Bhofack2/Getty Images Cera Milligan
Nella ricerca di creare il più delizioso caffé irlandese mai, abbiamo parlato con Molly Horn, responsabile della strategia dei cocktail presso Vino totale e altro . Ha rivelato il segreto per elevare questa classica libagione: l'aggiunta di zucchero Demerara. Come ha detto Horn a SN, questo elemento dolce conferisce un palato più piacevole alla bevanda alcolica contenente caffeina attenuando l'amarezza innata del caffè e Whiskey irlandese .
come mantenere fresche le ciambelle krispy kreme?
Molte ricette tradizionali del caffè irlandese richiedono che lo zucchero di canna venga sciolto nella miscela di caffè e whisky. Lo zucchero serve ad armonizzare i diversi elementi, dando vita a un piatto a tutto tondo che può essere gustato il giorno di San Paddy o in qualsiasi altra occasione. Horn sottolinea l'importanza dell'equilibrio, sostenendo che l'acidità del caffè caldo e l'aura gentile del whisky irlandese trovano il loro equilibrio con un cucchiaio di zucchero. Lo zucchero Demerara, il dolcificante preferito da Horn, è acclamato per il suo sapore delicato e ricco e la sua tonalità naturalmente abbronzata. Sebbene venga spesso scambiato per una varietà di zucchero di canna, ce ne sono alcuni reali differenze tra lo zucchero Demerara e lo zucchero di canna , compresa l'aggiunta di melassa a quest'ultimo.
Comprendere le qualità uniche dello zucchero Demerara è fondamentale per apprezzarne il ruolo nel migliorare l'esperienza del caife Gaelach. Lo zucchero marrone chiaro, parzialmente raffinato, originario della regione di Demerara in Guyana, vanta grandi cristalli dorati e un sapore simile al caramello. Le sue caratteristiche distintive lo rendono ideale per esaltare l'Irish Coffee senza sopraffare la delicata essenza del distillato.
Lo zucchero Demerara offre un tocco di dolcezza al caffè irlandese
rodrigobark/Shutterstock
mac e formaggio surgelati
Lo zucchero Demerara emerge come ingrediente cruciale nella ricetta di Molly Horn per il caffè irlandese. I tradizionali zuccheri marroni chiari e scuri portano note audaci di melassa che possono potenzialmente oscurare le sfumature dell'uisce beatha ('acqua della vita', il termine per il whisky nell'Isola di Smeraldo). Per questo motivo, Horn consiglia lo zucchero Demerara come il modo migliore per infondere dolcezza alla bevanda senza un'intensità travolgente. Se non hai lo zucchero Demerara pronto, ce ne sono alcuni sostituti dello zucchero Demerara quello fa il trucco. Horn preferisce il nettare di agave rispetto ai convenzionali zuccheri di canna, sottolineando la necessità di un dolcificante che integri i sapori forti del cocktail piuttosto che dominarli.
Horn ha condiviso alcuni preziosi consigli sulla preparazione del caffè irlandese sia per esperti barman che per baristi casalinghi. Per prima cosa, sostiene di temperare la vetreria lasciandola riposare con acqua calda per un minuto prima di preparare una tazza. 'Non vuoi che un bicchiere freddo o a temperatura ambiente abbassi la temperatura del tuo caffè, soprattutto perché stai aggiungendo whisky a temperatura ambiente e hai bisogno che lo zucchero si dissolva nella miscela.' Horn consiglia di versare il caffè nel bicchiere prima di aggiungere lo zucchero e poi di dare qualche mescolata prima di introdurre il whisky. Questo approccio meticoloso consente allo zucchero di integrarsi perfettamente, contribuendo a un'esperienza di caffè irlandese ben bilanciata.
