Zucca butternut schiacciata con Harissa e formaggio di capra

Foto: Jason Donnelly

ingredienti

• 1 2 libbre zucca butternut, sbucciata

• 4 cucchiaini olio extravergine d'oliva

  cos'è un bap

• ½ cucchiaino sale

• ¼ cucchiaino Pepe macinato

• 2 once formaggio di capra (circa 1/4 di tazza)

• 4 cucchiaini Harissa

• Peperoncino rosso tritato (facoltativo)

Indicazioni

1. Posizionare la griglia a 6 pollici dalla griglia. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Tagliare il collo di zucca trasversalmente in tondi da 3/4 pollici. Dimezzare il bulbo, rimuovere ed eliminare i semi e tagliare la polpa in pezzi da 3/4 di pollice.

2. Unisci la zucca, l'olio, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Mescolare per ricoprire. Disporre uniformemente la zucca su una grande teglia cerchiata. Arrostire fino a quando saranno teneri, da 17 a 20 minuti. Togliere dal forno.

3. Imposta la griglia al massimo. Schiaccia ogni pezzo di zucca con il fondo di un barattolo di vetro o di un vetro robusto. Completare ogni pezzo con formaggio di capra e harissa. Cuocere fino a sfrigolare e dorare a macchie, circa 3 minuti. Se lo si desidera, cospargere con peperoncino rosso tritato.

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