Facebook Il rarebit gallese è uno di quei piatti super popolari nella nativa Gran Bretagna, ma in qualche modo non ha mai preso piede dall'altra parte dell'Atlantico. Forse ha qualcosa a che fare con il suo nome: cos'è una rarità, comunque? Non aiuta nemmeno il fatto che il piatto a volte si chiami coniglio gallese. No, non contiene alcun coniglietto, nemmeno un quello al cioccolato . Anche se i suoi soprannomi potrebbero non essere così scoraggianti come gli altri I preferiti britannici rospo nel buco, bolle e squittii e pasticcio di Eton, ancora, non rende davvero giustizia a questo piatto super semplice e gustoso. Tutte le ricette i revisori descrivono il gusto come un delizioso trattamento che è 'puro comfort food'.
Il rarebit gallese è una versione vestita di un'altra prelibatezza del Regno Unito, formaggio sul pane tostato. Il viaggio della cultura spiega che il rarebit gallese, tuttavia, è una salsa di formaggio che viene servita su pane tostato. Il piatto risale al Galles del XVIII secolo ed era originariamente chiamato cuocere il formaggio , un altro nome che probabilmente non sarebbe stato molto apprezzato dall'altra parte dello stagno. Secondo il Columbia Guida all'inglese americano standard (attraverso Archive.org ), 'coniglio gallese' era il termine precedente e probabilmente inteso come un insulto contro un'etnia ritenuta troppo povera per mangiare anche carne così umile come il coniglio. Il nome fu poi cambiato in coniglio o per renderlo meno offensivo o semplicemente per evitare confusione dovuta al piatto che non conteneva quella carne.
Come si prepara il rarebit gallese?
Il coniglio gallese era originariamente prodotto con un tipo di formaggio gallese chiamato Glamorgan, molto probabilmente lo stesso prodotto che veniva usato per fare un'altra specialità gallese dal nome un po' fuorviante, chiamata salsicce Glamorgan. British Grub Hub dice che la razza di bovini Glamorgan si è quasi estinta, e di conseguenza, il loro formaggio omonimo si è estinto. Il formaggio cheddar affilato è il tipo di formaggio più usato al giorno d'oggi nel coniglio gallese, anche se se vuoi qualcosa di un po' gallese puoi usare invece il Caerphilly.
Gli ingredienti aggiuntivi che questa salsa di solito contiene includono uova, birra, salsa Worcestershire, senape (essiccata, non preparata), sale, pepe e forse una spolverata di pepe di Caienna o paprika. Ricette da La donna pioniera e Alton Brown (via Rete alimentare ) richiedono anche burro, farina e latte o panna oltre alla birra. Se vuoi rendere questo piatto completamente privo di alcol, puoi creare una versione più delicata e cremosa semplicemente usando questi liquidi.
Come servire il rarebit gallese?
Facebook Il tipo di toast che usi come base per il tuo rarebit gallese dipende interamente da te. Mentre una bella baguette croccante la farà sembrare fantasiosa, semplice vecchio supermercato affettato pane è perfettamente funzionale a patto che lo tosti fino a renderlo croccante e magari lo lasci asciugare un po' prima di versarlo sulla salsa se non ti piacciono le cose troppo molli. Alton Brown preferisce il pane di segale per il suo rarebit gallese, e uno epicuro lettore, commentando a Gourmet la ricetta di una rivista pubblicata su quel sito, menzionava che la loro mamma serviva la salsa sopra i cracker salati. Un altro lettore, commentando quella stessa ricetta, ha parlato di un piatto tipo rarebit che utilizzava il toast francese brioche.
Mentre il coniglio gallese può essere mangiato così com'è per un pasto leggero - e vegetariano - o uno spuntino, puoi renderlo ancora più sostanzioso e gustoso, guarnendolo con alcune fette di pancetta, prosciutto o un uovo in camicia. Una fetta di pomodoro grigliato si abbina bene anche con del formaggio tostato, mentre un'altra epicuro il commentatore ha persino suggerito di usare l'ananas come topper. Se vuoi aggiungere un po' di colore, La donna pioniera suggerisce di concludere con una spolverata di erba cipollina tritata.
