Va bene, affrontiamo i fatti qui. Il cibo britannico non ha mai goduto di una reputazione eccezionale, soprattutto all'ombra dei vicini continentali del paese. Dopotutto, chi ha bisogno di aringhe affumicate e pasticcini quando hai la pizza? O paella? O ratatouille? Oppure, sai... letteralmente qualcos'altro?
Ma non giurare ancora sul grub britannico, perché questa reputazione è totalmente immeritata. Certo, la tradizione culinaria del Regno Unito potrebbe non essere così appariscente o fantasiosa come le cose che troverai altrove in Europa, ma ciò non significa che non ci sia molto da godere qui. La verità è che il cibo britannico ha molto da offrire. È abbondante, conveniente, facile da preparare e la maggior parte delle volte - non tutto, ma la maggior parte - è anche dannatamente gustoso. Quindi butta via queste supposizioni, dimentica ciò che hai sentito sulla cucina britannica e prova questi iconici piatti nazionali. Fidati di noi: non te ne pentirai.
Bangers e purè
Porta bangers e mash fino alla sua essenza e non troverai molti piatti più semplici di questo. Consiste in una manciata di salsicce (o una salsiccia di Cumberland , se sei particolarmente affamato) e una bella cucchiaiata di purè di patate . Il più delle volte, il sugo sarà coinvolto. E questo è tutto!
Di solito, ovviamente, le cose risultano un po' più fantasiose di così. Le salsicce possono essere fatte con agnello o manzo piuttosto che con il maiale standard, il purè può essere arricchito con panna o senape, mentre potrebbero essere incluse una manciata di aggiunte laterali extra (come piselli, verdure o cipolle fritte), a seconda del tutto sulla preferenza di chi lo realizza. Suggerimento: questo è meglio servito con una pinta.
Panino al bacon
La prima cosa da sapere qui è che il bacon britannico non è lo stesso del bacon americano. La variante britannica è più magra e carnosa rispetto alla versione americana, poiché proviene dal lombo del maiale anziché dalla pancia. Non vogliamo alimentare tensioni internazionali qui, ma è anche abbastanza sicuro dire che le cose britanniche è anche molto più gustoso .
Ecco perché, nel Regno Unito, sembra meno folle infilare qualche fetta di pancetta tra due fette di pane imburrate, spalmarla nel ketchup ( o salsa marrone ), e basta andare in città su di esso. Il panino al bacon - o 'butty', come lo chiamano i nordisti - è l'ultima colazione rapida. Ad alcune persone piace abbellirli con pane fantasioso o uova fritte, ma queste persone hanno torto a farlo. Bacon. Pane. Salsa. È tutto ciò di cui avrai mai bisogno.
Inglese completo
L'inglese completo è probabilmente la colazione più conosciuta nel Regno Unito Anche se le persone apportano lievi modifiche al piatto in base alle proprie preferenze, un inglese completo corretto dovrebbe includere almeno una combinazione di salsicce, bacon, uova (fritte, in camicia o strapazzate; non importa), pomodori, funghi, pane tostato, fagioli al forno e sanguinaccio. Altre regioni del Regno Unito hanno le proprie varianti. In Scozia, ad esempio, una colazione completa potrebbe includere haggis o torte d'avena, mentre in Galles potresti trovare cardi o laverbread .
Sebbene molti hotel e B&B offrano un inglese completo, i migliori tendono ad essere serviti in sporchi cucchiaini unti e non dovrebbero costare più di cinque dollari. Dimentica le cose stravaganti: questo è il modo giusto per farlo.
Manzo alla Wellington
Una delle tante torte e pasticcini che si trovano nella cucina britannica, Beef Wellington è composta da filetto di manzo ricoperto di paté e duxelles (che è una specie di mix di funghi, cipolle ed erbe aromatiche), avvolto nel prosciutto e cotto in una Pasticcino. Molte ricette usano il pâté de foie gras, ma dai - sei meglio di così .
Questo è un altro di quei piatti deliziosamente sostanziosi che troverai più spesso serviti nei pub su e giù per il Regno Unito, anche se non è troppo difficile da preparare a casa. Se non altro, è un ottimo uso degli avanzi.
Sanguinaccio
Uno dei cibi più facilmente derisi della Gran Bretagna, il sanguinaccio è una specie di sanguinaccio fatto con sangue di maiale, grasso e cereali (pensa alla farina d'avena o qualcosa di simile) e speziato con menta, timo e mentuccia.
Per quanto riguarda il gusto, immagina di mangiare un tipo di salsiccia particolarmente panato e probabilmente sei a metà strada. Sebbene sia una specialità regionale nelle Midlands occidentali e nel nord-ovest dell'Inghilterra, il black pudding è una parte fondamentale dell'inglese completo, quindi puoi aspettarti di trovarlo sui tavoli della colazione in tutto il paese. E onestamente, ha un sapore lontano meglio di quanto dovrebbe.
Bolla e cigolio
Oltre ad essere uno dei nomi di cibo più strani del mondo, bubble and squeak (noto anche come rumbledethumps in Scozia, che... va bene) è un alimento britannico per la colazione composto da verdure fritte in padella. Gli ingredienti principali tendono ad essere purè di patate e cavolo, ma puoi gettare praticamente qualsiasi altra cosa nella padella e risulterà comunque gustoso come qualsiasi cosa. È meglio mangiarlo con gli altri avanzi di un arrosto o come parte di un inglese completo, ma questo è un piatto abbastanza versatile ed è sempre divertente sperimentare.
Formaggio con cavolfiore
Il formaggio di cavolfiore è praticamente esattamente quello che sembra: cavolfiore bollito ricoperto di salsa di formaggio (di solito a base di formaggio stagionato, con il cheddar di gran lunga la scelta più popolare). Alcune ricette richiedono salse più complesse, utilizzando ingredienti come senape, noce moscata, parmigiano, pangrattato o erbe aromatiche, ma non è necessario esagerare con questo. Il formaggio di cavolfiore funziona meglio come contorno delizioso ma in gran parte senza pretese per un piatto principale più sostanzioso - e non c'è davvero bisogno che rubi la scena. Per questo motivo, molto probabilmente lo troverai come parte di una cena arrosto; anche se parte integrante di molte persone.
Chip butty
Sarebbe molto facile dare un brutto colpo al chip butty, ma non sarebbe affatto giusto, perché questo è di gran lunga uno dei migliori comfort food che la Gran Bretagna ha da offrire. L'idea è semplicissima: ammucchi un sacco di patatine (patatine fritte, non patatine fritte ) su una fetta di pane imburrato, aggiungi un po' di salsa se ti piace (ketchup, salsa marrone o aceto tendono ad essere i più popolari), quindi attacca un'altra fetta di pane sopra... e sei a posto.
Più spesso trovato nel nord dell'Inghilterra - e di solito esaurito nei furgoni degli hamburger - il chip butty è un alimento fondamentale della classe operaia britannica. A seconda di dove ti trovi nel paese e del tipo di pane che stai usando, potresti sentirlo indicato come un sandwich di patatine, un rotolo di patatine, un chip bap, un chip cob, un chip sarnie o qualcosa di ugualmente fuori dal muro. Non importa come si chiama, però. Sono tutti favolosi.
Pollo tikka masala
A prima vista, il pollo tikka masala può sembrare un piatto indiano, ma è generalmente accettato dalla maggior parte dei britannici che sia stato effettivamente creato da immigrati dell'Asia meridionale nel Regno Unito (con un account ponendo le sue origini a Glasgow ). Questo è contestato, tuttavia, e alcuni sostengono che sia semplicemente una modifica di una ricetta indiana esistente.
Ad ogni modo, il pollo tikka masala è uno dei piatti più iconici e amati del paese. Consiste in piccoli pezzi di pollo che sono stati marinati in spezie e yogurt prima di essere arrostiti al forno e poi mescolati in una salsa al curry a base di pomodoro. Di solito è servito con riso e naan, ed è servito praticamente in ognuno dei tanti, tanti, del Regno Unito. molti Ristoranti indiani e da asporto.
Torta rustica
La torta di ricotta è una ricca ricetta per la cena che consiste in carne macinata , come manzo o agnello, cotti in un sugo di cipolle, conditi con purè di patate e al forno. Spesso troverai altri ingredienti sotto quella poltiglia, come piselli o carote, e in caso contrario li troverai sul lato.
Molti britannici ricorderanno la torta di cottage come una cena scolastica di base, che non è un'esperienza che potrebbe suscitare molti bei ricordi. Lo puoi trovare anche nel menu di molti pub, ovviamente... ma chiunque ti dirà che la miglior torta di ricotta è una torta di ricotta fatta in casa.
posso sostituire l'aglio in polvere con l'aglio?
Eton pasticcio
Chiamato per la scuola ultra-elegante da cui ha avuto origine, Eton mess è un dolce tradizionale meravigliosamente inglese composto da fragole, meringa e panna montata. Alcune ricette includono altri frutti come lamponi e more, ma finché hai qualcosa di fruttato con cui giocare contro quella crema - e la consistenza meravigliosa e friabile della meringa - starai bene. Da gustare in estate, ovviamente.
Pesce e patatine
Il fish and chips è uno dei piatti britannici più famosi, e anche per una buona ragione. Nel caso in cui non l'avessi mai mangiato, è fondamentalmente pesce fritto in pastella servito con le patatine più grosse e deliziose che puoi immaginare, di solito cosparse di sale e aceto - con un po' di ketchup o un po' di piselli a parte. Il pesce stesso è più spesso merluzzo o eglefino, ma occasionalmente vengono utilizzati altri tipi.
Anche se troverai fish and chips praticamente ovunque nel Regno Unito, le patatine (o negozi di patatine) in riva al mare sono di gran lunga la soluzione migliore. Il pesce è sempre appena pescato, le patatine sono perfette e l'ambiente - con molte patatine sedute proprio sul lungomare - di solito è niente meno che stupendo. In breve: questa è l'ultima esperienza culinaria britannica.
Torta di gioco
Le torte di selvaggina sono pasticcini tradizionali inglesi, originari dell'era antica, meglio conosciuti per essere diventati davvero piuttosto elaborati sopra le righe durante il periodo vittoriano . Sebbene le ricette per le torte di selvaggina siano cambiate nel corso degli anni, le varianti moderne tendono a contenere carni come cervo, coniglio, fagiano, piccione o cinghiale e sono mescolate con aglio, scalogno o cipolle, pancetta, maiale e una gamma di diversi erbe e spezie.
A differenza dei vittoriani, non devi preoccuparti degli uccelli ripieni di uccelli o dei folli e fantasiosi modelli di pasticceria: la semplicità è la chiave qui. Semplicità e una buona birra, che è.
Lancashire hotpot
Come gli altri stufati contadini che sono caratteristici di tanti paesi e regioni in tutto il mondo, lo hotpot del Lancashire è pensato per essere preparato con il maggior numero possibile di ingredienti economici e sostanziosi. La carne è di agnello o di montone, mentre il resto dello stufato è composto principalmente da cipolla e patate; anche se spesso vengono aggiunti anche altri ortaggi a radice.
Apparentemente, questo piatto veniva servito con le ostriche - anche se al giorno d'oggi sarà difficile trovare quella combinazione venduta in qualsiasi ristorante. In effetti, è improbabile che tu possa trovare l'hotpot del Lancashire fuori dalla cucina di casa in una notte fredda. Ma niente si adatterà così bene a quel tempo ea quel luogo.
Marmellata di roly-poli
La marmellata di roly-poly è praticamente solo un rotolo svizzero con un nome migliore. Si tratta di un budino di pasta di sugna, che viene spalmato di marmellata e arrotolato, prima di essere infornato. A volte lo troverai spolverato di zucchero o servito con panna, crema pasticcera o gelato, ma è un piacere delizioso, non importa come lo hai.
Le versioni moderne usano spesso il pan di spagna, come un rotolo svizzero, piuttosto che la sugna, in parte perché è più facile da afferrare e in parte perché è un po' più appetibile. In ogni caso, non importa... basta che sia pieno di marmellata di frutta.
Anguille in gelatina
Ok, quindi le anguille in gelatina potrebbero sembrare qualcosa che ti servirebbero in uno o più dei circoli di tormento di Dante, ma la verità è...
In realtà, si tratta di bang on. Le anguille in gelatina si ottengono tagliando a pezzi le anguille, facendole bollire nel brodo, quindi lasciandolo raffreddare e trasformarlo in una gelatina. Eccitante, vengono mangiati freddi. Sono viscidi, salati e spesso un po' piccanti se aggiungi l'aceto di peperoncino offerto da molti negozi di torte e purè (dove sono tradizionalmente venduti).
Vero discorso qui: le anguille in gelatina sono correttamente disgustose, ma lo hanno una storia davvero affascinante , e provarne una ciotola in un vero stabilimento dell'East End sembra davvero di assaporare la storia.
ribaltabili
L'aringa affumicata è un'aringa divisa in salamoia e affumicata. Di solito puoi identificarli perché sembrano l'immagine speculare di un piccolo pesce. Sebbene siano mangiati in tutta Europa (e altrove), sono particolarmente popolari in Gran Bretagna. Al giorno d'oggi, vengono mangiati come cibo per la colazione, anche se non sono così popolari come una volta - quindi non darli per scontati. Tuttavia, se riesci a procurartene un po ', costituiranno uno spuntino mattutino gustoso e unico.
Gloria di Knickerbocker
Potrebbe essere uno shock scoprire che la gloria del knickerbocker ha origine nello stesso paese delle anguille in gelatina e del sanguinaccio, ma è vero. Una volta vendute quasi esclusivamente tra i numerosi furgoni dei gelati del paese, le glorie di knickerbocker sono fondamentalmente coppe gelato elaborate, composte da gelato alla vaniglia, fragole (o altri frutti di bosco), panna montata, sciroppo, granelli e un wafer, il tutto servito in un bicchiere alto. A volte potrebbero includere noci tritate, più sciroppi, cioccolato o qualsiasi altra cosa che un bambino possa desiderare. E fidati di noi: hanno un sapore buono come sembrano.
Torta Battenberg
Il Battenberg è facilmente uno dei dessert più belli della Gran Bretagna, ma è sicuramente un gusto acquisito. La parte interna è abbastanza deliziosa, essendo costituita da un leggero pan di spagna tenuto insieme da marmellata. Lo strato esterno, tuttavia, è fatto di marzapane, una confezione densa e fondente composta da zucchero, miele e mandorle. Il marzapane ha un sapore davvero unico, ma non è per tutti; infatti, un sondaggio del 2019 trovato che era uno dei cibi più odiati del Regno Unito.
Tuttavia, non si può negare che la torta Battenberg sia bella da morire, e potresti sempre sostituire il marzapane con il fondente. Dopotutto, sarebbe un peccato perderlo.
Tritare i piedi
I mince pie non sono come sembrano. Sebbene contenevano effettivamente carne macinata — tanto, tanto tempo fa — oggi sono una delizia più dolce servita esclusivamente a Natale. La moderna mince pie è un dolce di pasta frolla spolverato di zucchero, farcito con un intruglio di frutta secca e spezie. Sono praticamente piccoli e vengono serviti a milioni ogni anno. Per molti inglesi, queste cose letteralmente sa di Natale . Sono anche abbinati al meglio con un bel bicchiere di vin brulè caldo.
Rachel Ray prima e dopo
pasticci
Grazie all'ascesa stratosferica di una catena di panetterie chiamata Greggs negli ultimi decenni, i pasticcini sono diventati uno degli snack preferiti per il pranzo nel Regno Unito. Originari della Cornovaglia (dove viene fatta una distinzione legale tra pasticci e pasticci della Cornovaglia), i pasticci vengono realizzati avvolgendo un ripieno in una pasta semicircolare simile a una torta e poi cuocendoli. I pasticcini della Cornovaglia contengono sempre manzo, patate, svedese e cipolla, ma esistono innumerevoli varianti diverse, tra cui pollo, maiale, tacchino, formaggio, verdure e altro ancora.
Come con qualsiasi cosa, per i pasticci migliori, dovrai andare direttamente alla fonte: la Cornovaglia. Non vanno molto meglio di così.
Torta e purè
Più famoso per essere parte della tradizione culinaria della classe operaia dell'East London, la vera torta e purè è una specie di reliquia al giorno d'oggi, per lo più si trova solo in alcuni pub e nei pochi negozi di torte tradizionali rimasti a Londra. La carne del pasticcio è carne macinata di manzo, spesso anche con verdure, con purè di patate servito a parte e l'intero piatto spalmato di liquore, che è una salsa salata sottile a base di prezzemolo. Tutto sommato, è un piatto estremamente sostanzioso, pieno di bontà terrosa e, meglio ancora, di solito è anche molto economico.
La maggior parte dei posti (soprattutto i pub) sostituisce il liquore con il sugo e include una gamma di diverse opzioni di carne per la torta stessa. I pochi veri negozi di torte autentiche, tuttavia, si attengono ancora ai vecchi modi. Sfortunatamente per te, i vecchi modi spesso implicano un lato di anguille in gelatina.
Il pranzo del contadino
Pensa al contadino come una specie di versione britannica del tagliere di salumi. È un assortimento di cibi diversi e luoghi diversi offrono varianti diverse, ma gli ingredienti chiave sono pane, formaggio e cipolle. Potresti anche trovare insalata, prosciutto, uova sode, mele, chutney, uova o cipolle sottaceto o altri ingredienti freddi simili.
I pranzi di Plowman sono piuttosto famosi per essere venduti nei pub, essendo stati un tempo praticamente l'unico tipo di cibo che servivano, il che ci porta a un ultimo componente chiave: la birra. Onestamente, non è un vero contadino senza uno.
pasticcio di maiale
Un altro classico freddo è il pork pie, un piccolo snack con una lunga storia. Appaiono le prime menzioni di qualcosa che assomiglia al pasticcio di maiale fin dal XIV secolo , e l'uso della gelatina per conservare la carne all'interno era un metodo base della cucina medievale. Al giorno d'oggi, le torte di maiale sono spesso incluse come parte di un aratore o mangiate con un'insalata a parte.
Probabilmente il migliore in circolazione è il pasticcio di maiale Melton Mowbray, che è sempre modellato a mano, fatto con carne non stagionata e, a differenza di altre versioni, utilizza carne di maiale tritata anziché tritata. Potrebbero non sembrare molto, ma sono spuntini per il pranzo piuttosto solidi. Abbinane uno con una manciata di cipolle sottaceto e un sacchetto di patatine e stai ridendo.
dov'è fatto l'artiglio bianco?
panetti
Gli scones sono un tipo di cibo da forno dolce o talvolta salato a base di grano o farina d'avena. Sebbene siano disponibili in molte varietà (incluso tutto, dall'uvetta al formaggio al latticello), l'uso più famoso degli scones in Inghilterra è come parte del tè alla crema, un tipo tradizionale di tè pomeridiano che presenta focaccine, panna rappresa e marmellata.
Anche la pronuncia di 'scone' è a maggiore punto di contesa tra i britannici. Un sondaggio del 2016 ha scoperto che il 51 percento dei britannici lo pronuncia per fare rima con 'andato', mentre il 42 percento lo pronuncia per fare rima con 'osso'. La prima è una cosa del nord e della Scozia, mentre la seconda è una cosa del sud. Giusto avvertimento: sbaglia e verrai deriso. Senza pietà.
uova scozzesi
È importante capire che la gamma di qualità tra uova di scotch buone e uova di scotch cattive è davvero molto ampia; vale a dire che le uova di scotch cattive sono davvero molto cattive e le uova di scotch buone non sono altro che puro nirvana.
Le uova scozzesi sono uova sode avvolte nella carne di salsiccia, ricoperte di pangrattato e (di solito) fritte. Sono uno snack da bar preferito su e giù per il Regno Unito, ma troverai anche versioni minori nei supermercati britannici. Un buon uovo scozzese dovrebbe avere una spessa fodera di carne di salsiccia di maiale di alta qualità, preferibilmente ben aromatizzata con erbe come prezzemolo ed erba cipollina. L'uovo dovrebbe essere alla coque piuttosto che sodo, e quando lo tagli o lo mordi, il tuorlo dovrebbe più o meno esplodere. Anche qui un po' di senape farà molto. Qualunque cosa tu faccia, tuttavia, evita qualsiasi cosa negli imballaggi di plastica. Questo è un piatto che vale lo sforzo extra.
Scouse
Per la maggior parte dei britannici, il termine 'scouse' evocherà immagini di Liverpool, dove gli abitanti sono colloquialmente conosciuti come scouser. Ma si chiamano così per un motivo.
Scouse era originariamente uno stufato preparato dai marinai, che è nato per la prima volta in Norvegia e si diffuse a Liverpool, un tempo il principale porto della Gran Bretagna. Sebbene la città sia cambiata molto dal suo periodo di massimo splendore imperiale, il piatto è rimasto ed è ancora servito nei caffè e nei ristoranti di tutta la città.
Questo stufato è solitamente a base di agnello o manzo e contiene anche cipolle, carote, patate, cavoli e praticamente qualsiasi altra verdura avanzata che hai; la barbabietola, tuttavia, è generalmente considerata un ingrediente chiave. Servito con un bel pane croccante, lo scouse è il miglior stufato invernale in circolazione e uno dei piatti regionali più gustosi del Regno Unito.
Torta stellata
La torta Stargazy è un piatto davvero particolare, sia nel nome che nell'aspetto. Il termine 'stargazy' si riferisce al fatto che i pesci nella torta - di solito sardine o sardine - sono rivolti verso l'esterno, con la testa che sporge dalla crosta.
A parte il pesce, la torta stellata può contenere un numero qualsiasi di ingredienti diversi, tra cui uova sode, pancetta, cipolla, senape, erbe aromatiche, vino e altro ancora. E anche se sembra decisamente strano, in realtà ha un sapore davvero eccezionale. È un piatto ricco, salato ed estremamente abbondante che funge da intero pasto in uno. Naturalmente, il gusto stesso gioca solo in secondo piano rispetto allo sguardo sul viso di qualcuno quando, non avendo studiato adeguatamente il piatto, gli viene posta davanti una tradizionale torta stellata... teste di pesce e tutto.
Torta bistecca e rognone
Molto meno interessante e molto più comune della torta stellata è la torta di bistecca e rognone. È una ricetta davvero semplice: manzo a dadini, rognone a dadini, cipolle fritte e sugo (spesso un sugo di birra), il tutto contenuto in una pasta frolla. Non c'è molto altro oltre a questo: questo è un piatto estremamente caldo che sembra molto più terroso di alcune delle altre torte che troverai in Gran Bretagna. Da servire con verdure e purè.
Budino al caramello appiccicoso
Il budino al caramello appiccicoso è probabilmente uno dei dessert preferiti del Regno Unito: non c'è nemmeno un pub o un hotel nel paese dove non lo troverai nel menu. è molto denso, molto piatto dolce composto da un pan di spagna alla vaniglia spalmato in salsa di caramello e servito con gelato. È quanto di più ricco e completo può essere un dessert, e probabilmente non troverai molte persone in grado di affrontarne uno da soli alla fine di un pasto completo. Prendi uno come regalo tra i pasti e potresti odiarti un po' meno dopo.
Torta Stottie
Originariamente originaria del Northumberland, la torta stottie non è tanto un dessert quanto una specie di pane. La pagnotta è piatta e rotonda con una rientranza al centro e tende ad avere una sensazione molto gommosa e pastosa. Ma questo lo riduce un po ': questo tipo di pane è davvero delizioso e funziona benissimo come una pagnotta. I nordici sono noti per abbinare tutti i tipi di cose con stottie, tra cui formaggio, marmellata, melassa e ripieni di sandwich tradizionali come il prosciutto o budino di piselli . In caso contrario, spalmaci sopra un po' di burro. Non puoi sbagliare.
Cena arrosto
Insieme al fish and chips, la cena arrosto è probabilmente il piatto britannico per eccellenza. In genere mangiato la domenica - e oggigiorno molto popolare nei pub: il tipico arrosto è incentrato su un tipo di carne arrosto. Questo può essere qualsiasi cosa, dal manzo al maiale, dall'agnello al pollo, anche se occasionalmente vengono utilizzati anche uccelli selvatici.
Accompagnando la carne, troverai qualsiasi combinazione di patate arrosto, sugo, broccoli, fagiolini, cavoli, pastinache, svedese, carote, piselli e formaggio di cavolfiore. Ogni diverso tipo di carne ha anche le sue aggiunte. Il roast beef, ad esempio, viene servito con lo Yorkshire pudding, senape o rafano. Il maiale tende a venire con salsa di mele, ciccioli e ripieno. L'agnello si trova quasi sempre accanto alla salsa alla menta e il pollo è accompagnato da salsicce, ripieno o salsa di mirtilli.
Probabilmente la migliore esperienza di cena arrosto coinvolge un pub, amici o familiari e un sacco di birra e vino, ma niente batte neanche un arrosto domenicale fatto in casa - e le possibilità di personalizzazione sono praticamente illimitate.
Rospo nel buco
Toad in the hole è un po' meno schifoso di quanto sembri, grazie in parte al fatto che non ci sono rospi coinvolti di alcun genere. Invece, i 'rospi' sono salsicce, mentre il 'buco' si riferisce a un singolo gigantesco budino dello Yorkshire. Questo piatto viene solitamente servito con sugo e verdure. In un certo senso, è una specie di via di mezzo tra la cena arrosto e i bangers and mash.
Sfortunatamente, il rospo nel buco è molto più difficile da trovare rispetto a uno di questi piatti, ma vale più che provarlo se riesci a trovarlo... specialmente se ami un buon Yorkshire pud.
tartufo
Come avrai imparato in una certa sitcom degli anni '90 , la zuppa inglese è un dolce inglese composto da savoiardi, frutta, gelatina, crema pasticcera, panna montata e decisamente di manzo saltato con piselli e cipolle.
Una buona sciocchezza sembra il paradiso in una ciotola. Una grande sciocchezza - quella che contiene l'elemento alcolico tradizionale, come il porto, lo sherry o il vino madeira - è uno dei migliori dessert in circolazione, punto e basta. Ogni strato lavora insieme in perfetto tandem, creando una festa sia visiva che letterale per i sensi. Anche qui c'è una forte opportunità di personalizzazione, con quasi tutto ciò che è dolce e gustoso destinato a dimostrarsi il benvenuto in qualunque ricetta tu decida di usare. A parte quella uno, ovviamente.
Rara gallese
Sì, è 'rarebit' e non 'coniglio', anche se un accento abbastanza forte ti confonderà completamente sulla differenza tra i due. Ancora più sconcertante, il rarebit gallese era originariamente conosciuto come coniglio gallese. Ma non c'è carne in vista su questo piatto.
Il rarebit gallese è pane tostato ricoperto da una salsa di formaggio fuso e una serie di salse o spezie di accompagnamento, che più frequentemente includono senape e salsa Worcestershire. La cosa fondamentale qui, però, è assicurarsi che il formaggio nella salsa sia di alta qualità: groviera, cheddar o comté dovrebbero andar bene. Abbinalo a una buona birra e dell'insalata e sei a posto.
Torta victoria sponge
Riferito a Il grande Bake-Off britannico come 'la torta preferita della nazione' (e dovrebbero saperlo), il pan di spagna Victoria è un po' come un panino dolce e zuccherato. Un ripieno di marmellata e crema si trova tra due spessi strati di pan di spagna leggero e glassato.
Non è un evento molto comune nei ristoranti o nei pub britannici, ma il pan di spagna Victoria è uno dei preferiti dai fornai casalinghi e non farai fatica a trovare almeno una manciata di britannici che ci hanno già messo mano almeno una volta. Per fortuna, è un gioco da ragazzi ... e più che vale anche lo sforzo.
