Ricetta Zuppa Di Crema Di Pancetta

Di tutti i modi per divertirsi Bacon - e ci sono quasi innumerevoli modi - una delle migliori opzioni è aggiungerlo alla zuppa. I sapori ricchi, grassi e salati della pancetta funzionano incredibilmente bene nelle zuppe, specialmente quelle cremose. Sviluppatore di ricette Cecilia Ryū ci ha portato il meglio di entrambi i mondi con questa ricetta della zuppa di crema di bacon, che lei paragona a una zuppa di crema di patate. 'È così simile nel gusto senza l'aggiunta di patate', spiega. 'È salato, cremoso e pieno di pancetta e formaggio!'

Se non sei stato venduto a 'caricato con pancetta e formaggio', allora forse il fatto che questa zuppa si formi in soli 45 minuti suggellerà l'affare. In meno di un'ora, puoi preparare una zuppa ricca, sostanziosa e semplicemente deliziosa, e tutto si riunisce essenzialmente in una pentola (va bene, beh, forse due). 'Questa zuppa è sostanziosa, cremosa e liscia', afferma Ryu. 'È anche assolutamente delizioso. È il mio tipo di cibo di conforto'. Una volta terminata questa ricetta, immaginiamo che sarà anche il tuo tipo di comfort food.

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Prendi gli ingredienti giusti per la zuppa di crema di bacon

Non sorprende che avrai bisogno di pancetta per preparare questa ricetta, in particolare 10 fette e assicurati di tagliarla a pezzi. Inoltre, avrai bisogno di olio d'oliva, burro non salato, cipolla tritata, aglio tritato, timo fresco, farina, brodo di pollo, panna, sale, pepe, pepe di Caienna e panna acida . 'L'ingrediente speciale di questo piatto è la crème fraîche', dice Ryu. 'Viene aggiunto alla fine come guarnizione ma non può essere trascurato. Aggiunge una leggera sapidità/acidità che riduce la ricchezza della zuppa'. A proposito di condimenti, puoi anche completare la zuppa con un po' di erba cipollina fresca tritata e formaggio cheddar grattugiato.

Soffriggere e condire la cipolla e l'aglio

Versare l'olio d'oliva in una padella capiente e metterlo a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato e lasciarli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa traslucida e tenera. Fai solo attenzione a non far prendere colore agli aromi. Dopo qualche minuto di soffritto, andare avanti e aggiungere il timo , sale, pepe e pepe di Caienna. Unire i condimenti alla cipolla e all'aglio, quindi togliere il composto dal fuoco e mettere da parte.

Cuocete la pancetta e iniziate a formare la zuppa

Prendi una pentola capiente o un forno olandese e aggiungi la pancetta tritata. Cuocila a fuoco medio fino a quando non sarà tutta dorata, quindi rimuovila dalla pentola con un mestolo forato e mettila su della carta assorbente per farla scolare. Conservare nella pentola circa 2 cucchiai di grasso di pancetta, ma togliere il resto. Quindi, aggiungete il burro e fatelo sciogliere insieme al restante grasso di pancetta, quindi proseguite con la farina. Sbattere la farina, poi il brodo di pollo, quindi la panna.

Finisci di preparare la zuppa

Nella pentola, aggiungere il soffritto di cipolla e aglio. Quindi, utilizzare un frullatore a immersione per frullare la zuppa. Ryu nota che puoi anche frullare la zuppa in un robot da cucina, assicurati solo che esca bella e liscia. Una volta che hai finito di frullare (e la zuppa è di nuovo nella pentola, se hai optato per il robot da cucina), aggiungi metà della pancetta cotta nella zuppa. Fai una piccola prova di assaggio alla zuppa e, facoltativamente, aggiungi più sale e pepe a piacere.

Servite la vostra zuppa di crema di bacon

Porre la zuppa in ciotole, quindi guarnire ogni ciotola con una cucchiaiata di crème fraîche, l'altra metà della pancetta cotta, erba cipollina tritata e formaggio grattugiato. 'Lo mangerei con del pane croccante per assorbire la zuppa, ma andrebbe bene anche con un panino o un'insalata', suggerisce Ryu per il servizio. Naturalmente, questa zuppa è anche deliziosa e saziante da sola.

Se ti capita di avere degli avanzi, sei fortunato. 'Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni', afferma Ryu. Completa ogni ciotola con un'altra cucchiaiata di crème fraîche, erba cipollina e formaggio e sarai a posto.

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 tazze di cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 10 fette di pancetta, circa ½ libbra, tritate
• ⅓ tazza di farina
• 4 tazze di brodo di pollo
• 2 tazze di panna
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• un pizzico di pepe di Caienna
• ¼ tazza di panna fresca

• erba cipollina tritata, per guarnire
• formaggio cheddar grattugiato, per guarnire

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-basso e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Soffriggere fino a quando diventa traslucido e tenero, mescolando di tanto in tanto. Non dorare. Aggiungere il timo e condire con sale, pepe e pepe di Caienna. Togliere dal fuoco e riservare.
2. In una pentola capiente o in un forno olandese, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a doratura. Scolatele con una schiumarola e fatele scolare su carta assorbente.
3. Togliere tutto il grasso della pancetta tranne 2 cucchiai e aggiungere il burro. Sciogliere a fuoco medio e aggiungere la farina. Sbatti fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere lentamente il brodo di pollo e la panna. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
4. Aggiungere il composto di cipolle tritate riservato. Usando un frullatore ad immersione, frullare fino a che liscio. In alternativa, puoi usare un robot da cucina per frullare fino a che liscio. Aggiungere metà della pancetta cotta tenuta da parte, lasciando il resto per guarnire. Controllare il condimento e aggiungere altro sale e pepe se necessario.
5. Servire in ciotole guarnite con un cucchiaio di crème fraîche, pancetta riservata, erba cipollina tritata e formaggio grattugiato.

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