Peperoncino vegetariano veloce

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente

• 1 cucchiaino olio di canola

• 1 tazza cipolla tritata

• 1 tazza peperone verde dolce

• 2 Chiodi di garofano aglio tritato o 1 cucchiaino di aglio tritato in bottiglia

• 1 (14,5 once) lattina pomodori a cubetti o stufati senza aggiunta di sale

• 1 (8 once) lattina salsa di pomodoro senza sale aggiunto

• 1 tazza acqua

• 4 ½ cucchiaini peperoncino in polvere (facoltativo)

• 1 cucchiaino Miscela di condimenti senza sale all'aglio ed erbe aromatiche

• 1 cucchiaino cumino in polvere

• ⅛ cucchiaino sale

• 1 (15 once) lattina fagioli rossi, sciacquati e scolati

• 1 tazza verdure miste surgelate

• ¼ tazza panna acida leggera (facoltativa)

• 1 grappolo Coriandolo fresco tagliato grossolanamente

• ⅛ cucchiaino peperoncino in polvere (facoltativo)

Indicazioni

1. Rivestire leggermente una pentola grande non riscaldata o un forno olandese con spray da cucina antiaderente. Preriscaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio; agitare per ricoprire il fondo della padella. Aggiungi cipolla, peperone dolce e aglio nella padella calda; cuocere per 8-10 minuti o fino a quando il pepe sarà tenero, mescolando spesso. Se necessario, ridurre la fiamma per evitare che si bruci.

2. Aggiungere i pomodori a cubetti non sgocciolati, la salsa di pomodoro, l'acqua, il peperoncino in polvere, la miscela di condimenti, il cumino e il sale. Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Unire i fagioli e le verdure miste. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 10 minuti in più o fino a quando le verdure saranno tenere. Se lo si desidera, guarnire le singole porzioni con panna acida e/o coriandolo e cospargere con il peperoncino in polvere.

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