Ricetta Ratatouille facile per aiutarti a canalizzare il tuo chef interiore Remy

Chiunque abbia visto 'Ratatouille' della Disney è stato senza dubbio impressionato quanto lo è stato il gelido critico gastronomico Anton Ego quando lo chef Remy ha ricreato un classico francese della vecchia scuola. Nella sua forma più semplice, la ratatouille è un piatto di verdure estive saltate in olio d'oliva e mescolate in una ricca salsa di pomodoro. Ma, nel film Disney, lo chef Remy dà un tocco di fantasia al piatto affettando sottilmente tutte le verdure e cuocendole alla maniera di un tian.

La ricetta nel film, ovviamente, non è stata inventata da un adorabile topo con il cappello da chef. Piuttosto, è un piatto che è stato creato da poveri lavoratori in Francia . Lo chef Thomas Keller ha completamente trasformato questa ricetta quando ha dato un tocco così sontuoso per il film Disney, e l'ha soprannominata 'confit byaldi' (tramite Olives for Dinner). E grazie alla ricetta qui sotto dello sviluppatore di ricette Erin Johnson di Probabilmente in cucina , la ratatouille è un gioco da ragazzi da ricreare direttamente nella tua cucina.

La ricetta di Johnson è preparata con zucca estiva, zucchine, pomodoro, peperone e melanzane, proprio come l'originale. Ma aggiunge anche la patata, che nota aggiunge robustezza al piatto. 'Mi piace l'aggiunta della patata per la consistenza', dice. 'Le altre verdure diventano molto morbide e mi piace l'aggiunta di una consistenza diversa'. Come risultato, forse, della patata, questo piatto funziona altrettanto bene come piatto vegetariano o come contorno di pollo o manzo alla griglia.

Raccogli gli ingredienti per preparare la ratatouille della Disney

Per preparare questo piatto di ratatouille Disney, inizierai ravvivando un po 'acquistato in negozio salsa di pomodoro con i preferiti del sud della Francia: aglio, timo , e rosmarino. Sopra, disporrai sottili fette di melanzane, zucchine, zucca gialla, peperone rosso e giallo e patate. Assicurati di scegliere verdure di dimensioni abbastanza uniformi per una presentazione finale più bella.

Avrai anche bisogno di erbe e spezie aromatiche per infondere l'olio d'oliva che cospargerai sopra (timo, aglio in polvere ed erbe di Provenza). Aggiungi un tocco di sale e pepe e hai tutto il necessario per preparare questa deliziosa ratatouille Disney.

Preparare la teglia

Per preparare questa ratatouille Disney, inizia preriscaldando il forno a 375 F. Mentre il forno raggiunge la temperatura, puoi preparare la padella. Basta unire la salsa di pomodoro, l'aglio, il timo e il rosmarino e versare in una teglia da crostata o in una casseruola poco profonda, distribuendo uniformemente sul fondo. Johnson opta per una tortiera da 12 pollici per la sua versione, ma non c'è bisogno di uscire e comprarne una se non hai queste dimensioni o questa forma a casa! 'La dimensione della padella non ha molta importanza', spiega Johnson. 'Utilizzeresti solo più o meno verdure.'

Affettare le verdure

Quindi, rivolgi la tua attenzione alle verdure. Affettateli sottilmente e in modo uniforme aiutandovi con una mandolina o un coltello. Johnson opta per quest'ultimo, che, osserva, 'è il modo più semplice per ottenere verdure affettate in modo uniforme'.

E sì, una mandolina è piuttosto affilata e devi usare molta cautela quando ne usi una in cucina per non tagliarti. Ma una mandolina otterrà le fette piccole e uniformi di cui hai bisogno per rendere questa ricetta tanto sorprendente quanto gustosa. Aiuterà anche il tempo di preparazione ad essere veloce. Quindi, se ne usi uno, tieni semplicemente a mente che l'uso corretto di un mandolino è solo una questione di buon senso e cura. 'Usa la protezione per le dita e fai attenzione a tenere le dita lontane dalla lama, e il tempo di affettatura andrà rapidamente', afferma Johnson.

Disporre le verdure nella teglia

Successivamente, è il momento di disporre le verdure sulla base di salsa di pomodoro. Per fare questo, fai una pila di una fetta di ogni verdura, considerando le differenze di colore mentre fai. Il peperone giallo e la zucca gialla, ad esempio, non dovrebbero finire l'uno accanto all'altro. Disporre la pila nella pirofila, sovrapponendola leggermente. Continua a impilare e posizionare le verdure, mantenendole ogni volta nello stesso ordine e lavorando concentricamente verso il centro.

Questo, osserva Johnson, non è un passo difficile, ma richiede più tempo. Ma, non perderti d'animo! È anche ciò che rende questa ratatouille un vero spettacolo.

Condisci e inforna la ratatouille della Disney

Quando hai finalmente messo a strati tutte le verdure nel piatto, c'è solo un altro tocco finale: un filo di olio d'oliva alle erbe profumato con timo, aglio, erbe di Provenza, sale e pepe. Mescolare questi ingredienti insieme e versare l'olio sulla parte superiore delle verdure. Quindi, infila semplicemente la padella nel forno preriscaldato. Dopo 45 minuti, il piatto uscirà profumato e pronto a conquistare i cuori anche dei critici gastronomici più gelidi — garantito!

• 2 tazze di salsa di pomodoro
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di timo, essiccato
• 1 cucchiaino di rosmarino, essiccato
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 zucca gialla
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 patata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe

1. Preriscaldare il forno a 375 F.
2. Mescolare la salsa di pomodoro, l'aglio tritato, il timo e il rosmarino e versare sul fondo di una teglia o di una casseruola poco profonda. Distribuire uniformemente lungo il fondo.
3. Affettate finemente e in modo uniforme le verdure aiutandovi con una mandolina o un coltello.
4. Fare una pila di una fetta di ogni verdura e metterla nel piatto sovrapponendola leggermente. Lavorare concentricamente verso il centro.
5. Una volta che le verdure hanno riempito il piatto, mescolare l'olio d'oliva, il timo, le erbe di Provenza, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Versare sopra le verdure.
6. Cuocere per 45 minuti o fino a quando le verdure non saranno cotte.

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