Se stai cercando uno spuntino sano, le noci potrebbero sembrare una vittoria sicura. Ma ci sono modi per andare molto, molto male nel raccogliere alcune noci, quindi diamo un'occhiata ad alcune che sono sia buone per te che buone per l'ambiente, alcune che potrebbero rovinare tutte le tue migliori intenzioni e altre che potrebbero anche farti ammalare.
Mangia: ghiande
Probabilmente non ti aspettavi che ti dicessero di mangiare ghiande, ma dovresti assolutamente! L'umanità lo fa da secoli, con riferimenti anche al consumo di ghiande sparse in tutta la letteratura greca Greek . Tuttavia, prepararli può essere difficile - è necessario rimuovere la carne dai gusci e poi metterli a bagno per rimuovere i tannini amari e tossici - e nel nostro mondo moderno e conveniente, può essere un dolore.
Ne vale assolutamente la pena, però, soprattutto se sei preoccupato di aiutare a trovare e utilizzare una risorsa sostenibile e ampiamente disponibile. Le ghiande sono commestibili una volta che diventano marroni e sono piene di cose buone come proteine, grassi sani e sostanze nutritive come vitamina C, calcio e fosforo . È stato anche dimostrato che aiutano a bilanciare i livelli di glucosio nel sangue e hanno un sacco di benefici pratici. Le ghiande sono ampiamente disponibili, facili da raccogliere e, quando vengono essiccate e conservate correttamente, possono durare per anni. Quindi, come puoi usarli? Check-out questa guida passo passo da Apprendimento e desiderio per fare la tua farina di ghiande e puoi trasformarla in pane e biscotti che avranno un meraviglioso sapore di nocciola.
refrigerate i peperoni?
Mangia: Nocciole
Getty Images Se non ami nient'altro che i biscotti ripieni di nocciole, sei fortunato. Sono incredibilmente buoni per te , poiché sono piene di cose come le vitamine A e B. Le nocciole hanno una buona dose di fibra alimentare e aiutano anche ad aumentare il colesterolo buono mentre abbassano quello cattivo. Non stai solo facendo un favore a te stesso quando aiuti te stesso a una manciata, stai anche aiutando l'ambiente.
Le nocciole sono un grande esempio di agricoltura sostenibile . Non solo richiedono poca acqua e una manutenzione minima, ma possono prosperare in terreni duri dove altre piante fallirebbero. Sono resistenti alla siccità, possono sopravvivere a condizioni meteorologiche avverse, hanno un'elevata resa per pianta e aiutano a prevenire l'erosione del suolo. Hanno anche un enorme apparato radicale e rimuovono un'enorme quantità di carbonio dall'atmosfera. È una buona cosa che siano così gustosi e anche se hai già i tuoi modi preferiti per usarli, dovrai comunque provare questo senza latticini crema spalmabile al cioccolato fondente e nocciole di Beach Body on Demand , e questo fondente al cioccolato e nocciola di texano . Essere rispettosi dell'ambiente non è mai stato così buono!
Mangia: Noci
Le noci sono una di quelle prelibatezze a cui potresti pensare solo durante le vacanze, ed è un peccato. Loro sono pieno di cose fantastiche , a partire da una tonnellata di vitamina E e grassi sani. Non solo tutte queste cose aiutano a mantenere una buona salute del cuore, ma alcuni studi suggeriscono che aggiungerle alla tua dieta regolare può ridurre il rischio di infarto fino al 51%. Una sana dose di noci ti aiuterà anche a scongiurare la depressione: contengono oli omega 3 che hanno dimostrato di aumentare i livelli di serotonina nel cervello.
Anche le noci hanno un'enorme quantità di antiossidanti , più di quello che otterresti da qualsiasi altro dado. Gli antiossidanti sono la chiave per mantenere una buona salute e hanno dimostrato di aiutare nella lotta contro le malattie cardiache, il cancro e gli effetti dell'invecchiamento precoce. Aiutano anche a mantenerci sani a livello cellulare, e anche se le noci sono abbastanza ricche di calorie (un'oncia è circa 180 calorie), hanno così tanti altri benefici che dovresti assolutamente cospargerne un po' sulle tue insalate. Puoi anche farli parte di una sana colazione, con questa farina d'avena durante la notte alla banana e noci di signora magra .
Mangia: Pistacchi
L'umanità mangia pistacchi dagli albori dei nostri giorni, e c'è una buona ragione per questo: c'è un sacco di nutrimento racchiuso in questo piccolo pacchetto . Sono ricchi di proteine e fibre e un grammo ti darà la stessa quantità di potassio che otterresti da una banana. Sono stati collegati per aiutare a gestire i livelli di colesterolo e i livelli di glucosio nel sangue e aggiungerli alla dieta aiuta ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 .
C'è anche una ricerca davvero fantastica che è stata fatta con i pistacchi e il loro impatto sulla gestione del peso . Una singola porzione di pistacchi è di 160 calorie, ma quella porzione è di ben 49 noci. Non solo questo ti dà un po' di soldi per il tuo spuntino, ma l'atto di sgranare i pistacchi rallenta la tua velocità di spuntino e ti permette di diventare più consapevole di quanto sei pieno, invece di cadere nella trappola degli spuntini senza cervello. Anche se puoi sicuramente ottenere il tuo aiuto quotidiano di pistacchi in questo modo, perché non provare? questo pesto di basilico e pistacchio di Gourmet Goloso . È facile da preparare e ancora più facile da mangiare.
Mangia: noci pecan
Le noci pecan sono un'altra noce che è ampiamente sottoutilizzata, per lo più sembra spuntare nelle torte di noci pecan. Anche se potrebbe non essere un dessert molto salutare, le noci pecan lo sono pieno di cose buone . Sono ricchi di antiossidanti che aiutano a proteggere il cuore e grassi sani che aiutano ad abbassare il colesterolo. Gli studi hanno suggerito che le noci pecan possono aiutare a gestire il peso e hanno anche un tipo di antiossidante - la vitamina E - che aiuta a prevenire la degenerazione dei motoneuroni legata all'età e a proteggere dai danni cellulari e da altre malattie degenerative.
L'aggiunta di noci pecan a una dieta regolare è particolarmente importante per gli uomini, perché contengono qualcosa chiamato beta-sitosterolo . Questo non solo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, ma è stato dimostrato che è fondamentale per mantenere la salute della prostata. È stato dimostrato che due once di noci pecan al giorno hanno un effetto positivo nella gestione e nella prevenzione di una condizione legata all'età chiamata iperplasia prostatica benigna o ingrossamento della prostata. Fortunatamente, ottenere quelle due once al giorno è facile quando sperimenti ricette come questa burro al miele di noci pecan di Da scintille a spruzzate o queste tartarughe al cioccolato e caramello pecan di Lil' Luna .
Mangia: Castagne
Le castagne sono solitamente associate all'inverno e alle vacanze, ma sono qualcosa che devi assolutamente tenere in considerazione tutto l'anno. A differenza di altre noci, sono molto povere di grassi e calorie, ma non hanno ancora colesterolo e molte proteine, fibre alimentari e vitamina E. Sono anche una delle poche noci che hanno una quantità misurabile di vitamina C, ma c'è qualcosa di una cattura. Sono più deperibili della maggior parte delle noci e devono essere conservate in frigorifero. Inizia a usarli regolarmente e non rimarranno in giro abbastanza a lungo da andare a male, specialmente quando inizi a usarli come compagno a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi per riso e pasta.
Quindi, come li usi esattamente? Certo, puoi arrostirli, ma sono anche un'ottima aggiunta a cibi sostanziosi, come questa torta di funghi, castagne e birra chiara di Cucina Wallflower , e questi ravioli di castagne e pere di La nostra tavola italiana .
Non mangiare: mandorle
Le mandorle sono una delle noci più popolari e non è una sorpresa. Non solo sono gustosi, ma fanno anche bene. Vantando non solo la capacità di gestire il peso e prevenire il diabete, sono pubblicizzati come una fonte di latti non caseari per coloro che evitano i latticini per una serie di motivi. Ma tutta questa bontà ha un prezzo, e se stai cercando di essere rispettoso dell'ambiente con le tue scelte, tu potrebbe voler smettere di mangiare mandorle .
L'unico stato degli Stati Uniti che produce mandorle commercialmente è la California, e non stanno solo inviando mandorle ai mercati nazionali. Più dell'80% delle mandorle mondiali proviene dalla California, ed è un'industria multimiliardaria. La California ha anche problemi implacabili con la siccità. Hai sentito le storie dell'orrore della carenza d'acqua e degli incendi boschivi: ora considera che ogni singola mandorla che mangi ha richiesto 1,1 litri d'acqua per crescere. La crescente industria delle mandorle ha avuto una sorta di effetto domino, colpendo anche le popolazioni di salmone afflitte da bassi livelli d'acqua. E potrebbe non valerne la pena.
Non mangiare: anacardi
Gli anacardi sono noci molto popolari e sono pieni di cose come fibre, proteine e tutte le cose buone standard che vengono fornite con le noci. Ma gli anacardi hanno un prezzo , ed è pagato dalle persone che li raccolgono.
l'acido malico è acido?
La maggior parte degli anacardi proviene dall'India e dal Vietnam e raccoglierli non è un processo facile. Le mele di anacardi hanno diversi strati duri che devono essere scartati e quegli strati sono tossici. I lavoratori guadagnano una miseria per sgusciare gli anacardi, e molti di loro hanno subito danni permanenti dal liquido tossico che i gusci rilasciano. Un'esposizione di Tempo rivista gli anacardi vietnamiti scoperti sono spesso il prodotto di campi di lavoro forzato gestiti da persone tossicodipendenti e hanno coniato il termine 'anacardi sanguinanti'. Non importa quanto ami il gusto degli anacardi, ne vale la pena?
Non mangiare: Macadamia
Le noci di macadamia sono deliziose, ma lo sono non così salutare come potresti pensare. Questo perché una porzione da una tazza di noci di macadamia contiene quasi 1.000 calorie ed è incredibilmente facile mangiare metà delle calorie giornaliere mentre stai sgranocchiando. Quella stessa porzione ha anche 102 grammi di grasso , che è più di quanto dovresti ottenere in un'intera giornata.
Non mangiare: Ippocastani
Le castagne sono una delle noci di cui hai bisogno di mangiare di più, ma non dovresti mai e poi mai mangiare gli ippocastani. Sembrano simili - entrambi sono dello stesso colore marrone, ed entrambi hanno una macchia marrone più chiara - ma gli ippocastani sono completamente lisci. I buoni tipi di castagne hanno un piccolo punto, e la differenza è cruciale.
Nonostante sembrino simili, ippocastani e castagne non sono in realtà correlati. ogni parte di l'ippocastano ha una tossina che provoca vomito e, in dosi sufficientemente elevate, paralisi. Mentre potresti sentire che puoi lisciviare le tossine dall'ippocastano, non dovresti - e se sei in dubbio, non mangiarle. Se trovi delle noci per terra, è probabile che si tratti di un ippocastano, poiché sono tossici anche per gli animali.
Non mangiare: pinoli
I pinoli potrebbero essere solo il tocco finale che una ricetta richiede, ma c'è una cosa strana e completamente inspiegabile che può accadere quando li mangi. È chiamato Sindrome della bocca di pino o del pinolo , ed è una cosa temporanea che di solito si sviluppa tra le 12 e le 48 ore dopo aver mangiato le noci. Per un po', tutto il resto avrà un sapore amaro, metallico o rancido, e alcune persone hanno avuto il sapore per mesi.
Per la maggior parte, scompare dopo pochi giorni o un paio di settimane. La FDA ha emesso un avviso, ma non c'è stata alcuna conferma su cosa lo causi e come prevenirlo. Succede in persone che non hanno un'allergia o una sensibilità alle noci, mangiare qualcosa di zuccherato peggiora ulteriormente l'amarezza, non è collegato a muffe o batteri, ed è successo con i pinoli di tutte le fonti. È completamente imprevedibile, quindi significa che se hai una cena speciale in arrivo, potresti voler stare molto attento a saltare i pinoli.
Non mangiare: arachidi
Le arachidi sono uno spuntino abbastanza comune, ma ci sono alcune cose di cui dovresti essere a conoscenza. Mentre una porzione ti darà alcune preziose vitamine e sostanze nutritive, quella stessa porzione è solo 1,5 once , e rappresenterà una grossa fetta del tuo apporto calorico giornaliero. Se sei seduto sul divano e mastichi noccioline mentre guardi la televisione, i conti si sommano rapidamente: solo mezza tazza è un quinto delle tue calorie giornaliere!
Le arachidi sono anche associate a qualcosa chiamato aflatossine — non sono l'unico alimento che può essere contaminato e anche il mais è particolarmente vulnerabile. Le aflatossine sono funghi e intere colture possono essere contaminate in qualsiasi momento, dal campo allo stoccaggio dopo la lavorazione. Poiché sono stati collegati a un aumento del rischio di cancro al fegato, è di vitale importanza assicurarsi che tu non mangiare noccioline che sembrano ammuffite o scolorite . L'acquisto di noccioline solo da società commerciali note e su larga scala ridurrà il rischio, ma dovresti comunque usare molta cautela se non puoi rinunciarvi.
Non mangiare: mandorle amare
Le mandorle potrebbero essere deliziose, ma le mandorle amare possono essere mortali. Il tipo che mangiamo a manciate sono le mandorle dolci, ma le mandorle amare sono in realtà i noccioli di albicocca. Anche se sono ciò che dà quel sapore di mandorla a cose come il marzapane, mangiarli crudi è pericoloso. Le mandorle amare crude sono riempito con un tipo di cianuro , e quando sono preparati correttamente, sono privi di cianuro e usati come spezie o aromi.
Contengono qualcosa chiamato acido cianidrico e quell'acido scompare quando viene riscaldato. Ma i casi di studio di persone che li mangiano crudi sono a dir poco terrificanti, incluso un caso in cui una donna di 67 anni mangiato solo quattro (o cinque) mandorle amare, pensando che fossero 'medicinali'. Solo quella quantità le ha dato vertigini e nausea, e quando ne ha avute altre 12, è stata inabile e si è recata al pronto soccorso entro 15 minuti. Le mandorle amare non sono niente con cui scherzare e dovrebbero essere semplicemente evitate.
