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La verità sulle ostriche è che consumarli può essere pericoloso. Proprio nell'agosto del 2022 un uomo della Florida è morto per aver mangiato ostriche infettate da batteri nocivi secondo il Posta di New York . Infatti il Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie stima che 100 persone muoiano di vibriosi a causa del consumo di ostriche infette ogni anno. Quindi, se hai intenzione di cenare a base di ostriche, è saggio essere consapevoli del rischio.
Il Food & Drug Administration statunitense elenca i miti sul consumo di ostriche e la verità nello sfatare quelle voci. Tra i fatti sulle ostriche c'è che l'unico modo per uccidere i dannosi batteri Vibrio vulnificus è cucinare le ostriche ad alta temperatura. L'alcol e la salsa piccante non riducono il numero di batteri che potrebbero essere presenti nei molluschi.
Secondo Mangia all'aperto , le persone negli Stati Uniti sono state diffidenti nel mangiare un tipo specifico di ostrica che si trova comunemente nella Carolina del Nord che ha una colorazione verde per loro. Sembra che la diffidenza non sia universale, tuttavia, e le persone in altre parti del mondo apprezzano effettivamente queste ostriche.
Dovresti selezionare il verde quando si tratta di ostriche?
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Dato il rischio, è difficile incolpare qualcuno per aver evitato un'ostrica il cui colore sembra un po' strano. Come Mangia all'aperto spiega, tuttavia, la colorazione verde delle ostriche della Carolina del Nord non è un segno di malattia nelle ostriche. In realtà, è un segno che le ostriche sono state sane in almeno un modo. Il colore verde delle branchie di queste ostriche è il risultato dell'alimentazione delle alghe locali, che sono verdi. Aggiungono che in Francia le ostriche verdi sono in realtà più desiderabili delle loro controparti prive di quel pigmento. Guida alle ostriche affronta direttamente il tema della sicurezza, spiegando che la colorazione verde è semplicemente un'indicazione della dieta dell'ostrica. Ciò significa che, se non altro, le ostriche hanno digerito correttamente il cibo durante la loro vita.
Wide Open Eats scrive anche che le ostriche verdi hanno una consistenza più cremosa e un sapore di salamoia più forte. Atlante oscuro afferma che i ristoranti all'interno e all'esterno della Carolina del Nord stanno iniziando a offrirli in modo più ampio grazie a questi elementi aromatici.
Anche se potresti non considerare le ostriche verdi le migliori ostriche in assoluto negli Stati Uniti , il colore delle loro branchie non indica se sono sicuri da mangiare. Tutte le ostriche, indipendentemente dalla loro colorazione, rappresentano un rischio e secondo FoodSafety.gov , l'unico modo per garantire la sicurezza è riscaldarli ad almeno 145 gradi Fahrenheit. Diventare green in questo modo non rappresenta un rischio maggiore del normale.
