Se sei tra i tanti mangiatori attenti alla salute che stanno attivamente cercando di evitare gli zuccheri aggiunti nei tuoi cibi, potresti essere a corto di modi per soddisfare quella voglia di qualcosa di dolce senza rivolgerti alla zuccheriera. Fortunatamente per te, ci sono molti modi per aggiungere un po' di dolcezza ai tuoi pasti e spuntini usando fonti di zucchero naturale, invece degli zuccheri aggiunti che tutti ci è stato detto di evitare.
Alcune delle scelte potrebbero essere cibi abbastanza ovvi che hai sempre saputo essere dolci al gusto, ma potresti non conoscere tutti i modi intelligenti in cui puoi usarli. Altri potrebbero essere cibi e spezie che non sapevi nemmeno avrebbero aiutato qualcuno con un debole per i dolci a liberarsi dall'abitudine allo zucchero. Pensi di poter indovinare tutti i modi intelligenti per aggiungere dolcezza senza aggiungere zucchero extra? Continuate a leggere per scoprirlo.
Miele
Apprezzato fin dall'antichità come cibo e medicinale, il miele potrebbe essere il primo ingrediente che ti viene in mente quando stai cercando di pensare a come addolcire i tuoi piatti senza l'uso del tradizionale zucchero da tavola. Ricco di zuccheri naturali, anche il miele è pieno di marmellata con vitamine, minerali e amminoacidi, il che significa che puoi sentirti abbastanza bene nell'aggiungerlo ai pasti della tua famiglia.
Il miele è denso e viscoso a temperatura ambiente, quindi il modo più semplice per incorporarlo in un piatto è aggiungerlo al fuoco, lasciandolo sciogliere nella preparazione. Quando usi il miele in condimenti per insalata o salse, prova a versare lentamente il miele in un frullatore o in un robot da cucina, insieme agli altri ingredienti. Frulla il composto fino a quando non vedi più quelle goccioline color ambra rivelatrici.
Il miele è più dolce dello zucchero da tavola. Se sostituisci il miele con lo zucchero in una ricetta, usa da mezza tazza a ¾ di tazza di miele per ogni tazza di zucchero nella ricetta originale. Ricette al forno beneficeranno anche dell'aggiunta di bicarbonato di sodio, e di una riduzione della temperatura di cottura.
Banana
Caricato con potassio, vitamina C e fibre, banane sono un frutto super versatile ed economico che è una scelta intelligente da tenere sempre rifornito nella tua cucina.
Le banane contengono molta dolcezza naturale che ti aiuterà ad addolcire la tua vita senza aggiunta di zucchero da tavola. Probabilmente li stai già aggiungendo ai tuoi frullati mattutini o li stai affettando sopra i tuoi cereali per la colazione preferiti. Ma le tue banane possono fare ancora di più per te, dandoti una sana dose di dolcezza in molti prodotti da forno.
Se usi le banane durante la cottura, ricorda che le banane sono più dolci quando sono mature, o addirittura troppo mature. Se le tue banane non sono abbastanza mature - mai aver paura. Metti semplicemente le banane (con la buccia) su una teglia in un forno riscaldato a 300 gradi Fahrenheit e osserva finché non diventano marroni o addirittura nere. Raffreddarli leggermente e aggiungere l'interno dolce alla pastella per pancake, muffin, pasta di pane o biscotti. Conserva la polpa di banana in una custodia nel congelatore, in modo da averne sempre un po' a portata di mano. Per un dolce e sano, frulla le banane congelate fino a ottenere un gelato tutto naturale e finto.
sale
Sale per dolcezza? Ma il sale è... salato... giusto?
Hai mai notato che ogni ricetta di dessert che hai mai fatto, che si tratti di biscotti, brownies o la torta di carote killer di tua zia Carol, richiedono tutti un pizzico di sale? È perché il sale esalta la dolcezza dei cibi , riducendone l'acidità. Vuoi addolcire una metà leggermente aspra di pompelmo? O mele a fette, anguria... anche una tazza di caffè? Prova una leggera spolverata di sale al posto dello zucchero. Il sale aumenterà la dolcezza naturale del cibo, riducendone l'amarezza. E ti eviterà di aggiungere zucchero in parti della tua giornata in cui non ne hai bisogno. Tieni alcuni sali fantasiosi in giro come sale in scaglie o sale affumicato per impressionare i tuoi amici. Fai un po' Sale rosa dell'Himalaya e puoi donare al tuo corpo oligoelementi come potassio, magnesio e zinco. Sì, sale!
Salsa di mele non zuccherata
La salsa di mele non è solo per i bambini. Questo alimento base da cucina economico e facile da usare potrebbe essere solo l'ingrediente che stai cercando per dare alle tue ricette una spinta dolce e salutare senza aggiungere un sacco di zucchero da tavola.
Prova a mescolare un cucchiaio di salsa di mele non zuccherata nella tua farina d'avena o yogurt bianco per iniziare la giornata con dolcezza. Stendi uno strato sottile su un sandwich di tacchino arrosto o pollo, insieme a noci tritate, per un sapore sorprendentemente dolce e salato che eleverà il tuo tipico pranzo nei giorni feriali. I migliori pancake o waffle con salsa di mele e yogurt per un brunch del fine settimana piacevole ma salutare.
E, naturalmente, la salsa di mele non zuccherata può essere utilizzata nella cottura. Per sostituire la salsa di mele con lo zucchero nei prodotti da forno, potrebbe essere necessario fare un po' di esperimenti per trovare il rapporto perfetto . Una buona regola empirica è sostituire la tazza di salsa di mele non zuccherata con lo zucchero, ma omettere un po' dell'altro liquido nella ricetta per compensare il contenuto di acqua della salsa di mele. Anche se elimini solo una parte dello zucchero nella tua ricetta, risparmierai molte calorie e darai alla tua ricetta una scossa di mele antiossidanti sani e fibre .
Cannella (e altre spezie!)
Ci sono molti profili aromatici usato per classificare e descrivere le spezie. Alcuni profili sono evidenti, come amaro, acido o floreale, mentre altri sono un po' più misteriosi, come sulfureo o legnoso. Ma potresti essere interessato a sapere che ci sono un'enorme quantità di spezie che sono considerate dolci.
La cannella è una delle prime nella lista delle spezie dolci, ma ce ne sono molte altre. L'elenco include altre spezie come noce moscata, pimento, anice stellato, finocchio e cardamomo verde, solo per citarne alcune. Queste spezie consentono alla tua lingua di rilevare più facilmente la dolcezza naturale già presente nel cibo che stai mangiando. Quindi vai avanti e ravviva il tuo caffè, i tuoi cereali, il tuo yogurt o qualsiasi altro cibo che normalmente vorresti addolcire. Non solo incorporare più spezie nei tuoi cibi risparmiando zuccheri aggiunti, otterrai anche i benefici per la salute offerti da ogni spezia come oli essenziali, minerali e antiossidanti.
Vaniglia
Lo sapevi che i baccelli di vaniglia? vieni dalle orchidee ? È vero: provengono dall'unica varietà commestibile dell'intera famiglia delle orchidee. La vaniglia è anche naturalmente dolce, fragrante e un modo delizioso per addolcire un'enorme varietà di cibi.
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Quando acquisti la vaniglia, puoi acquistare i baccelli veri e propri e raschiare gli interni appiccicosi. Puoi anche acquistare l'estratto di vaniglia o la polvere di vaniglia, ma assicurati di non acquistare un estratto di vaniglia o una polvere con zuccheri aggiunti. La maggior parte degli estratti di vaniglia sono una tintura di vaniglia e alcol, ma puoi trovarne alcuni senza alcol che sono in glicerina. La polvere di vaniglia è pura vaniglia che è stata macinata in una polvere che si scioglie bene nelle bevande calde, quindi è perfetta per la tua prossima tazza di caffè o tè.
La vaniglia si presta sia a piatti dolci che salati. Aggiungilo a prodotti da forno come torte e biscotti e intrufolalo in piatti salati come risotti, zuppa di lenticchie, verdure arrosto o sughi per pasta a base di panna. La vaniglia è un must per l'avena a colazione durante la notte o per aumentare il sapore dei tuoi latti di noci preferiti.
Sciroppo d'acero puro
Lo sciroppo d'acero puro non deve essere confuso con gli sciroppi 'aromatizzati' d'acero che trovi nel tuo negozio di alimentari locale o sul tavolo del tuo commensale più vicino. Quegli sciroppi sono molto più economici della roba pura per un motivo: sono principalmente sciroppo di mais e mancano seriamente di tutto il benefici salutari dello sciroppo d'acero puro come la sua abbondanza di minerali e polifenoli che fanno bene al nostro corpo.
Lo sciroppo d'acero è naturale nella farina d'avena, nello yogurt, nei frullati e persino nel caffè. Si abbina sorprendentemente bene con cibi salati come pancetta e salsiccia per la colazione. Usalo per dare un tocco di dolcezza e sapore inconfondibile a una glassa per salmone o pollo arrosto. Ricopri gli ortaggi a radice come i cavoletti di Bruxelles o la zucca con sciroppo d'acero sbattuto con olio d'oliva e condimento, quindi metti le verdure in forno per un trattamento caramellato. Aggiungi lo sciroppo d'acero al condimento per l'insalata per una vinaigrette dolce e piccante.
Per sostituire lo sciroppo d'acero con lo zucchero durante la cottura, usa ¾ di tazza di sciroppo d'acero per ogni tazza di zucchero nella tua ricetta e riduci il liquido di tre cucchiai. Lo sciroppo d'acero è naturalmente di colore scuro, quindi preparati a far uscire i tuoi prodotti da forno più scuri e persino più gustosi del solito.
Carote
No, probabilmente non aggiungerai un cucchiaio di purea di carote alla tua tazza mattutina di Joe, ma non commettere errori, le carote sono un importante strumento culinario che da tempo aggiunge la dolcezza necessaria ai piatti sia dolci che salati senza la necessità di un sacco di zucchero da tavola.
Le carote diventano più dolci quando vengono cotte, quindi c'è una buona ragione per cui le carote a dadini sono parte integrante di un mirepoix francese classico di carota, cipolla e sedano: le verdure aromatiche si combinano per sapori dolci e aspri che sono la base perfetta per innumerevoli ricette. Le carote aggiungono la giusta quantità di dolcezza alla perfetta salsa di pasta a base di pomodoro, illuminando e addolcendo i pomodori acidi senza bisogno di zucchero. Le carote sminuzzate possono essere aggiunte con successo a torte, muffin e biscotti per un trattamento dolce e goloso. Per una combinazione sana, dolce e salata, prova a frullare le carote al vapore con noci crude e frutta secca per un'interessante salsa o salsa.
Le carote sono un ottima fonte di antiossidanti, minerali e fibre, quindi vai avanti e aggiungili in luoghi inaspettati per addolcire alcuni dei tuoi piatti preferiti.
Cipolle
Proprio come le carote, le cipolle sono un altro ortaggio a radice i cui zuccheri naturali si sviluppano quando vengono cotti. Anche parte di un classico mirepoix francese, le cipolle sono una parte essenziale della base per molte salse, zuppe e una serie infinita di ricette che si basano sulla sottile dolcezza della cipolla.
Per massimizzare davvero il potenziale di dolcezza di una cipolla, la cosa migliore da fare è caramellarla. Le cipolle affettate vengono cotte a fuoco lento in una padella con nient'altro che un po' di olio o burro e una spolverata di sale e pepe. Assicurati di mescolarli regolarmente in modo che non brucino! La pazienza è fondamentale quando si caramellano le cipolle, ma ne vale la pena. Pianifica di cuocerli per almeno 20 minuti per il colore biondo ideale per la zuppa di cipolle francese. Passa fino a un'ora per le cipolle rosolate che sono il condimento perfetto per hamburger, panini, crostini o qualsiasi piatto che non sarebbe esaltato dalla loro dolcezza con sfumature di umami come uova strapazzate, piatti di pasta e salse .
Latte
E pensavi di aver aggiunto del latte al tuo caffè per tutto questo tempo solo perché ti piace il sapore? Beh... è vero, lo fai. E questo perché il latte è pieno di lattosio, che è uno zucchero naturale.
Ai vecchi tempi, i nostri nonni avrebbero potuto riferirsi al latte come 'latte Dolce,' per distinguerlo dal latticello, una bevanda comunemente apprezzata. Con 12 grammi di zucchero naturale per tazza , il vero latte in una ricetta può tradursi nell'utilizzo di meno zucchero in generale nei prodotti da forno, o anche nelle salse, nelle zuppe e negli stufati che necessitano di un dolce passaggio.
Basta non farti confondere dal latte condensato, che è super dolce non per i suoi zuccheri naturali, ma perché contiene molti zuccheri aggiunti . Poiché è composto da circa il 40-45% di zucchero, il latte condensato dovrebbe essere raggiunto solo quando una ricetta, come caramelle e caramelle, lo richiede assolutamente.
Barbabietole
Ovviamente barbabietole! Naturalmente pieno di dolcezza, le barbabietole sono cariche con vitamine del gruppo B e minerali chiave come potassio, rame e ferro. Sono anche sorprendentemente versatili in cucina e sono un modo perfetto per addolcire frullati e miscele di succhi appena spremuti. Prova a mescolare un po' di barbabietola cruda con la tua frutta e verdura preferita per un dolce e nutriente risveglio mattutino.
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Cos'altro puoi fare con le barbabietole? Un sacco! Prova a fare una limonata di colore rosso frullando le barbabietole a dadini con l'uva e il succo di limone, quindi unendole con acqua refrigerata per un rinfresco senza aggiunta di zucchero. Frulla le barbabietole nell'hummus o affettale e arrostiscile per ottenere croccanti chips di barbabietola. Le barbabietole possono anche essere miscelate in pane, biscotti e brownies per aumentare il fattore salute riducendo significativamente gli zuccheri aggiunti. Qualcun altro ha voglia di una torta di velluto rosso? Frulla delle barbabietole fresche nella tua ricetta ed evita di usare troppo zucchero o cattivi colori artificiali.
Succhi e puree di frutta
C'è una buona ragione per cui chiamano la frutta 'caramella della natura'.
Un liquido dolce con cui tanti di noi iniziano la giornata, il succo di frutta, non deve limitarsi al momento della colazione. I succhi di frutta sono un modo semplice e intelligente per addolcire alcuni dei nostri piatti preferiti senza usare troppi zuccheri aggiunti. E le puree di frutta sono ancora più buone, dal momento che la fibra della frutta è ancora inclusa. Prova ad aggiungere succo d'arancia o di mela al tè freddo appena preparato, oppure mescola dei frutti di bosco o dell'ananas passati allo yogurt bianco o alla farina d'avena.
Succhi e puree possono anche sostituire lo zucchero in alcuni prodotti da forno . Prova a usare mezza tazza di purea o succo di frutta al posto di una tazza di zucchero nella tua prossima ricetta da forno (ricordati di ridurre alcuni degli altri liquidi). Anche le puree e i succhi di frutta possono essere bolliti e ridotti per intensificare la dolcezza e il sapore, poi usato come sciroppo per torte, muffin e waffle.
Date
Sì, i datteri sono tecnicamente un frutto. Ma sono così incredibilmente versatili e miracolosi come un modo per addolcire tutti i tipi di alimenti, che meritano una menzione a parte.
Dolce e pieno di fibra , i datteri hanno un sapore e una viscosità inconfondibili simili al caramello che possono essere miscelati in biscotti, caramelle, palline energetiche e barrette. Aggiungili ai frullati o usa anche i datteri per addolcire e addensare una vinaigrette.
I datteri crudi possono essere trasformati in uno sciroppo facendoli bollire e riducendo il liquido fino a ottenere un condimento saporito e dolce per i pancake o una glassa alla dinamite per un prosciutto. Vai avanti e aggiungilo anche al tuo caffè. Lo sciroppo di datteri può sostituire lo zucchero nella cottura sostituendo una tazza di zucchero con ⅔ di tazza di sciroppo di datteri e omettendo un po' dell'altro liquido nella ricetta.
Un altro modo per sfruttare la dolce magia dei datteri è acquistare zucchero di datteri, che sono solo datteri che sono stati essiccati e polverizzati in granuli simili allo zucchero. Lo zucchero di datteri può anche essere sostituito con lo zucchero nelle ricette al forno, con un rapporto più facile da tazza a tazza.
