Niente dice barbecue estivi o in giardino come fa il mais. Gli scienziati ritengono che il mais, o mais, sia stato creato da persone che vivevano nel Messico centrale 7000 anni fa. È stato avviato da un'erba selvatica chiamata teosinte che è ancora coltivata in Messico oggi. Alla fine, le persone hanno portato quello che conosciamo come il mais moderno in Nord America (tramite Campo Silos ). Le prime piante di mais coltivate e raccolte nel continente erano molto piccole. Il mais divenne rapidamente un alimento base che poteva essere usato per preparare torte Johnny, hominy, pane di mais e polenta (via Fattorie della storia vivente ). Oggi, più di 90 milioni di acri di terra negli Stati Uniti sono coltivati a mais, con la maggior parte del raccolto coltivato nella regione di Heartland (via USDA ).
Esistono diversi tipi, varietà e colori di mais, inclusa la varietà dolce. Il mais giallo e bianco rientrano in questa categoria, ma ci sono differenze maggiori tra questi due mais oltre al loro colore?
Il mais bianco è considerato un cereale, un frutto e una verdura. Originario di un seme secco che proviene dalla famiglia delle graminacee, è considerato un cereale, ma poiché viene raccolto prima della maturazione, è anche un ortaggio; e poiché il mais è la parte che porta i semi di una pianta in fiore, è un frutto. Il mais giallo è anche considerato un cereale, un ortaggio e un frutto a seconda della sua maturità e utilizzo (via guru delle differenze ).
Mais bianco vs mais giallo
Paul J. Richards/Getty Images Quindi qual è la differenza tra mais bianco e giallo? La risposta breve è: non molto. La più grande differenza tra il mais giallo e il mais bianco è il colore e, in una certa misura, il sapore. Il mais bianco produce chicchi bianchi dolci mentre i chicchi di mais gialli hanno una tonalità che può variare dal giallo pallido al giallo scuro. Questa differenza di colore deriva dal beta carotene del mais giallo, che può dargli il sopravvento in termini di valore nutritivo, poiché il beta carotene si trasforma in vitamina A durante il processo digestivo. Anche il mais giallo è dolce, ma ci sono fermi credenti che dicono che non è dolce come il bianco (via epicuro ).
Alcune persone credono che la dolcezza del mais dipenda dal fatto che lo compri mentre è di stagione. L'alta stagione offre generalmente il mais più dolce e succoso, ma l'alta stagione varia anche in base alla regione (via vita del sud ). Tuttavia, la dolcezza è in realtà determinata dalla varietà di mais. Secondo la cucina , ci sono tre tipi di mais dolce venduti oggi che sono divisi per il loro livello di dolcezza. Sono: zucchero normale, zuccherino e super dolce (l'ultimo dei quali ha il triplo di zuccheri degli altri).
Tuttavia, il sapore dolce e delicato del mais estivo bianco lo rende uno dei preferiti da usare durante la preparazione tamales , mentre il mais giallo è popolare per cuocere a vapore e grigliare, fare tortillas di mais, cereali e olio da cucina (tramite guru delle differenze ).
