Budino fatto in casa

Ricette Salutari

Foto: Eva Kolenko

Tempo di attività: 25 minuti Tempo totale: 4 ore e 25 minuti Porzioni: 5 Profilo nutrizionale: Senza uova Senza glutine A basso contenuto calorico Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionali

ingredienti

1 ½ tazze latte magro, diviso
3 cucchiai amido di mais
1 tazza metà e metà
½ tazza zucchero granulare
⅛ cucchiaino sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia
¼ tazza gocce di cioccolato agrodolce (facoltativo)

Indicazioni

Sbattere ¼ di tazza di latte e amido di mais in una piccola ciotola. Posizionato accanto al fornello.
Unisci le restanti 1 tazza e ¼ di latte, metà e metà, zucchero e sale in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio-alto, sbattendo di tanto in tanto, finché non iniziano a formarsi delle bolle attorno ai bordi, circa 3 minuti. Sbattere la miscela di amido di mais. Quindi, mentre sbatti continuamente la miscela di latte nella padella, aggiungi lentamente la miscela di amido di mais. Cuocere, sbattendo continuamente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi, circa 30 secondi. Ridurre il fuoco per mantenere un fuoco lento e cuocere, mescolando, fino a quando non diventa molto denso, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e le gocce di cioccolato (se utilizzate).
Trasferisci il budino in una ciotola resistente al calore. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicina. Conservare in frigorifero fino a freddo, almeno 4 ore e fino a 3 giorni.