Se l'America è diversa crimini contro cibo significa che non possiamo avere cose belle fatte negli Stati Uniti, quindi il burro non fa eccezione. E come sanno molti consumatori esigenti di generi alimentari, il burro irlandese, in particolare il Kerrygold, regna su tutto. È setoso, cremoso e il giusto equilibrio tra salato e dolce. Ma cosa rende il burro irlandese così coriaceo (scusate) superiore alle blande varietà americane?
Per uno, è il colore. Il burro irlandese è spesso una soddisfacente tonalità di giallo che è più profonda della maggior parte delle normali marche di burro. Tendiamo a mangiare prima con gli occhi, e il giallo è il colore che la maggior parte dei venditori di fast food sceglie per un motivo: è associato al comfort e alla contentezza (tramite Insider ). Quel giallo nel burro irlandese, però, non è solo colorante come l'annatto, usato per ravvivare cibi come Velveeta e pesce rosso — deriva dal beta-carotene che le mucche irlandesi ingeriscono nei pascoli irlandesi, che poi si fa strada nel grasso immagazzinato — e poi nel loro latte Veramente semplice ). Il beta-carotene si trova naturalmente nelle piante, come l'erba, e il clima irlandese in particolare tende ad aiutare l'erba su cui queste mucche mangiano a diventare di un verde vibrante.
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'La terra verde è il nostro vantaggio competitivo', Pat O'Keeffe, vicedirettore di Giornale degli agricoltori irlandesi , racconta National Public Radio, Radio Pubblica . 'Quelle dolci colline verdi sono perfette per far crescere l'erba. Hai bisogno di piogge frequenti e regolari, e noi ne abbiamo in abbondanza.'
Il burro irlandese è molto più spalmabile
Avanti, quella consistenza superiore. Perché cos'è peggio del pane tostato bruciato? I butteri impazienti lo sanno: è un toast strappato. Sai cosa succede quando provi a spalmare quel burro bianco freddo e di seconda scelta su una fragile fetta del tuo pane preferito, e quell'esperienza probabilmente non ti farà desiderare di ripetere la prossima volta che provi a imburrare il tuo pane.
Se hai mai avuto il piacere di usare il burro irlandese, però, sai che il tuo toast non è destinato a quel triste destino. Come per magia, il burro irlandese è più morbido e spalmabile del nostro. Ciò si riduce a un contenuto di grassi più elevato (e a un migliore profilo nutrizionale), secondo Veramente semplice e Salute quotidiana . Il burro europeo contiene circa l'82 percento di grasso di burro, mentre il nostro supera l'80 percento. Quel 2% in più è solitamente costituito da grasso, che aiuta il burro a diventare la consistenza deliziosa e spalmabile che conosci e ami.
La superiorità del burro irlandese in un cremoso segreto
Tom Stoddart/Getty Images Le mucche irlandesi sono nutrite con erba, il che conferisce al loro latte un vantaggio rispetto alle nostre mucche. Il burro di mucche nutrite principalmente con erba - verde, non essiccata - conferisce al prodotto finale un sapore più ricco e intenso che finisce per ottenere valutazioni più elevate rispetto al burro normale da parte di coloro che lo provano. Le mucche da latte americane mangiano molta erba secca, mais e altri semi, cereali e sottoprodotti alimentari, uno USDA mostra il foglio informativo, che non conferisce lo stesso colore o sapore delle mucche nutrite principalmente ad erba nei pascoli irlandesi, che sono noti per essere particolarmente verdi e rigogliosi.
Secondo O'Keefe, c'è una differenza percettibile nel gusto e nella sensazione in bocca tra il burro irlandese e quello americano. 'Devo stare attento per un pubblico americano, ma diremmo che è [come la differenza tra] gesso e formaggio', ha detto.
Il contenuto di grassi più elevato, il latte nutrito con erba, il colore dorato e la consistenza succulenta distinguono Kerrygold e altri burri irlandesi a miglia di distanza dai normali marchi americani come Land O' Lakes o persino dai marchi biologici come Horizon. Secondo alcuni, il burro irlandese ha anche un vantaggio rispetto ad altri burri europei, che aspirano allo stesso colore luminoso, solare e al gusto lussuoso.
Anche il burro nutrito con erba tende ad essere più nutriente
Il burro nutrito con erba, come il burro irlandese, tende ad avere anche un profilo nutrizionale migliore. Secondo Salute quotidiana , potrebbero esserci più acidi grassi omega-3 nel tuo panetto di burro irlandese rispetto al burro normale. Inoltre, uno studio del 2015 ha scoperto che questo tipo di burro potrebbe avere meno grassi saturi e più grassi polinsaturi rispetto al vecchio standby.
Un altro vantaggio nutrizionale che si trova nel burro nutrito con erba sono le maggiori quantità di acido linoleico coniugato, che, in combinazione con le maggiori quantità di acidi grassi omega-3, può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Anche se queste informazioni potrebbero farti desiderare di aggiungere più burro di quanto faresti normalmente ai tuoi piatti preferiti, tieni presente che il burro, indipendentemente dalla sua origine, non è esattamente il grasso più salutare in circolazione, quindi mantieni le tue porzioni piccole. Inoltre, tieni presente che mentre potrebbe esserci un piccolo beneficio nutrizionale rispetto al burro normale, ma ciò non significa che dovresti usare Di più di quanto faresti normalmente.
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Se tutto questo non è una scusa per provare del burro irlandese, non sappiamo cosa lo sia.
