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Affettateli per l'insalata o metteteli in salamoia nella vostra salamoia preferita; i cetrioli sono un delizioso alimento base in cucina, non importa come ti piacciono. Adoriamo il loro sapore frizzante e rinfrescante, che viene celebrato in molti piatti diversi di culture di tutto il mondo. Anche se non si discute sul loro valore nelle applicazioni culinarie, forse ti starai chiedendo se fanno davvero bene a te. Esploriamo la nutrizione dei cetrioli e i potenziali benefici per la salute dei cetrioli.
Nutrizione del cetriolo
I cetrioli sono un membro della famiglia delle zucche o delle Curcurbitacee, che comprende anche melone, zucca e zucche. Crescono sulle viti e producono fiori che, una volta impollinati, si trasformano in frutti!
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Ecco i valori nutrizionali per a Porzione da 1 tazza di cetrioli crudi e affettati :
- 16 calorie
- 0,6 g di proteine
- 4 g di carboidrati
- 2 g di zucchero
- 0,6 g di fibra
- 0,1 g di grassi totali
- 0 g di grassi saturi
- 2 mg di sodio
Benefici per la salute dei cetrioli
Quali sono i benefici per la salute dei cetrioli? Ecco cosa sappiamo:
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Contenuto d'acqua elevato
I cetrioli sono costituiti principalmente da acqua, circa il 95%, e questo li rende un'ottima scelta alimentare per l'idratazione. Essere ben idratati apporta benefici a tutto il corpo —ti aiuta a rimanere concentrato, a regolare la temperatura corporea, a mantenere le articolazioni e gli organi sani e protetti e a liberare il corpo dalle scorie. Mantenere il controllo dell’assunzione di liquidi aiuta anche a prevenire la stitichezza, promuovendo al tempo stesso la salute dell’intestino.
Basso contenuto di calorie
Con i cetrioli otterrai un sacco di croccantezza rinfrescante senza molte calorie, rendendoli un alimento utile quando si tratta di perdere o mantenere il peso. 'Per le persone che amano uno spuntino croccante, i cetrioli sono l'ideale perché contengono solo 16 calorie per tazza', afferma Frances Largeman-Roth, RDN, dietista e autrice di Frullati e succhi: cucina curativa per la prevenzione .
Nutre la pelle e le scottature solari
L'elevata concentrazione di acqua e il profilo antiossidante del cetriolo aiutano a mantenere la pelle idratata e protetta. 'I cetrioli sono ricchi di silice minerale, che aiuta a mantenere la pelle sana', afferma Largeman-Roth. La silice è nota per il suo ruolo nella sintesi del collagene, mantenendo la pelle liscia e compatta. E a causa del loro effetto rinfrescante naturale, i cetrioli vengono spesso utilizzati per lenire le scottature solari e alleviare il gonfiore e l’irritazione degli occhi.
Riduce il rischio di cancro
La cucurbitacina è un composto chimico presente nei cetrioli ed è spesso al centro degli studi a causa dei suoi potenziali benefici per la salute. «Secondo uno studio pubblicato su Giornale internazionale di scienze della salute , è stato dimostrato che le sostanze chimiche vegetali naturali presenti nei cetrioli hanno proprietà antitumorali, aiutando a prevenire la riproduzione delle cellule tumorali', afferma Christy Wilson, RDN, un consulente nutrizionale presso il Campus Health Service dell'Università dell'Arizona. Nota che i cetrioli contengono anche fisetina, una molecola di flavonolo presente nella frutta e nella verdura che ha dimostrato di avere benefici antiossidanti e antitumorali. Molti cetrioli coltivati a livello nazionale sono stati allevati per contenere meno di questo composto, ma la buccia è ancora una fonte concentrata, quindi continua a conservarla per ottenere benefici per la salute.
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Protegge dal diabete
Secondo il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie , 96 milioni di americani di età pari o superiore a 18 anni hanno il prediabete (ovvero il 36% della popolazione adulta degli Stati Uniti). Sappiamo che la dieta gioca un ruolo significativo nella gestione del diabete, ed è per questo che le scelte alimentari sono così importanti. 'Studi sugli animali hanno dimostrato una correlazione tra i cetrioli e la potenziale inversione dei marcatori del diabete', osserva Largeman-Roth. Questi studi sono stati condotti sui ratti utilizzando estratti di cetriolo, ma i dati sono promettenti. Tamara Melton, M.S., RDN, LD, osserva simili ricerca fatto sugli animali indica che i cetrioli hanno un ruolo nell’abbassare lo zucchero nel sangue. Sono necessari studi sull’uomo prima di poter formulare raccomandazioni, ma una cosa che sappiamo per certo è che i cetrioli sono poveri di carboidrati. Ciò significa che non avranno un grande impatto sugli zuccheri nel sangue, rendendoli un ottimo alimento per chi soffre di prediabete e diabete.
Getty Images/EJGrubbs
Che dire dell'amarezza e dei rutti?
La cucurbitacina è la responsabile dell'amarezza di alcuni cetrioli e del rutto che potrebbero causare. Le condizioni di crescita e la varietà di cetriolo influiscono sulla quantità di questo composto nel cetriolo. Anche se amiamo i benefici protettivi della cucurbitacina, se ritieni di essere sensibile, considera di provare i cetrioli 'burpless', che sono stati coltivati per rimuovere quell'amarezza.
Come scegliere e conservare i cetrioli
Indipendentemente dal tipo di cetriolo che scegli: persiano, kirby (sottaceto), inglese (senza semi), da giardino o da affettare, è importante sapere cosa cercare e come conservarli quando torni a casa.
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Al negozio, guarda tutti i lati dei cetrioli che intendi acquistare. Ne vorrai uno che non abbia graffi, rughe o tagli. Dovrebbe essere verde dappertutto senza segni di muffa. Quindi, sentilo. Il cetriolo dovrebbe essere sodo e privo di punti deboli.
Quando arrivi a casa, conserva i tuoi cetrioli nel frigo. Idealmente, i cetrioli dovrebbero essere conservati a circa 55° F, ma non dureranno a lungo a temperature più calde sul bancone. Conservali quindi in un punto più caldo del frigorifero, come il ripiano più alto o vicino o all'interno della porta. Poiché i cetrioli sono ricchi di acqua, Largeman-Roth consiglia di evitare il retro del frigorifero poiché potrebbero congelarsi.
Cosa fare con i cetrioli
Se il vostro giardino è pieno di cetrioli o se avete approfittato dello sconto sui cetrioli in negozio, non temete, ci sono tanti piatti deliziosi che potete creare con loro! Wilson ama il loro 'sapore leggermente dolce e la consistenza croccante', caratteristiche che secondo lei li rendono versatili. Consiglia di aggiungerli alle insalate, di usarli come contorno fresco per un antipasto piccante, di metterli in salamoia o di usarli in salse e condimenti. Hai bisogno di più idee? Prova alcune delle nostre ricette preferite come l'insalata di cetrioli e avocado e Zuppa cremosa di cetrioli e aneto .
