Quando stai cercando di fare lezione all'ora di cena e staccarti dalla solita routine di bistecche e insalata, l'aragosta è un gioco da ragazzi. Per alcuni cuochi casalinghi, tuttavia, l'aragosta può essere un ingrediente leggermente intimidatorio. Se hai approfittato del calo dei prezzi indotto dalla pandemia sulle aragoste fresche e ho fatto pace con cucinare aragoste vive a casa tua, più potere per te. Ma per i deboli di cuore, puoi ancora trovare gratificazione per i crostacei tramite le code di aragosta, che sono ampiamente disponibili nei negozi e online.
giada e todd si sono lasciati
Aragosta ovunque dice negozi big-box (come Sam's Club ) vendono tipicamente code di aragoste spinose che provengono dalle calde acque del Sud America. Queste code sono più economiche di quelle dei climi freddi come il Maine e vanno bene se hai un budget limitato, ma alcuni credono che non siano altrettanto gustose. Secondo Frutti di mare segnavento , le code di aragosta che puoi ordinare online dal Maine hanno un sapore migliore rispetto ad altre varietà perché le aragoste crescono più lentamente in acqua fredda, rendendo la carne più tenera.
La maggior parte delle code di aragosta vengono vendute congelate. Per scongelarli, Università dei frutti di mare consiglia di metterli in frigorifero durante la notte o di immergerli in acqua fredda, cambiando l'acqua ogni 15 minuti circa: questo scongelerà le code di aragosta congelate in meno di un'ora. Una volta scongelate le code di aragosta, l'unico compito che ti rimane è cucinarle perfettamente. La cottura insufficiente e la cottura eccessiva sono Errori facili da fare quando si cucina l'aragosta . Ma, con le giuste tecniche in mente, puoi avere una coda di aragosta perfetta in pochissimo tempo.
Grigliare la coda di aragosta è il segreto del successo
Per una coda di aragosta deliziosa e perfettamente cotta, non guardare oltre la griglia del tuo cortile. Scioccante, vero? Penseresti che il calore intenso di un fuoco vivo sarebbe troppo per la delicata carne di aragosta. Ma, secondo Cibo52 , la cottura delle code di aragosta sulla griglia si traduce in una carne tenera e burrosa con un pizzico di fumo che si mescola alla dolcezza naturale dell'aragosta: una sottile complessità di sapori che non puoi battere. Per una perfetta cottura delle code di astice alla griglia, dividete a metà i gusci, spennellate la carne con burro fuso e conditela con sale e pepe. Quindi, grigliare le code con la carne rivolta verso il basso a fuoco vivo per quattro minuti sul primo lato prima di girarle e grigliarle per altri tre o quattro minuti sul secondo lato.
Usare un termometro per carne per assicurarti che le tue code siano ben cotte. Il USDA raccomanda una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit per i crostacei, anche se Cibo52 l'esperta di grigliate, Paula Disbrow, e Aragosta ovunque giuro che da 135 a 140 gradi Fahrenheit è il punto debole per l'aragosta. Ricorda solo che se superi i 145 gradi la carne di aragosta sarà troppo cotta e gommosa. Se miri troppo al di sotto di quel segno, sarà gommoso e poco appetitoso. Quanto è facile? Solo una grigliata calda e otto minuti del tuo tempo e cenerai con stile. Ma cosa succede se non si dispone di una griglia e si desidera comunque una cena a base di aragosta facile e senza fronzoli? Non preoccuparti: la perfezione della coda di aragosta è solo a una pentola di vapore.
La coda di aragosta al vapore è semplice
Se non possiedi una griglia o semplicemente non hai voglia di accenderne una, la coda di aragosta al vapore è la soluzione migliore. Questo metodo è un gioco da ragazzi e viene fornito completo di segnali visivi su quando le code sono state fatte. Cibo52 dice di mettere le code di aragosta in un cestello per la cottura a vapore posto sopra l'acqua bollente e guardare che i gusci diventino rosso vivo e che la carne diventi opaca. In alcuni casi, ciò può accadere in appena quattro minuti, ma di solito non più di dieci. Se non sei sicuro, apri il termometro per carne e controlla la temperatura interna di 145 ish.
sodio in coca zero
A quel punto, puoi far saltare le code di aragosta sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura e festeggiare! Le code di aragosta al vapore offrono un sapore di aragosta incontaminato e naturalmente dolce e con una passata di burro fuso e una spolverata di mare friabile sale , sei ufficialmente nel lusso della coda di aragosta.
