociali del settore come bere birra dopo un lungo e faticoso turno di lavoro ha messo a dura prova Blais, che è diventato sovrappeso di 60 libbre nel giro di pochi mesi. Ha capito che aveva bisogno di dare una svolta alla sua vita quando non riusciva più a riconoscersi allo specchio. Ma il più grande motivatore che ha dovuto perdere peso è stato l'amore (via CNN ).
Come Richard Blais ha superato il suo aumento di peso
Nick Tininenko/Getty Images Quando Blais descrive la sua lotta passata con il suo peso, attribuisce la sua perdita di peso a 'una combinazione di una cosa davvero gioiosa e una depressione enorme'. Mentre lo chef aveva perso un ristorante, ha anche incontrato Jazmin, l'amore della sua vita. Jazmin, un corridore competitivo ed ex personal trainer, ha aiutato Blais a passare a uno stile di vita più sano. I due hanno iniziato a correre insieme. 'Ho dovuto prendere questa bella ragazza', ha detto Blais alla CNN. 'Ero questo ragazzo paffuto, e ho dovuto letteralmente correre dietro a questa ragazza.'
Dopo aver vinto Top Chef: All Stars , Blais è tornato in forma attraverso una dieta vegana e un regolare esercizio fisico e ha perso 60 libbre. Ha proposto all'allora fidanzata Jazmin alla fine della sua prima maratona e i due si sono sposati. Oggi vivono con le loro due figlie Riley ed Embry a Del Mar, in California, quindi Blais può essere più vicino ai suoi concetti californiani Juniper & Ivy e The Crack Shack. Blais e sua moglie gestiscono Trail Blais, una società di consulenza culinaria, e co-conducono il podcast Affamato di attenzione . Lo chef ha anche lanciato di recente Corte del cibo , un nuovo podcast in cui presiede gli ospiti, che sono comici, scrittori o chef, che discutono di punti di vista gastronomici opposti (come pancetta contro salsiccia e torta contro torta).
Altri progetti in cui è stato coinvolto Richard Blais
Rommel Demano / Getty Images La carriera di Blais è fiorita oltre la TV, i ristoranti e i podcast. Lo chef ha scritto due libri di cucina: Provalo a casa: ricette dalla mia testa al tuo piatto nel 2013 e Così buono: 100 ricette dalla mia cucina alla tua nel 2017. Si è avventurato nel mondo di YouTube con il Serie Burger Lab ha registrato per il canale Tasted nel 2013. Ha sviluppato prodotti e sponsorizzazioni per importanti marchi come LG, McCormick, Quaker, Diageo e persino la linea di alimenti per gatti Festa di fantasia (via the CIA).
Blais ha ottenuto il trattamento cinematografico nel 2016 quando è apparso come una versione comica di se stesso durante un cameo su Perché lui? con James Franco e Bryan Cranston. Il ruolo ha preso in giro il suo amore per la gastronomia molecolare, con il suo personaggio che serve creazioni culinarie ridicole che potrebbero non essere poi così inverosimile, considerando la creatività dello chef in cucina. (Puoi visualizzare un clip del cameo di Blais sulla pagina Facebook del film.)
Perché ha le mani su molti progetti diversi, ha detto Blais Paterno che la parte più difficile del suo mondo è 'cercare di essere un buon marito e padre e cercare di bilanciare tutto'. Ma trova sempre del tempo per la sua famiglia e cucina con loro a casa quando può.
