La pratica di infilare la carne in una sorta di guaina commestibile esiste da un po' di tempo, in effetti da molto tempo, perché persone di culture diverse lo fanno da più di mille anni come un modo per conservare avanzi di carne e per prevenire gli sprechi. La pratica non è solo limitata alle persone che vivono in climi specifici, perché dovresti lavorare sodo per trovare un paese in qualsiasi parte del mondo che non producesse la propria salsiccia (tramite L'abete mangia ).
Il termine stesso 'salsiccia' deriva dalla parola latina 'salsus' (o salata), ed è usato per descrivere qualsiasi tipo di carne che viene tritata e macinata, trattata con un conservante (come il sale), quindi insaccata in un budello. Oggi possiamo trovare centinaia di diversi tipi di salsicce provenienti da tutto il mondo, ognuna delle quali riflette la regione geografica in cui sono prodotte.
'Se guardi da nord a sud in Europa, troverai molte più salsicce essiccate nell'area meridionale, nel sud della Francia, in Grecia, in Italia, perché è più facile asciugare la carne lì', esperto e autore di salsicce Gary Allen racconta Atlas Obscura . “Man mano che vai più a nord, tendi ad avere più salsicce fresche o affumicate, perché è fredda e umida. Troverai molti salami in Italia, non troverai molti salami inglesi».
I bratwurst sono un tipo specifico di salsiccia originaria della Germania
Una delle nostre salsicce di riferimento è il bratwurst, arrivato in America grazie agli immigrati tedeschi arrivati nel 1800 (via L'abete mangia ). Nel vecchio paese, i tedeschi possono contare non meno di 50 diverse varietà di bratwurst, tutte di diverse dimensioni e con diverse consistenze, ripieni di carne e condimenti provenienti da diverse parti del paese (via Guida al cibo tedesco ). Fondamentalmente, però, un bratwurst è semplicemente un tipo specifico di salsiccia.
Più vicino a casa, i bratwurst sono solitamente fatti con carne di maiale e vitello. Sono evidenti sapori più forti come zenzero, noce moscata, coriandolo e cumino e, in alcuni casi, panna e uova vengono aggiunti al mix (tramite la cucina ). E mentre i bratwurst possono essere gustati come preferisci, le persone del Wisconsin che amano il bratwurst possono giurare sul metodo di cuocere a fuoco lento le salsicce nella birra prima di lanciarle sul barbecue per un'ultima scottatura (tramite Kingsford ).
