Facebook Rebecca Cherico
Una delle delizie dell'estate è prolungare il tempo libero. Dove c'è più tempo libero, di solito segue qualche sperimentazione sui cocktail. Diversi favoriti della costa italiana hanno raccolto un discreto seguito negli ultimi anni, in particolare l'Aperol e gli spritz al limoncello. Ma quest'estate ci aspetta un altro aperitivo meno conosciuto.
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Il Cardamaro deriva da un particolare tipo di cardo (il Nizza Monferrato) tipico della cucina piemontese. Cardi sono parenti del carciofo e del girasole, le cui parti commestibili assomigliano al sedano una volta preparate. A metà tra il fiore e l'ortaggio, i cardi hanno il sapore del carciofo un po' amaro, e il Nizza Monferrato ha un sapore particolarmente delicato, che traspare nel Cardamaro, con solo una punta di amaro.
Lo spirito è una specie di amaro, ma l'Italia ospita una vasta gamma di liquori amari e Cardamaro è più leggero di molti altri. Cardamaro ha una formulazione insolita; Incorpora sia l'alcol ad alta gradazione, che viene mescolato con il cardo di Nizza Monferrato, il cardo benedetto e altri prodotti botanici, e poi mescolato con vino Moscato zuccherato.
Attraversando lo spettro
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Il contenuto di vino di Cardamaro lo rende meno alcolico (17%) rispetto alle sue controparti interamente a base di alcol e gli conferisce una dolcezza che compensa l'amarezza delle sue note vegetali ed erbacee. È invecchiato in botti di rovere e dimostra una qualità profondamente profumata e speziata che allude alle sue origini.
Per la sua insolita lavorazione il Cardamaro è difficilmente classificabile; Può essere considerato un amaro o un 'vino aromatizzato'. Il Vermouth è il vino aromatizzato più conosciuto e il Cardamaro può essere utilizzato in molti modi simili al vermut . Puoi berlo mescolato con acqua tonica gassata, direttamente con ghiaccio (il modo standard di bere il vermouth nel nord della Spagna) o come sostituto del vermut in bevande miste come il Negroni. Ad alcuni piace come mixer con whisky e acquavite di mele.
La sua classificazione unica fa sì che Cardamaro possa essere gustato sia come vino aperitivo (tradizionalmente, un drink prima di cena per stuzzicare l'appetito) o come digestivo (un drink dopo cena utilizzato per favorire la digestione). Ciò significa che non devi rischiare di essere quell'americano goffo che lo beve nel momento sbagliato. Non esiste un momento sbagliato per bere Cardamaro. Saluti!
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