Shannon O'hara/Getty Images Chiudi gli occhi e immagina l'iconica fetta di pizza. È probabile che ci siano peperoni sopra. Secondo un sondaggio del 2019 condotto da YouGov , questo salame piccante stagionato è il condimento per pizza più diffuso in America. Ogni anno, il nostro amore per la pizza ai peperoni rappresenta circa 252 milioni (sì, milioni) di chili di peperoni consumati in un mare di salsa di pomodoro e mozzarella (via La tua guida alla pizza ). La pizza ai peperoni, si scopre, è radicata nella cultura americana (via Thrillist ).
La pizza americana, ovviamente, è una discendente della torta italiana. Gli immigrati napoletani portarono oltreoceano l'ormai onnipresente consuetudine alimentare, servendo fette in città famose per le loro pizzerie, tra cui New Haven e Chicago (via Storia ). Pepperoni, d'altra parte, è un'aggiunta del Nuovo Mondo. Lo scrittore e storico gastronomico John Mariani ha definito i peperoni 'puramente una creazione italo-americana, come il pollo alla parmigiana' (via Il New York Times ). Infatti, la parola italiana 'peperoni' si riferisce a peperoni grandi e non a un salame stagionato. Le focacce originali a Napoli erano condite con pomodori, formaggio, olio, acciughe e aglio.
La pizza ai peperoni è nata in America
Shannon O'hara/Getty Images Il salame piccante essiccato all'aria noto come pepperoni è apparso per la prima volta nei mercati italo-americani dopo la prima guerra mondiale, ma ha fatto il suo debutto come condimento per pizza solo molto tempo dopo. Le prove fotografiche di un menu a parete in una pizzeria di New Haven chiamata The Spot indicano gli anni '50. Al contrario, negli anni '30, salsiccia, pancetta e altri tipi di salame erano stati i condimenti tipici. Studioso della pizza e autore di New Haven Apizza Colin Caplin sospetta che i peperoni siano apparsi per la prima volta nei menu dei ristoranti come parte di un antipasto di salumi. Caplin ha detto Thrillist , 'In primo luogo è così che molti condimenti sono arrivati sulla pizza: le persone che sperimentano'.
Perché i peperoni sono rimasti nei menu è tutta un'altra storia. La traiettoria dei peperoni come condimento per pizza preferito in America segue la stessa linea temporale della crescente popolarità della pizza come fast food. Quando le catene di pizza Pizza Hut e Domino's hanno aperto i loro forni negli anni '60, stavano cercando condimenti che fossero economici e che viaggiassero bene, secondo Caplin. Ha detto che le catene di pizza 'avrebbero trovato prodotti che potevano essere prodotti in serie'. Pepperoni è all'altezza e il resto è storia.
