Sembra qualcosa che è una leggenda metropolitana completa, ma Snopes dice che è almeno in parte vero che i Great Value Ice Cream Sandwiches di Walmart non si sciolgono al sole. Il reclamo è iniziato nel 2014 e il prova video potresti aver visto che la circolazione è lecita. In realtà è roba abbastanza carina, quindi diamo un'occhiata al motivo per cui i panini gelato di Walmart non si sciolgono al sole - non così velocemente come il tuo cono gelato, almeno - e perché non è un grosso problema dopo tutto.
Allora, cosa c'è realmente in queste cose?
Walmart La prima domanda logica è: 'Cosa c'è in questo gelato che lo rende apparentemente resistente al calore?' Fortunatamente, Walmart ha una lista degli ingredienti nella loro Panini gelato al gusto di vaniglia di grande valore , che sono il marchio menzionato nelle affermazioni virali originali. È un elenco abbastanza lungo, ma il primo è il più importante per i nostri scopi. Nel loro gelato, dicono, c'è latte, panna, latticello, zucchero, siero di latte, sciroppo di mais, 1% o meno di mono- e digliceridi, estratto di vaniglia, gomma di guar, solfato di calcio, farina di semi di carruba, gomma di cellulosa, carragenina, aroma artificiale, e annatto per il colore. Certo, ci sono alcune cose che suonano artificiali lì dentro, ma sono tutti nomi che riconosci. Niente di troppo brutto o inaspettato, giusto?
La differenza tra i gelati
Chiaramente, c'è qualcosa che deve rendere il gelato in questi panini gelato diverso dal gelato che ottieni sul tuo cono preferito, e c'è. Lì in realtà ha essere, perché se provassi a fare un panino gelato con il tuo preferito Ben & Jerry's sapore, non funzionerebbe. Trasudava ovunque non appena provavi ad addentarlo, quindi per far sì che la versione sandwich mantenga la sua forma il gelato deve essere più denso.
Secondo Geek.com , è qui che entrano in gioco alcuni di questi additivi. Sia la gomma di guar che il solfato di calcio sono fondamentali per la creazione, e mentre la gomma di guar agisce come emulsionante per stabilizzare l'intero processo di scongelamento, il solfato di calcio assorbe l'umidità e lo aiuta a mantenere la sua forma. Tutti gli altri ingredienti 'gommosi' sono anche agenti addensanti, ma questi due sono i maggiori contributori a ciò che rende questo gelato diverso dagli altri tipi. Non è tutto, però.
Perché il contenuto di grassi è importante
C'è ancora un altro fattore che gioca un ruolo nella capacità di questi panini gelato di andare contro le leggi della natura, e questo è il contenuto di grassi. Secondo il professore della Virginia Tech e chimico alimentare Sean O'Keefe (tramite il Pittsburgh Post-Gazette ), non è solo la temperatura che determina la velocità di scioglimento del gelato, ma anche il grasso. Un gelato fatto con meno grassi si scioglierà più lentamente, perché deve assorbire più calore prima che possa aver luogo la reazione di fusione. È scienza dell'alimentazione!
C'è chimica nel tuo gelato
Tutto questo parlare di stabilizzanti e contenuto di grassi suona come una delle cose meno salutari che tu abbia mai mangiato, ma tutto il gelato dipende da un po' di chimica per funzionare. Poiché è composto da zucchero e grasso, sono necessari altri additivi per evitare che questi ingredienti si separino. Nel tuo gallone standard di gelato, il Società Chimica Americana dice che la lecitina è un emulsionante comune, usato per trasformare il gelato da un pasticcio zuppo in prelibatezza scoopable. E se vuoi un po' più di stabilità al tuo gelato, parlano anche di alcuni altri ingredienti che ormai dovrebbero suonarti familiari: gomma di guar e carragenina, la roba che c'è nei nostri strani panini gelato. Sono abbastanza comuni! Tutti questi ingredienti agiscono insieme per cambiare effettivamente il punto di congelamento del gelato, e quantità diverse di ingredienti alla fine significano che il gelato non si comporterà esattamente come ti è stato insegnato ad aspettarti durante le lezioni di scienze.
Cos'è la gomma di guar?
Di tutti gli ingredienti chimici elencati nel panino gelato, la gomma di guar è quella che potrebbe averti fatto riflettere. Probabilmente perché negli anni '80, la gomma di guar veniva utilizzata nella produzione di pillole per la dieta, un'idea che è andata terribilmente di lato. LiveScience dice che le pillole sono state bandite dalla FDA perché troppa gomma di guar potrebbe avere alcuni spiacevoli effetti collaterali, come il gonfiore dell'esofago.
Ma non preoccuparti! Dicono anche che in piccole quantità, la gomma di guar è sicura ed è stato anche scoperto che ha alcuni seri benefici. È stato scoperto che la gomma di guar, prodotta con semi di guar come quelli nella foto, aiuta ad alleviare i sintomi di chi soffre di intestino irritabile e morbo di Crohn, poiché gelifica nell'intestino per aiutare a mantenere le cose in movimento. È stato anche dimostrato che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e, se ci chiedi, questo è un motivo legittimo per aggiungere i panini al gelato alla tua dieta!
Non sono solo i panini gelato Walmart che non si sciolgono
Nel caso in cui sei ancora diffidente nei confronti dei panini gelato di Walmart, dovresti sapere che non sono gli unici che usano stabilizzanti per aiutare a mantenere il loro gelato denso, cremoso e stranamente a prova di fusione. WCPO Cincinnati ha fatto un test di fusione per confrontare i gelati e il test ha confermato ciò che ora sappiamo. Mentre una tazza di gelato Haagen Dazs si scioglieva abbastanza rapidamente, anche un Klondike Bar, che conteneva alcuni degli stessi stabilizzanti dei sandwich gelato di Walmart, si scioglieva più lentamente del previsto.
Nel 2017, abbiamo scoperto che i panini con gelato a lenta fusione sono in realtà un fenomeno globale quando una nonna australiana ha pubblicato un post sul panino con gelato che non si scioglie di suo nipote. Il panino a marchio Coles ha resistito al calore del sole australiano (via News.com.au ), e mentre era pronta a saltare alla conclusione che c'era qualcosa di misterioso nel suo panino gelato, Coles ha confermato che era semplicemente la stessa magia del cibo trovata nei panini gelato Walmart - dall'altra parte del mondo.
Dovresti preoccuparti?
Questo è quello che vuoi veramente sapere: dovresti preoccuparti? Assolutamente no, dice Geek.com . Non ci sono ingredienti sospetti o sorprese poco raccomandabili che si nascondono nel tuo panino gelato preferito, e non c'è motivo per evitare di comprarli. È solo una questione di scienza dell'alimentazione di base e un po' di chimica, e una volta che sai come funziona, non è affatto strano! È una fortuna, perché i panini con il gelato sono deliziosi.
