Gli hot dog sono americani quanto le partite di baseball e la torta di mele. Sia che tu preferisca il tuo semplice con una spruzzata di senape, o che tu preferisca riempirlo con peperoncino, formaggio e cipolle, è probabile che ne prenderai parte ad alcuni quest'anno. Almeno questa è l'ipotesi, date le statistiche condivise dal National Hot Dog and Sausage Council (sì, è una cosa reale). Il loro sito web afferma che nel 2018 gli americani hanno speso più di 3 miliardi di dollari in hot dog e si prevede che consumeranno più di 7 miliardi dei famosi wurstel tra i mesi di maggio e settembre - sai, 'l'alta stagione degli hot dog'.
Ma solo perché gli hot dog sono così popolari (sono praticamente un alimento base ai barbecue e alle partite di baseball), ciò non significa che siano la cosa migliore che puoi mettere nel tuo corpo. Questi cilindri di carne racchiusa hanno alcuni segreti sporchi in agguato all'interno, specialmente se stai acquistando il versioni più economiche sul mercato. Ecco le cose che non fai veramente vuoi conoscere gli hot dog, ma questo può aiutarti a prendere decisioni di acquisto migliori quando getti un pacchetto nel carrello.
I tuoi hot dog potrebbero contenere oggetti estranei, come, ehm, vetro
Senti, tutti hanno sentito le storie dell'orrore sul trovare oggetti estranei nel cibo. Giunti di fast food tendono ad essere grandi colpevoli, ma la realtà è che a volte le cose vanno male nella lavorazione del cibo e gli elementi che non vuoi davvero mangiare finiscono nella tua tariffa preferita. Sfortunatamente, i produttori di hot dog non possono vantare un record completamente pulito su questo fronte. Secondo un articolo del 2015 pubblicato su TEMPO rivista , 38 persone avevano riferito al servizio di ispezione e sicurezza alimentare dell'USDA di aver trovato oggetti estranei nei loro hot dog. Certo, 38 persone sono un numero esiguo dato il numero di hot dog consumati ogni anno, ma ricorda, quelli sono solo quelli che si sono presi il tempo per fare un rapporto.
Quindi quali tipi di oggetti hanno trovato le persone nelle loro franchigie? Il TEMPO articolo della rivista riporta quanto segue (solo per citarne alcuni):
- 'Un pezzo di elastico'
- Piccoli pezzi di plastica bianca dura
- 'Un ciuffo di capelli o qualcosa di simile a un topo'
- 'La punta di una lama di rasoio'
- 'Frammenti di vetro'
- Vari pezzi di metallo (un filo, una graffetta, un bottone)
- 'Un pezzo d'osso'
- 'Quello che sembra una larva di insetto'
Mentre l'elenco è sufficiente per far giurare a una persona di rinunciare agli hot dog per la vita, l'articolo sottolinea anche che i richiami di hot dog sono relativamente rari, quindi puoi (soprattutto) fidarti che gli hot dog che acquisti non avranno un lato in più di metallo o plastica.
Gli hot dog sono maturi per la contaminazione di origine alimentare, che schifo!
Quando stai morendo di fame e non hai un minuto da perdere, è facile pensare di poter alzare il frigo, prendere un hot dog e mangiarlo freddo, giusto? Come altri panini, gli hot dog sono già cotti, quindi non dovrebbe causare problemi. Eppure, secondo John Muir Salute , gli hot dog (insieme a cibi come insalata di patate, pollo e piatti a base di uova) sono 'reati frequenti' per avvelenamento del cibo . E se hai mai avuto un'intossicazione alimentare, sai che vuoi evitare un altro attacco di questo problema allo stomaco a tutti i costi.
Secondo un articolo pubblicato dal US Food and Drug Administration (FDA), il problema si riduce agli hot dog che vengono contaminati da Listeria monocytogenes dopo essere stati lavorati e confezionati. Il chiaro consiglio della FDA: riscaldare sempre gli hot dog finché non diventano 'bollenti' e se non riesci a riscaldare un hot dog prima di mangiarlo, devi trovare qualcos'altro da mangiare. Non è una buona idea mangiare un salsicciotto freddo, appena uscito dalla confezione.
Intestino nei tuoi hot dog? No grazie.
Quindi probabilmente capirai che il tuo hot dog (di solito) viene infilato all'interno di un involucro. Questo involucro conferisce all'hot dog la sua forma e aiuta anche a mantenere tutti i succhi all'interno. Se hai mai punto un hot dog con una forchetta prima di metterlo in una pentola di acqua bollente o nel microonde, quello che stai facendo è aprire l'involucro solo un po' per consentire al vapore di uscire dall'involucro mentre l'hot dog cuochi. Quello che potresti non realizzare, tuttavia, è che ogni volta che un'etichetta dice 'budella naturale' o che gli ingredienti includono un elemento come 'racchiusa in un budello di pecora' o 'incassata in un budello di agnello', ciò significa che l'hot dog è racchiuso in intestini di animali . Ehm, vero?
Ecco la cosa, però: sembra disgustoso, ma non è antigienico o malsano (almeno, non più del mangiare quell'hot dog in primo luogo). Uno scrittore per HuffPost ha condotto un'intervista con Boyd Adelman, il presidente di Sabrett, un produttore di hot dog, nel 2017. In questa intervista, Adelman ha spiegato che l'intestino viene completamente pulito prima di essere utilizzato, quindi non c'è rischio di contaminazione fecale. E quando scegli hot dog con budello naturale, stai aiutando a ridurre gli sprechi alimentari e a promuovere il consumo dell'intero animale quando gli animali vengono macellati per il cibo. Detto questo, se non riesci a digerire l'intestino di animali, cerca hot dog senza pelle: questi sono preparati con involucri di cellulosa che vengono rimossi prima dell'imballaggio.
char siu vs chashu
Probabilmente non c'è molta carne in quell'hot dog
Quando pensi all'hot dog, pensi alla 'carne', giusto? Cos'altro potrebbe essere un hot dog? E se ti prendi il tempo di leggere le etichette degli ingredienti, la carne è in genere indicata come primo ingrediente, seguita dall'acqua, sulle etichette degli hot dog. Ma non è esattamente vero. Secondo uno studio intitolato 'Applicazione di tecniche morfologiche per valutare gli hotdog: cosa c'è negli hotdog che mangiamo?' pubblicato nel 2008 in Annali di Patologia Diagnostica , gli scienziati hanno analizzato otto diverse marche di hot dog per determinare in cosa consistesse esattamente ogni hot dog. Mentre la 'carne' (cioè, muscolo scheletrico - non spaventarti, ogni volta che mangi carne, stai praticamente sempre mangiando una combinazione di muscolo scheletrico e grasso - questo è letteralmente ciò che è la carne) è stata elencata come il primo ingrediente in tutto il bordo, il muscolo scheletrico effettivo in ciascuna marca variava da appena il 2,9 percento al 21,2 percento in volume, mentre l'acqua rappresentava dal 44 percento al 69 percento del peso di ogni hot dog.
Quindi sì, il tuo hot dog è principalmente acqua. E un po' di carne. E cos'altro, potresti chiedere? Bene, se proprio vuoi saperlo, si tratta di una 'varietà di tessuti', tra cui ossa, collagene, vasi sanguigni, materiale vegetale, nervo periferico, tessuto adiposo (grasso), cartilagine e pelle. Accidenti. Ma se può essere d'aiuto, lo studio ha anche notato che 'il tessuto cerebrale non era presente'. Grazie a Dio per le piccole benedizioni?
Ci sono musi di maiale nei tuoi hot dog?
Ok, quindi oltre a conoscere il tipo specifico di tessuto animale che stai consumando quando mangi un hot dog, potresti voler sapere da quale parte del corpo derivano questi tessuti, giusto? Bene, si spera che tu capisca che gli hot dog non stanno racchiudendo i primi tagli di manzo o maiale all'interno di quegli involucri di cellulosa o animali. Non è che stai pagando una cifra esorbitante per il tuo pacchetto di cani, anche quando acquisti la varietà di fascia alta, quindi devi sapere che stai mangiando carne che è considerata di qualità inferiore.
Secondo un articolo del 2017 pubblicato su Business Insider , gli hot dog iniziano con 'ritagli' di carne. Questo vago descrittore significa sostanzialmente che la carne viene prelevata dagli 'avanzi' di un animale dopo che tutti gli altri, vengono tagliati tagli di carne migliori. L'articolo prosegue specificando che questi 'ritagli' possono provenire da muscoli di qualità inferiore, tessuti grassi, carne di testa, zampe di animali, pelle di animali, sangue, fegato e altri 'sottoprodotti commestibili della macellazione'. E quella 'testa di carne'? È letteralmente quello che sembra. Carne rimossa dalle ossa della testa di un animale, che possono includere le guance.
A meno che gli ingredienti dell'hot dog non includano l'etichetta 'sottoprodotti' o 'varietà di carni', è non conterrà carne dal muso o dalle labbra . Inoltre non includerà occhi o cervelli... quindi questo lo renderà migliore? Ricorda solo che in genere ottieni ciò per cui paghi: l'acquisto di cani kosher o hot dog al 100% di manzo, pollo o maiale è probabilmente un'opzione migliore se stai cercando di evitare i 'rifiuti' meno desiderabili.
Gli hot dog contengono tonnellate di grassi e sodio
Probabilmente non hai sentito dietologi pubblicizzare i benefici per la salute degli hot dog come un modo per ridurre il rischio di obesità, malattie cardiache o diabete. Questo perché, ovviamente, gli hot dog non sono un faro di salute. Secondo il Sito web di Oscar Mayer , il classico wurstel di manzo contiene 12 grammi di grassi (5 grammi saturi) e 360 milligrammi di sodio. E questo è appena l'hot dog. Quante volte mangi un solo hot dog semplice, senza un panino o condimenti extra? Probabilmente raramente, se mai. Se stai mangiando due o tre cani in una seduta, insieme a un panino e un assortimento di condimenti, un singolo pasto potrebbe accumulare il tuo apporto di grassi e sodio abbastanza velocemente. Una volta in una luna blu, un pasto del genere non farà molti danni, ma se gli hot dog sono un alimento base nella tua dieta settimanale, potrebbe essere il momento di rivalutare.
Tieni presente, tuttavia, che ci sono molte diverse varietà di hot dog sul mercato, inclusi cani di pollo, cani di tacchino e cani di manzo o maiale a basso contenuto di grassi. Puoi persino trovare versioni vegetariane a base di tofu o soia. Ogni prodotto avrà le proprie informazioni nutrizionali e alcuni potrebbero avere livelli inferiori di grassi e sodio.
Fare hot-dog è più che orribile
Forse hai visto i video. Forse ne hai sentito parlare. Forse hai messo la testa sotto la sabbia per ignorare le voci su come vengono fatti gli hot dog, così puoi goderti il tuo wurstel in beata ignoranza. Bene, se sei pronto a toglierti i paraocchi, ecco l'accordo: fare hot dog è piuttosto disgustoso. Ci sono cinque minuti Com'è fatto Video Youtube puoi guardare se sei così incline. Parola al saggio: non guardarlo mentre mangi... specialmente se stai mangiando hot dog.
A seconda che il tuo hot dog contenga 'carne' o 'carne separata meccanicamente', come definito dall'USDA , nell'elenco degli ingredienti, potresti avere o meno 'calcio extra' (cioè trucioli di ossa) nel tuo hot dog. Se il tuo hot dog preferito usa la parola 'carne' nei suoi ingredienti, è probabile che sia stato separato dall'animale utilizzando 'sistemi di recupero della carne' o 'separazione avanzata delle ossa della carne'. Questo è simile nell'aspetto alla 'carne separata a mano'. Se il tuo hot dog preferito usa la parola 'carne separata meccanicamente', stai consumando 'prodotto a base di carne simile a una pastella o pastoso prodotto forzando le ossa, con carne commestibile attaccata, ad alta pressione attraverso un setaccio o un dispositivo simile per separare il osso dal tessuto di carne commestibile.' Sembra adorabile, vero?
I tuoi hot dog potrebbero contenere melma bianca
Facebook Che aspetto ha esattamente la 'carne separata meccanicamente' (MSM) utilizzata in molti (ma non tutti) gli hot dog? Il USDA potrebbe chiamarlo 'prodotto a base di carne simile a una pastella o pastosa' - nessuno dei quali suona così appetitoso - ma suona comunque meglio di 'melma bianca', giusto? Bene, quando acquisti hot dog che includono le frasi 'carne separata meccanicamente' o 'pollame separato meccanicamente' (MSP) nell'elenco degli ingredienti, stai consumando melma bianca .
La melma bianca è ciò che si ottiene quando le ossa di ciò che resta di un animale e il resto del tessuto attaccato alle ossa vengono forzate ad alta pressione attraverso un setaccio, pompando fuori le parti commestibili lasciando indietro le ossa. Le porzioni commestibili escono in una sostanza pastosa che equivale a fanghi di carne. È questo fango, melma, pasta o pastella (scegli il tuo descrittore preferito) che viene poi pompato negli involucri prima di essere cotto e confezionato nel tuo dolcetto preferito.
Se non riesci a gestire questa realtà, leggi le etichette degli ingredienti. Gli hot dog di fascia alta che includono 'carne' sull'etichetta (non importa quale tipo di carne - manzo, maiale, pollo o tacchino), piuttosto che MSM o MSP non utilizzano la melma bianca.
Gli hot dog contengono spesso nitriti e nitrati che sono associati al cancro
Pensa per un secondo a cosa succede quando cucini manzo, maiale, tacchino o pollo senza condimenti: finisci con una carne grigia o bianca, giusto? E considerando che gli hot dog sono precotti usando una o due di queste varie carni prima di essere confezionati, ha senso che gli hot dog debbano apparire grigi o bianchi. Eppure, la maggior parte degli hot dog sugli scaffali del tuo negozio di alimentari locale ha una bella tonalità rosa. Quindi cosa dà?
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Un articolo del 2018 pubblicato su Inverso indica nitrito di sodio o nitrato di sodio. Questi composti sono usati nelle carni lavorate per aiutare a conservare la carne e aggiungere sapore, ma aiutano anche a dare a queste carni il loro appetitoso colore rosa o rosso. Un pezzo di bistecca appena tagliato è bello e rosso, giusto? Ma quando invecchia perde il suo colore rosso. Questo ha a che fare con la mioglobina nella carne che diventa rossa quando legata all'ossigeno. Nel tempo, l'ossigeno 'cade via' e la carne perde la sua tinta rossa. Il nitrito di sodio, d'altra parte, può legarsi alla mioglobina al posto dell'ossigeno e creare questo stesso 'eme' che ha una tonalità rossa. Ma a differenza dell'ossigeno, non 'cade' così rapidamente, fornendo alla carne una tinta rossa per molto più tempo.
Il problema? Come l'articolo in Inverso sottolinea, nitriti e nitrati sono stati collegati all'incidenza del cancro. Se sei preoccupato, cerca hot dog fatti senza conservanti.
Qualcuno una volta ha mangiato 72 hot dog in 10 minuti
Betancur/Getty Images La maggior parte delle persone farebbe bene a mangiare meno hot dog in generale. E per 'meno', diciamo che la maggior parte delle persone dovrebbe limitare il consumo a pochi hot dog al mese. Come in, due o tre. Totale. Ma questo è maggior parte persone, non persone coinvolte nello strano, strano mondo del mangiare competitivo.
Nel mondo di mangiare competitivo , in particolare per il famoso Concorso di mangiatori di hot dog di Nathan che si tiene ogni anno il 4 luglio, i mangiatori competitivi hanno 10 minuti per riempirsi la faccia con quanti più hot dog e panini possibile. Notizie sportive ha riferito che nel 2018 è stato stabilito un nuovo record mondiale da Joey Castagna quando ha demolito 74 hot dog. Pensaci per un secondo - 74 hot dog . Se i concorrenti stanno consumando Franks di manzo senza pelle di Nathan , Chestnut ha consumato 9.620 calorie, 888 grammi di grassi (370 saturi) e 35.520 milligrammi di sodio in 10 minuti. È decisamente osceno.
Secondo un altro articolo in Notizie sportive , nel 2019, i vincitori del concorso (Chestnut ha vinto anche nel 2017 e nel 2019) hanno guadagnato una borsa di $ 10.000 - e se qualcuno può consumare 74 hot dog in 10 minuti, la borsa è stata meritata.
Quell'hot dog 'a misura di bambino' è un serio rischio di soffocamento (e non solo per i bambini)
I bambini adorano gli hot dog. E i genitori adorano dare da mangiare agli hot dog ai bambini perché: 1) sono economici, 2) come le crocchette di pollo, sono praticamente garantiti per essere mangiati senza protestare, 3) sono veloci e facili da preparare e 4) i bambini possono scegliere i propri condimenti e personalizzarli a loro piacimento. Sfortunatamente, la forma tubolare lunga e magra dell'umile hot dog è praticamente identica per forma e dimensioni a un esofago umano.
Secondo Medicina John Hopkins , il soffocamento con gli hot dog è la principale causa di soffocamento dovuto al cibo nei bambini di età inferiore a 3 anni. Quindi, mentre il tuo piccolo potrebbe voler mangiare un hot dog come fai tu - racchiuso in un panino appena tolto dalla griglia - è meglio affettare o tritare i loro cani in pezzi molto, molto più piccoli e meno tubi. E non sono solo i bambini più piccoli a cui devi pensare, secondo un articolo in Il Washington Post , il soffocamento da cibo è la 19a causa di morte negli Stati Uniti, con circa il 17% dei decessi per soffocamento legati al cibo attribuiti agli hot dog. Quindi, sì, forse tutti dovrebbero iniziare a godersi i loro hot dog come Shake Shack's 'flat top style', che vengono tagliati a metà prima di essere grigliati. Qualsiasi cosa per salvare una vita, giusto?
