Dopo una lunga giornata di lavoro si è tentati di prendere la strada più facile per la cena e spendere qualche dollaro in cibo cinese. Dopotutto, è facile, gustoso e non devi lavare i piatti, ma anche se uscire per una prelibatezza asiatica è una scelta facile quando sei stanco e arrabbiato, non è privo di rischi. Non tutti i ristoranti sono uguali e lo stesso vale per il cibo che producono. In alcuni ristoranti, il cibo nel tuo piatto potrebbe essere indistinguibile da quello che si trova su un piatto a Pechino, ma in altri, il cibo che ti metti in bocca goffamente potrebbe essere autenticamente cinese quanto pollo fritto del Kentucky , e avere tutti i 'benefici' per la salute da abbinare. Quindi la prossima volta che decidi di mangiare con i bastoncini, ricorda che alcune cose è meglio lasciare nel menu.
Riso fritto
Se non sei sicuro del motivo per cui questo piatto è incluso qui, l'indizio è nel nome. Il riso fritto viene solitamente preparato con riso bianco - che ha il valore nutritivo più basso di qualsiasi opzione di riso disponibile - che viene poi gettato in una padella d'olio e lasciato assorbire la 'bontà'. Questo processo si traduce in un'aggiunta calorica grassa, ricca di amido, innegabilmente deliziosa, ma totalmente inutile al tuo pasto. E quando hai appena esaurito 1500 calorie del preferito del generale Tso, l'ultima cosa di cui hai bisogno sono diverse centinaia in più sul lato. Sostituisci il riso bianco con quello integrale e ottieni un poco nutrizionalmente, ma un po' di fibra in più non cambia il fatto che viene comunque fritta.
caffè istantaneo vs caffè macinato
Il conteggio delle calorie varia a seconda dell'olio utilizzato, ma inizia da circa 200 calorie solo per una porzione da tazza, e sali solo da lì. Sfortunatamente, anche se 200 calorie non sembrano molte, sono per una quantità di riso fritto a cui pochissime persone di età superiore ai cinque anni possono fermarsi. E se lo chef non mira deliberatamente alla consapevolezza della salute quando prepara il tuo ordine, il conteggio delle calorie - e le sopracciglia del tuo dottore - potrebbe facilmente aumentare molto.
Pollo in agrodolce
Il pollo in agrodolce è un altro piatto che probabilmente non troverai in Cina. Le salse agrodolci esistono, ma sono per lo più mangiate con piatti di pesce. E, soprattutto, la salsa vive in un piatto separato che il commensale usa per intingere. Viaggia per mezzo mondo e non solo la salsa contiene molto più 'dolce' di quanto dovrebbe, ma sta anche monopolizzando le luci della ribalta. Affogando i pezzi di pollo (in pastella e fritti!) nella salsa eccessivamente dolce, la quantità di zucchero che consumi sale alle stelle. Aggiungi le calorie e il grasso della pastella e dell'olio per friggere e hai una ricetta per cautela.
Di solito ci sono delle verdure in questo piatto, che forniscono un'alimentazione un po' più sana (per non parlare di un po' di peso illusorio sulla coscienza), ma in realtà svolgono solo un ruolo di supporto e fanno poco per cambiare i numeri. Come una porzione normale può farti vincere 1700 calorie , e oltre il 130 percento del tuo grasso giornaliero raccomandato ... e questo non include nemmeno il lato del riso. Mangia questo piatto troppo spesso e puoi includere le parole 'diabete' e 'protesi' nel messaggio nel tuo biscotto della fortuna.
Crab Rangoon
Il rangoon di granchio (noto anche come wonton al formaggio cremoso, o bignè di granchio), non è un antipasto, il che significa che lo ordini, lo mastichi e lo dimentichi. Gli antipasti a volte sono così piccoli che i commensali sono cullati da un falso senso di sicurezza. Anche se un oggetto non ha necessariamente un sacco di cose cattive in corso, mangiane un mucchio (e sai che lo farai) e avrai problemi. Crab Rangoon è fondamentalmente granchio e crema di formaggio, farcito in un involucro di pasta e fritto. A dire il vero, non importa cosa c'era nell'impasto quando è fritto, perché è l'equivalente culinario di una goccia di microfono, e non in senso positivo. Sfortunatamente, in questo caso si tratta (spesso imitando) la carne di granchio e il formaggio cremoso che vengono fritti, e questo è semplicemente brutto (gustoso, ma cattivo).
Polpa di granchio può fare un pasto sano, a patto che non sia fritto, ma il formaggio cremoso non è mai stato considerato il poster di nient'altro che l'indulgenza, e sicuramente non è cinese. Nel complesso, hai uno pseudo cinese/ americano invenzione carica di calorie e grassi. Se devi assicurarti di non riuscire a finire l'antipasto, scegli gli involtini primavera. Perché se hai intenzione di esagerare, potresti anche farlo con qualcosa che in realtà è cinese.
Involtini
Gli involtini di uova possono essere solo uno spuntino gustoso, ma più spesso svolgono il ruolo di portiere del palazzo calorico che è il tuo pasto cinese. Gli involtini di uova sembrano così insignificanti, solo un delizioso pacchetto croccante che richiede solo un paio di morsi per essere consumato, ma qui sta il problema. Preso da solo, un singolo involtino di uova è solo un 222 calorie trattare ... ma non vengono mai mangiati da soli, e quante persone possono mangiarne solo uno? Quindi inizia un pasto con un paio (ehm, tre) di involtini di uova e hai quasi garantito che il tuo pasto verrà archiviato nella colonna dei rimpianti della tua lista di controllo del giorno dopo. Tra i lati positivi, gli involtini di uova contengono in genere pochi grammi di proteine, il che è buono, ma poiché proviene principalmente da carne economica che contribuisce anche agli 11 grammi di grasso che un tipico involtino di uova fritto ama tenere in giro, difficilmente è un caso convincente per mangiare di più. Se devi solo mangiare involtini di uova con il tuo prossimo pasto cinese, prova a limitarti a uno solo. Ma poiché sappiamo tutti che è effettivamente impossibile, probabilmente è meglio evitare del tutto la tentazione.
manzo all'arancia
Il manzo all'arancia è spesso considerato un cugino del pollo del generale Tso, e poiché entrambi includono una salsa dolce appiccicosa, sono stati introdotti contemporaneamente nella cucina americana e sono entrambi incredibilmente dannosi per te, non è difficile capire perché. Non che sia facile determinare quanto sia dannosa questa roba per te: la maggior parte dei dati nutrizionali presuppone che un contenitore da asporto contiene due porzioni , ma dal momento che non è raro che le persone ordinino un contenitore pieno solo per se stessi, tutti quei numeri dovrebbero probabilmente essere raddoppiati. Ciò che questo si aggiunge per il manzo all'arancia è da qualche parte nelle vicinanze di uno spaventoso 1.200 calorie , 50 grammi di grasso e 1900 milligrammi di sodio.
Se riesci a trattenere solo metà del contenitore, probabilmente stai andando bene. Ma questo presuppone anche che non mangi riso fritto, involtini di uova o rangoon di granchio. Tuttavia, se sei un essere umano normale che non possiede una volontà di ferro per resistere a mangiare il cibo che hai ordinato e mangi tutto ciò che ti viene dato, oltre a una piccola porzione di riso fritto e un paio di involtini di uova , potresti avere spazio per una birra leggera senza superare il limite calorico consigliato per l'intera giornata... ma probabilmente no.
Pollo al limone
Potresti pensare che il pollo al limone non suoni male. Dopotutto, il pollo è piuttosto salutare e i limoni non sono esattamente famosi per il loro apporto calorico eccessivo. (Avremmo notato il grasso che galleggia nei nostri cocktail.) Un nome più accurato per il pollo al limone sarebbe 'pollo fritto in pastella in salsa di zucchero al limone', ma semplicemente non ha lo stesso suono. Dai un'occhiata a qualsiasi ricetta per il pollo al limone e noterete grandi quantità di olio, zucchero e salsa di soia (sodio aromatizzato, con un altro nome), coinvolti nella sua produzione. E quelle sono le versioni fatte in casa più salutari. Affida la produzione a una terza parte a cui potrebbe interessare di meno i tuoi obiettivi di salute personale e i numeri vanno da nessuna parte ma su , superando nella regione di 1.500 calorie e 75 grammi di grasso. E il limone non sta solo dando il nome a un piatto malsano. La sua inclusione nella ricetta aiuta effettivamente a mascherare un po' i sapori dolci. Se il pollo al limone fosse un libro, non dovresti assolutamente giudicarlo dalla copertina, né dal primo capitolo. Invece giudicalo dal carattere davvero grande, dalla preponderanza delle immagini e dalle impronte digitali unte su ogni singola pagina.
Toast ai gamberetti
Certo, anche noi siamo colpevoli di aver assorbito questi deliziosi piccoli triangoli dim sum. Cosa potrebbe esserci di così terribile in gamberi e toast? Il diavolo qui non è negli ingredienti, quanto nella preparazione.
Toast ai gamberetti si ottiene prendendo una leggera spalmatura di pasta di gamberi, magari mescolata con scalogno, salsa di soia, uovo e magari delle castagne d'acqua, spalmandola su una spessa fetta di pane bianco, e poi cuocendo o saltando in padella i 'toast'. Almeno, è così che sarebbero fatti in un ristorante cinese più esclusivo, o se li facessi a casa. Ordinali dal tuo take-away cinese locale, tuttavia, e puoi quasi essere certo che friggeranno in profondità quei 'toast' di gamberetti in una vasca di olio caldo. Spesso sono stati fritti così a lungo che si scuriscono in un colore simile al pane di segale, assorbendo tutto quell'olio mentre si immergono anche nei sapori degli altri cibi fritti nel menu. Un pezzo può farti tornare indietro quasi 150 calorie — e considerando che in genere ricevi 4 o anche 8 pezzi in un ordine, scommettiamo che non ne mangerai solo uno.
Qualsiasi cosa con il granchio
Il granchio, come l'aragosta, è un ingrediente piuttosto costoso e il cui prezzo può variare notevolmente a seconda della stagione o del raccolto di quell'anno in particolare. Eppure così tanti ristoranti cinesi da asporto sembrano avere molti piatti a base di granchio nel menu, a prezzi ragionevoli. Come lo fanno?
Servendoti un'imitazione del granchio, ovviamente. Il granchio d'imitazione, a volte chiamato bastoncino di granchio, è in circolazione dagli anni '70 ed è tipicamente composto da pollock dell'Alaska che è stato trasformato in una pasta, insieme a amidi e zuccheri, che sono modellati in una forma tubolare e colorati per assomigliare al granchio carne. È abbastanza standard anche nei ristoranti giapponesi: se hai mai mangiato un panino californiano a buon mercato, hai avuto un'imitazione del granchio. Dal punto di vista nutrizionale, la finta carne di granchio ha meno proteine rispetto a quella vera e spesso contiene glutine, quindi fai attenzione se questo è un problema per te. Il sapore è decisamente simile al granchio, ma la consistenza, così come l'aspetto dell'imitazione del granchio, è facile da distinguere per chiunque apprezzi il vero granchio. Consideriamo questo tipo di granchio gli 'hot dog del mare' e passiamo a una scelta che non è stata inventata in fabbrica, vero?
lo mio
Lo mein è un popolare piatto da asporto che contiene noodles con verdure, carne e salsa a base di soia. Ordina questo piatto in un ristorante tradizionale cantonese e ti verrà presentato qualcosa di non lontano dalla zuppa di wonton e non cena terribile per te. Ma ordina lo mein in un ristorante da asporto americanizzato e avrai qualcosa non lontano dalla spazzatura, dal punto di vista nutrizionale . Una porzione standard di lo mein con la tua scelta di carne può avere fino a 1.100 calorie, e anche se ci sarà anche una discreta quantità di proteine, la maggior parte delle calorie proviene dai noodles e dai grassi ricchi di carboidrati, che, supponendo che tu non sia un lottatore di sumo , non farà nulla di buono per il tuo girovita. Il solito consiglio in queste circostanze sarebbe quello di farti un favore e sostituire i noodles unti e salati con un contorno di riso al vapore. Ma dal momento che i noodles sono l'ingrediente caratteristico di lo mein, dovrai solo accettare che anche il rischio di obesità e malattie cardiache sono ingredienti caratteristici ... o mangiare qualcos'altro.
Costine di maiale alla griglia
Le costine di maiale non sono uno spuntino dimenticabile e, nonostante come si chiamano, non ce ne sono mai di scorta. Combina un delizioso, tenero maiale arrosto con una deliziosa glassa di salsa barbecue salata e dolce, e hai un piatto che punta dritto allo stomaco del tuo Neanderthal interiore. Sfortunatamente, solo perché qualcosa suona bene al tuo personale Flintstone non significa che sia un bene per te.
L'unica cosa positiva che si può dire delle costine di maiale (oltre al gusto) è che sono una buona fonte di proteine. Tuttavia, quella proteina proviene dal maiale, che raramente va da nessuna parte senza un sacco di grasso, e nel caso delle costine quel grasso spiega la maggior parte del 950 calorie probabilmente troverai in una porzione da 8 once. Quella stessa porzione conterrà anche circa 1.200 milligrammi di sodio, che è così vicino alla quantità giornaliera raccomandata che, a meno che non metti giù le bacchette dopo aver mangiato le costole e non ti guardi mai indietro, sei quasi certo di superare quel limite, non importa cos'altro hai ordinato dal menu. io
Nuvole di drago
Cracker di gamberi, detti anche patatine di gamberi , sono aggiunte deliziosamente croccanti a qualsiasi pasto cinese e, a seconda di dove stai ordinando, possono venire come contorno o come antipasto nello stile di patatine e salsa in un ristorante messicano. Ad ogni modo, possono essere facilmente descritti come i ninja dei cibi malsani perché riescono a farsi strada nella tua bocca senza che tu te ne accorga.
I cracker di gamberi non sono bocconcini particolarmente complessi. Sono costituiti principalmente da farina di tapioca, gamberi e acqua. Ma siccome non è un microonde a renderli così leggeri e croccanti, quei ninja ti arrivano in bocca armati di grasso e sodio . Una singola tazza di cracker ai gamberi contiene più di 200 calorie, circa 550 milligrammi di sodio e 32 milligrammi di colesterolo, e non ci sono molti cracker in una tazza. Inizia a fare uno spuntino mentre sfogli il menu del ristorante e senza rendertene conto puoi facilmente consumare 400 calorie prima ancora di arrivare all'antipasto.
Pollo del Generale Tso
Il generale Tso era un militare cinese del XIX secolo, ma era morto da tempo quando questo piatto è stato inventato. E anche se lui era vivo quando questo favorito americano è nato, probabilmente non gli sarebbe piaciuto. Il pollo del generale Tso ha iniziato la sua vita in stile Hunanese, sfoggiando diversi profili di sapore tradizionali, nessuno dei quali era dolce. Non è stato fino all'inventore di GTC, Peng Chang-kuei , ha aperto un ristorante a New York, che ha aggiunto dello zucchero per rendere il piatto più appetibile agli americani. L'aggiunta di zucchero non ha aiutato molto questa ricetta (a parte il sapore, ovviamente), ma non è che fosse un'opzione dietetica per cominciare, comunque. Come potrebbe essere, quando hai carne in pastella e fritta (e talvolta qualche verdura) ricoperta da una salsa dolce-appiccicosa che contiene un po' di zucchero e salsa di soia?
che olio usare per la bistecca?
Lucida una porzione standard del generale Tso e avresti potuto metterla da parte 1500 calorie . Tutta quella roba potrebbe essere l'ideale per un soldato combattente del 19° secolo, ma non sei tu, quindi non mangiarlo.
