Melanzane speziate alle spezie

Foto: Ryan Love

ingredienti

• 2 melanzane grandi (2 libbre in totale)

• 3 cucchiai olio extravergine di oliva, diviso

• ½ cucchiaino sale, a parte

• ½ cucchiaino pepe macinato, diviso

• 2 medio cipolle, tagliate finemente

• 2 Chiodi di garofano aglio, tritato

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• 2 peperoni serrano, tritati

• 2 cucchiai Spezia

• ½ cucchiaino scorza di lime

• 3 cucchiai succo di lime

• ½ tazza yogurt bianco intero

• 1 tazza pomodorini, tagliati a metà

• ¼ tazza prezzemolo fresco tritato

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F.

2. Tagliate ciascuna melanzana a metà nel senso della lunghezza. Incidere l'interno delle melanzane seguendo uno schema a tratteggio incrociato. Spennellare la superficie tagliata con 1 cucchiaio di olio e cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe.

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3. Disporre le melanzane, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, su una teglia. Arrostire fino a renderlo morbido, circa 45 minuti.

4. Nel frattempo, scalda i restanti 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio, i serranos, il baharat e il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale e pepe; cuocere fino a quando non diventa fragrante, circa 2 minuti.

5. Mescolare la scorza e il succo del lime in una piccola ciotola.

6. Per servire, versare il composto di lime sulle melanzane. Versare il composto di cipolle e cospargere con lo yogurt. Completare con pomodorini e prezzemolo.

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