Entrambi iniziano allo stesso modo, come mandorle intere ridotte in polvere. E ci sono qualità simili e quelle che distinguono la farina di mandorle dalla farina di mandorle. La farina di mandorle offre 170 calorie, 15 grammi di grassi, 6 grammi di proteine, 6 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre per una porzione da un quarto di tazza (tramite La salute delle donne ). La dietista Cara Harbstreet, RD, afferma che il valore nutrizionale della farina di mandorle è quasi identico. Entrambi sono anche ricchi di vitamina E, che può proteggere le cellule dai danni radicali, prevenire la formazione di coaguli di sangue nelle arterie e rafforzare il sistema immunitario.
La farina di mandorle è macinata dalle mandorle e come la cucina sottolinea, include le bucce di mandorle e ha una consistenza più grossolana rispetto alla farina di mandorle. Può essere utilizzato per cuocere biscotti e pane veloce e, grazie alla sua consistenza, la farina di mandorle può sostituire il pangrattato quando si ricopre la carne o servire come condimento per verdure e casseruole. Il più delle volte, la farina di mandorle viene prodotta con mandorle sbollentate (o senza pelle), mentre la farina di mandorle può essere preparata con mandorle intere o senza pelle / sbollentate (tramite Molto bene in forma ).
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Bob's Red Mill , che produce sia farina di mandorle che farina di mandorle, offre anche la distinzione che la farina di mandorle è composta da mandorle crude intere, ma i termini – almeno per questo produttore – sono intercambiabili. Mentre 'farina di mandorle' e 'farina di mandorle' sono termini che alcune risorse di cucina considerano sinonimi, uno non può sempre essere usato come sostituto dell'altro
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Quando non usare la farina di mandorle e la farina di mandorle in modo intercambiabile
La farina di mandorle viene utilizzata al meglio per fare 'pani veloci' senza glutine o pane che utilizzano lievito e bicarbonato di sodio invece del lievito per lievitare (tramite Baker Bettie ). In quanto tale, può essere utilizzato per preparare muffin, pancake e alcuni tipi di pane senza glutine come zucca o banana. La farina di mandorle ha un valore inferiore a uno sull'indice glicemico, il che significa che non aumenterà il livello di glucosio nel sangue. È anche più ricco di proteine, povero di amido, è senza glutine alternativa al frumento per alcune ricette, e può essere utilizzato in modo intercambiabile con la farina di frumento.
Se hai acquistato accidentalmente farina di mandorle invece di farina di mandorle, non essere tentato di fare uno scambio, dal momento che la farina di mandorle non può essere utilizzata come sostituto in alimenti che normalmente potrebbero richiedere una vera farina di glutine. Tieni presente che se intendi provare a cuocere con farina di mandorle avrai anche bisogno di più uova per compensare la mancanza di glutine. Molto bene in forma avverte anche che una tazza di farina di frumento e una tazza di farina di mandorle non hanno lo stesso peso per volume, osservando che una tazza di farina di frumento pesa tre once mentre una tazza di farina di mandorle ne pesa quasi quattro. Pertanto, è importante utilizzare ricette già adattate per l'uso con la farina di mandorle.
