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La parola 'glutine' ha acquisito una reputazione indesiderata negli ultimi anni, ma è il nome delle proteine del grano. Sono importanti perché questi elementi costitutivi tengono insieme il cibo. Tuttavia, per alcuni, il corpo interpreta glutine come una tossina e reagisce negativamente.
Tali reazioni negative possono variare dal gonfiore e dalla diarrea alla perdita di peso e al danno intestinale, e così molti hanno accolto a braccia aperte l’afflusso di alternative senza glutine ai supermercati. Mentre alcuni ancora associano semplicemente il glutine al pane, esso può essere trovato in una varietà di alimenti, che vanno dai prodotti da forno e per la colazione alle caramelle e agli snack come le patatine.
Poi c'è il caso unico di burro , tipicamente sicuro per le persone che non possono mangiare glutine. Si ottiene agitando il grasso presente all'interno fior di latte , causando la rottura delle membrane e l'aggregazione del grasso. Sebbene il burro contenga proteine del latte, non contiene naturalmente alcun tipo di proteina del grano; tuttavia, ci sono ancora casi in cui il burro potrebbe non essere privo di glutine.
Quando il burro potrebbe contenere glutine?
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Sebbene il burro semplice, così come la margarina, il latte fresco e la panna, siano opzioni alimentari abbastanza sicure per le persone che seguono una dieta priva di glutine, ci dovrebbe essere preoccupazione se questi prodotti alimentari non sono etichettati come semplici o privi di glutine. Ad esempio, una crema spalmabile potrebbe contenere additivi che includono glutine . Inoltre, alcuni gusti sono realizzati utilizzando proteine del grano.
Per essere assolutamente certi che non sia presente glutine nel burro, basta leggere l'etichetta. Il Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act è molto severo riguardo alla corretta etichettatura dei prodotti alimentari regolamentati dalla FDA. Se il grano, l'orzo, la segale o il malto non sono elencati come ingredienti, le proteine del grano non dovrebbero essere presenti nel burro.
Tuttavia, solo perché il burro che acquisti non contiene glutine negli ingredienti, ciò non ti protegge dalla contaminazione incrociata accidentale che potrebbe verificarsi in casa. Questo può accadere quando qualcuno taglia una fetta di pane e poi usa lo stesso coltello nel burro. Pertanto, è necessario prestare sempre attenzione a proteggere le persone sensibili alle proteine del grano.
