IL Tokyolunchstreet Test Kitchen ha centinaia di erbe, spezie e miscele di spezie. E mentre i nostri sviluppatori e tester di ricette esaminano molti condimenti, anche noi abbiamo alcune spezie che vengono usate raramente. E quando uno viene rispolverato, spesso non abbiamo il tempo di fermarci a chiederci se è giusto usarlo. Non è che le spezie vadano a male di per sé, ma col tempo perdono colore, aroma e sapore. E chi vuole che il piatto su cui hanno lavorato tutto il giorno abbia un sapore piatto, a causa delle spezie opache? (In caso di necessità, ecco un buon modo per ravvivare le spezie stantie .) Se ricordi una cosa, ricorda questa: i nemici delle tue erbe e spezie essiccate sono gli elementi: ossigeno, calore, umidità e luce solare.
La mia filosofia sul modo migliore per gustare le spezie al massimo? Cucina con loro il più spesso possibile! Ecco ulteriori suggerimenti su come mantenere fresche le spezie e come sapere quando gettarle.
jif contro peter pan
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Regole per il portaspezie
* Non conservare mai le spezie nel congelatore. L'ambiente freddo e umido può causare condensa nella bottiglia e degradarne il sapore.
* Non immergere nei barattoli delle spezie con misurini bagnati: assicurati che siano asciutti per evitare di introdurre umidità.
* Conserva le spezie in un armadietto fresco e buio, lontano dalle finestre e, ehm, non sopra i fornelli.
* Etichetta le tue spezie con un pennarello sulla data in cui le apri per la prima volta, per tenere traccia della loro età.
che sapore ha il mistero svampito
* È preferibile utilizzare le spezie macinate entro un anno. Le spezie intere (come i baccelli di cardamomo) possono durare fino a due anni. Tutti i barattoli non aperti manterranno il loro sapore fino a tre anni.
*Non sai da quanto tempo una spezia è nel tuo armadietto? Dagli una bella annusata. L'aroma si diffonde dal contenitore o ti ritrovi a cercare un odore? Se c'è solo un leggero odore, compostalo.
* Per le spezie più fresche, sii realista: resisti all'acquisto di aglio in polvere al supermercato e acquista solo quello che pensi di utilizzare tra un anno. Consulta la nostra guida al i posti migliori per acquistare spezie online —alcuni negozi ti permetteranno di acquistare quantità molto piccole di spezie.
7 spezie che potresti non usare, ma dovresti usare
