Tempo di cottura: 40 minuti Tempo totale: 40 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: Senza glutine Invecchiamento sano Sistema immunitario sano Alto contenuto di proteine Basso contenuto di zuccheri aggiunti Basso contenuto di sodio Basso contenuto caloricoVai ai valori nutrizionali ingredienti
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3 cucchiai aceto di vino bianco
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2 cucchiai scalogno tritato finemente
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1 cucchiaio senape di Digione
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1 cucchiaino pepe appena macinato
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¼ cucchiaino sale
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3 cucchiai olio extravergine d'oliva
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10 tazze insalata mista
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8 once di petto di pollo cotto tritato (circa 1 metà di petto grande; vedi suggerimento)
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2 uova grandi, sode (vedi consiglio), sbucciate e tritate
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2 pomodori medi, tagliati a cubetti
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1 cetriolo grande, senza semi e affettato
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1 avocado, tagliato a dadini
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2 fette pancetta cotta, sbriciolata
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1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato (opzionale)
Indicazioni
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Sbattere l'aceto, lo scalogno, la senape, il pepe e il sale in una piccola ciotola per unire. Sbattere l'olio fino a quando combinato. Metti l'insalata in una ciotola capiente. Aggiungi metà del condimento e mescola per ricoprire.
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Dividere le verdure in 4 piatti. Disporre porzioni uguali di pollo, uova, pomodori, cetrioli, avocado, pancetta e formaggio blu (se utilizzato) sopra la lattuga. Condire le insalate con il condimento rimasto.
Suggerimenti
Per cuocere in camicia i petti di pollo, metti i petti di pollo disossati e senza pelle in una padella o casseruola media e aggiungi acqua leggermente salata per coprire; portare ad ebollizione. Coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo sarà cotto e non sarà più rosa al centro, da 10 a 15 minuti. Per sminuzzare il pollo, utilizzare due forchette per dividerlo in lunghi brandelli. Per far bollire le uova sode, disporle in un unico strato in una casseruola; coprire con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco, versare l'acqua calda e riempire la padella con un composto di acqua fredda e cubetti di ghiaccio; lasciate riposare finché le uova non si saranno completamente raffreddate.
